재료 ]
우엉 1줄기, 고구마 1개, 당근 ¼개, 칵테일 새우 50g,
밥 1공기, 튀김가루 1컵, 물 ½컵
[ 덮밥 소스 ]
다시마(사방 5㎝ 크기) 1장, 가쓰오부시 30g,
맛술·간장 ½컵씩, 혼다시·설탕 1큰술씩, 물 2컵
준비하기
1 우엉과 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 채 썰고 당근은 껍질을 벗겨 채 썬다. 2 칵테일 새우는 1㎝ 크기로 썬다.
만들기
1 볼에 튀김가루와 물을 섞고 우엉, 고구마, 당근을 넣어 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에 튀긴다. 2 냄비에 물 2컵과 다시마를 넣고 약한 불에서 30분간 끓이다 다시마를 건지고 분량의 맛술을 넣는다. 한소끔 끓어오르면 가쓰오부시를 넣고 다시 끓어오르면 간장을 넣어 센 불에 끓인다. 3 ②를 체에 걸러 설탕과 혼다시를 넣고 조리된 국물만큼 물을 부어 바글바글 끓인다. 4 따뜻한 밥에 야채튀김을 올리고 소스를 뿌려 마무리한다
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kaijor1229
가새
