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[여주볶음] 볶음
오키나와식 여주(고야)볶음 | 2016.08.30 | 조회:2760
 
하루나의마마스컴
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  여주 두개, 양파반개, 청양고추2개소시지 2개, 계란 2개, 간장 2큰술, 흑후추약간, 골뱅이육수 2큰술, 소금약간 (여주에 천일염 2큰술)

 

 

 

 

 

 

 

여주요리법


여주는 강력한 비타민C 가 함유되어 있고

미네랄, 베타카로틴 칼륨이 풍부하며 식물성 인슐린도 풍부하여

당뇨환자들에게도 각광을 받고 있다지요~

조리를 해도 비타민이 파괴되지 않아

잘만 여주요리법을 익혀두고 그 맛에 익숙해지면

거부감없이 입맛당기게 생각나는 맛이 여주요리법입니다.

오키나와에서는 고야라고 해서 빠지지 않고

장수식품으로 먹는 건강채소인데

일드 호타루에서 수돗가에서 호타루가 여주볶음을 몰래먹다

부쪼에게 들통나서 큰 웃음을 주던 장면이 생각납니다.

여주를 잘 먹으면 어른의맛을 제대로 안다고 생각될만큼

독특한 쓴맛이 있는데 원래 쌉싸름한 맛이 입맛 없을때

식욕을 돋우어 주는 역할도 한다지요~

특히 S 라인에 도움이 되는 공액리놀렌산도 함유되어 있다니

다이어트에도 효과적이라고 할 수 있어요!




마치 도깨비 방망이 처럼 생긴 여주(고야)

여주는 생오이처럼 먹는 방법도 있고

여주 발효액(설탕에 재어서) 매실 엑기스 담그듯이 담그어

설탕대신 조리할 수도 있고 생여주즘, 또는 생여주 피클로도 만들 수 있어요~





스팸이나 소시지와 함께 볶아서

반찬으로 술안주로 즐겨도 좋구요~







오키나와에선 스크럼블 에그를 해서

스팸과 함께 볶아서 즐기기도 해요~






여주 5개에 3천원에 동네 슈퍼에서 팔길래

얼른 담아보았는데 이날 하루만 딱 한상자 판매했다고 하네요 ㅎ

꼭 여주볶음 해보고 싶어서

담아는 왔는데 첨엔 막막했다지요 ㅋㅋ

 

 

 

도깨비 방망이처럼 생긴 여주

독특한 생김과 맛이

여느 채소와는 또 다른 별미랍니다.





 


여주를 꼭지 자르고

일단 길게 세로로 반 자른뒤

숟가락으로 속껍질을 긁어줍니다.

마치 박 속을 긁어 내는 것처럼 말이죠~






 


그리고 송송 썰어주세요~






천일염 고야 한개당 한큰술 뿌려주고

10분간 절여준뒤





헹구어 물에 잠시 쓴물을 우려냈어요~

처음엔 많이 우려내고

두번째 세번째 먹을땐

점점 우려내는 시간을 줄였습니다.

처음엔 30분 ㅋㅋ

그다음 20분

15분정도....




 

​포도씨유를 두르고

양파를 먼저 볶은뒤 자른 소시지를 넣고 흑후추 약간 뿌려주고





건져낸 간장 한큰술과 여주를 넣고 볶아주세요~

고추 2개와 함께..






알짜팁

골뱅이 건져내고 남은 골뱅이 육수를 3큰술 정도 넣어서 볶아줍니다.

신세계에요 ㅎㅎ

다른 조미 필요없이 정말 맛나진답니다.






 

그리고 소금 한꼬집 넣고 계란 두개 스크럼블에그

한쪽 팬에서 익힌뒤 섞어주세요







스크럼블 에그가 완성되면

전체적으로 한번 휘리릭 섞어주면 완성~



 

스크럼블 에그 하기 전에

고야와 소시지를 함께 곁들여 먹어도 보았는데

골뱅이 육수 덕분에 첫 여주볶음이 꽤 맛있었답니다.

오돌오돌 식감은 오이같기도 하고..

먹다보면 꽤 중독성이 생겨요~







스크럼블 에그를 함께 볶으면

오키나와식 고야볶음이에요~~

호텔 부페에 가면 이런 스타일로 볶아준 고야볶음이 눈에 띄더라구요~

스팸과 스크럼블 에그와의 조화가 꽤 괜찮고

간소고기와 돼지고기 조개류와 함께 볶아도

맛있어요~~


 


비타민듬뿍..

영양듬뿍 여주볶음

맥주안주로도 그만이예요~

전 개인적으로 스팸보다는 소시지 (비엔나소시지)와 함께 볶은게

더 맛나더라구요~~

취향껏 여주요리법 선택해서 만들어보세요~

여주가 지금 시기 지나면 못만난다고 합니다.

여름입맛 살리기에도 그만이어요!

 

 

 

여주볶음
 
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댓글 (+14)  
경록이 : 좋은 정보 감사 합니다. 2017.10.23 한줄답변리플 한줄답변신고
아르쿠투르스 : 알찬 레시피 감사합니다. 2016.11.27 한줄답변리플 한줄답변신고
창동봄빛 : 좋은 정보 감사합니다 2016.09.20 한줄답변리플 한줄답변신고
천국나라 : 좋은정보 잘보고가요~~~ 2016.09.02 한줄답변리플 한줄답변신고
천국나라 : 좋은글 잘보고가요~~~ 2016.09.01 한줄답변리플 한줄답변신고
누구게99 : 잘보고갑니다 감사 감사.... 2016.09.01 한줄답변리플 한줄답변신고
afroman : 맛 집 못지않는 맛이 기대되네요. 2016.09.01 한줄답변리플 한줄답변신고
하늘을담은와인 : 유용한 정보 잘 보고 갑니다. 2016.08.31 한줄답변리플 한줄답변신고
옥주개가이나 : 좋은정보 감사 드려요 . 2016.08.31 한줄답변리플 한줄답변신고
아기진달래 : 좋은 정보 잘 보고갑니다 2016.08.31 한줄답변리플 한줄답변신고
ssy1013 : 푸짐하고 맛있어보이네요 2016.08.31 한줄답변리플 한줄답변신고
산돌맹이 : 좋은레시피 감사합니다 2016.08.30 한줄답변리플 한줄답변신고
강철나비 : 정말 맛있어 보이네요 2016.08.30 한줄답변리플 한줄답변신고
목탁언니 : 좋은 정보 잘 보고갑니다. 2016.08.30 한줄답변리플 한줄답변신고
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