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우리집 불고기는 서울식 불고기와 사리원 불고기를 합한것?
친정아버지는 사리원, 친정 엄마는 서울분이시니...
어려선 집에 구멍뚤린 황동 불고기판이 있었다지요~
한일관에 가서 불고기먹고
냉면 먹는게 우리집 외식이었답니다.
여기서 불고기에 대해 공부부터~
서울식 불고기 - 고기와 함께 버섯,당면등 육수에 익혀서 소스에 찍어 먹는 것이 특징
사리원 불고기 - 고기를 설탕대신 과일을 많이 갈아 넣은 육수를 사용하는 것이 특징
요 둘은 ~ 국물이 있는 육수 불고기
광양불고기 - 구리 석쇠에 어린 송아지나 암소에 미리 양념하지않고
먹기 직전에 조미하여 참숯으로 굽는 불고기
언양불고기 - 양념한 고기를 한지를 깔고 굽는
경상남도 언양지방의 불고기
요 둘은~ 석쇠불고기
ㅎㅎ 오늘 만든 불고기는 좋은 한우 고기맛을 제대로 내는 방법이랍니다.
단맛의 비밀은 꿀이구요~
서울식 불고기
잘박한 국물이 일품~
달달한 ~서울식불고기
파듬뿍~ 서울식 불고기
서울식 불고기 만드는법
등심 불고기감 600g, 간장 5T, 참기름 2T, 통깨2T, 꿀1.5~2T ,후추조금
파2대, 양파 1개,물 1컵
등심
샤브샤브처럼 아주 얇게 썰어달라하세요~
냉장 불고기감은 키친타월로 싸두어
핏물을 빼네요~
요과정을 꼭 해야만 육비린내가 안납니다.
먹기 좋게 잘라두어요~
대파는 길게 어슷썰어요~
길게 썰어도 되구요~
양파도 채썰고~
핏물뺀 고기에 간장, 참기름, 통깨,후추를 넣고
살살 조물럭 조물럭~
오래 두지않습니다.
5분정도~
고기의 두께에 따라 10분을 안 넘겨요~
이때~ 배즙을 넣으면 굿~!
전 오늘 막 사온 질좋은 고기가 그냥 합니다.
되도록 스텐팬 달구어 고기를 넣고~
물 반컵 정도 부어서 고기를 볶아요~
살짝 고기가 볶아지면
양파를 넣고
젓가락으로 고기를 뭉치지않게 풀어주며 볶아요~
파를 듬뿍 얹고 불을 꺼요~
국물이 없어지지않게 불조절하고
모자라면 더 넣어요~
여기서~ 단맛은
시몬벌꿀 아카시아꿀을 넣었답니다.
요게 아주 깔끔하니 좋네요`
남은 열기로 파는 익고~
우리집은 요 상태에서 팬째 상에 올려요~
스텐팬이라 잘 식지않아서 좋아요~
요런 황동팬에 가장자리 육수 붓고
고기를 올리고
당면,버섯등도 함께 넣고 먹어야 지대로인데...
남편! 요 불고기판 하나 사자네요`ㅎㅎ
사진 찍느라 그릇에 담아보았네요~
한우라 역시 감칠 맛이 달라요 달라~
양념에 찌든 고기맛이 아니라
고기의 육질이 살아 있답니다.
남편은 국물 떠 먹기 바쁘고~
파도 어찌 이리나 맛난지요`
소고기는 파하고 잘 어울리거든요~
딸내미 눈물나게 맛나다고~ㅎㅎ
역시 한우라고~
설탕대신 꿀을 처음 넣어봤는데
대박~ 아주 깔끔하니 좋네요~
양파의 달큰함과 잘 어우러져 달달하니 굿~
이제는 꼭 꿀을 넣는 걸로~
파듬뿍~ 국물이 잘박있는 서울식불고기
만들어보세요~
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행복한노란장미
