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신랑이 주말에 닭발과 함께 닭정육을 사왔어요. 저희가족이 가장 즐기는 고기는 닭이죠~ 흠 더운데 하긴해야겠구 뭐 최대한 불을 적게 쓰게끔 지난번에 실수도 만회할겸 매운닭발을 만들었어요. 압력솥을 이용해서 삶아주면 최대한 불을 적게쓸수있죠~~ 암튼 일단 매운닭발 시작할께요^^
-재료소개-
닭발500g,향신채약간(생강약간,대파1/3뿌리,통후추,월계수잎한장) 양념장-청양고추다진것3Ts(매운걸 조절할때 넣어요.),매운고춧가루4Ts,소주3Ts,간장3Ts,물엿2Ts,사이다2Ts,후춧가루약간,간마늘3Ts
-만드는법-
먼저 닭발은 손질된것을 사오고 깨끗하게 세번정도 씻어놓으세요. (손질할때 다 되어있기때문에 굳이 소금이나 밀가루로 안하셔도되요.)
만약 손질안된걸 사오시면 밀가루나 굵은소금으로 빨래하듯이 씻어야해요. 분량의 양념장은 미리 만들어서 숙성시켜주세요.
닭발은 향신채를 넣고 물이 살짝 잠길만큼 넣고 압력솥에서 삶다가 추가 돌기시작하면 2분후에 꺼주세요.
닭발이 잘 삶아지면 관절부분이 잘 꺾이거든요. 너무 삶아지면 문들어 지니 조심하세요. 잘 삶아진 닭발을 찬물에 세번정도 행구어주고 차갑게 식히세요.(그래야 쫄깃한 닭발이 되요.)
이때 뭉쳐놓으면 지들끼리 뭉쳐지니 떨어뜨려놓고 식힌 닭발은 분량의 양념장에 버무려주세요.
먹기직전에 후라이팬이나 석쇠에 한번더 익혀서 나가시면 끝!
석쇠에 하실땐 쿠킹호일을 해서 익혀주세요. 그래야 안타고 좋아요~ 후라이팬에 하실땐 살짝 물을 소주한컵정도 분량을 넣고 약불에서 잘 섞으면서 양념장이 배기시작하면 센불에서 잠깐 익히면 완성! 맛있게 매운 닭발 완성이에요.
청양고추다진것은 매운걸 조절하는 역할이니 취향껏 섞어서 하시길 바래요~~
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눈꽃2
