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드디어 햇양파가 나오기 시작했습니다.
햇양파가 나오면 양파 장아찌, 양파즙을 만드시느라 주부님들도
많이 분주하실 것 같습니다.
양파는 혈관 안에 쌓인 찌거기, 몸속 노폐물, 독소를 밖으로 내보내서 몸을 가볍고 젊게 만드는 효과가
있습니다.
일상에서 자주 접할수록 우리 몸은 건강해지고 더
예뻐질 것입니다.
양파로 잼을 만든다면?
상상이 안가신다고요?
우리나라 5성 호텔 중에 하나인 콘레드 여의도 호텔에서 먹은
식사에는 양파잼(절임)이 치즈와 함께 디저트로 제공되고 있답니다.
이날 제가 먹어보고 너무 맛있어서 꼭 집에서 만들어야지 하고
생각했던 메뉴입니다.
색이 약간 다르기는 하지만 맛은 거의
비슷합니다.
집에 치즈가 없어서 곁들이지 못했지만.. 까망베르 치즈나
브리치즈가 있다면 꼭 곁들여서 드셔 보세요.
와인안주로도 아주 좋을 것입니다.
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양파 1개(300g), 설탕 200g,
건크랜베리 30g, 발사믹식초 40ml, 레드와인 30ml, 타임 한꼬집(다른 허브나
생략가능) |
양파, 건크랜베리, 설탕, 발사믹식초, 레드와인, 타임(다른
허브 또는 생략가능)을 준비해 주세요.
양파는 잘게 다져 주시고 건크랜베리는 물에 담가 30분 정도
불려 주세요.
불린 건크랜베리는 물기를 꼭 짜주세요.
양파를 길게 잘라도 됩니다.
냄비에 모든 재료를 넣고 중불에서 끓이다가 끓어 오르면
약불로 줄여 주세요.
양파에서 엄청 많은 물이 나오는 것을 확인할 수
있습니다.
눌러 붙지 않다록 주걱으로 저어 가면서 약불에서 자작자작해
질때까지 조려 주세요.
잼이 자작자작해졌을 때 찬물에 떨어뜨려 보아 확 퍼지지
않으면 잘 된 것입니다.
사실 사진보다는 살짝 더 퍼지는 것이
좋습니다.
전 너무 조렸습니다.
뜨거울 때에는 묽어 보이지만 냉장고에 넣으면 굳어지니까..
살짝 묽은 느낌이 들때가 좋습니다.
보관은 유리병을 끓는 물에 삶아 물기를 제거한 후 잼을 담아
주시면 됩니다.
양파잼은 그냥 빵에 발라 먹어도 맛있지만.. 육류나 햄을
곁들이는 샌드위치에 사용하면 그 풍미가 더 살아 납니다.
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양파의 대표적인 효능
1. 암을 예방한다.
2. 혈액을 깨끗하게 한다.
3. 독을 해소한다.
4. 활성산소 발생을 억제한다.
5. 콜레스레롤을 분해한다.
6. 피로물질을 내보낸다.
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예쁜포비
