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새우젓은 전통발효젓갈이면서 김치를 담글 때 빠질 수가 없지요.
새우젓은 보통 육젓, 오젓, 추젓 등이 있습니다.
그 중에서도 상품이 가장 좋은 것은 6월에 잡은 새우와 천일염으로 담근 육젓이랍니다.
육젓은 색깔이 희고 살이 통통하며 고소한 맛이 좋아 주로 김치를 담글 때 사용하며
호박볶음, 달걀찜, 콩나물국밥, 족발, 보쌈과도 궁합이 잘 맞는답니다.
요즘, 아침저녁으로 선선한 날씨를 보이고 있어서
따끈한 국물요리와 찌개 요리로 건강한 밥상을 차리곤 하는데요.
고소한 콩비지찌개도 그중에 하나랍니다.
콩비지찌개를 끓일 때에는 직접 콩을 갈아서 사용하고 간은 꼭 새우젓으로 하는데요.
단백질이 풍부한 검은콩으로 끓여서 더욱 고소하고 담백한 영양덩어리 콩비지찌개 소개합니다.
[재료]
검은콩 150g, 새우젓 2큰술, 김치 100g, 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 홍고추 약간,
대파 약간, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식용유 1큰술, 물 적당량
1. 검은콩은 씻어서 물에 충분히 불린 후 껍질을 제거하고 믹서에 갈아줍니다.
검은콩은 단백질과 안토시아닌 색소를 많이 함유하고 있으며, 시력회복과 항암작용에 도움을 준다고 합니다.
2. 김치와 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 홍고추는 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어줍니다.
3. 양파, 대파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 다져주고 대파는 송송 썰어줍니다.
4. 달군 냄비에 식용유를 두르고 김치, 돼지고기, 양파, 다진 마늘, 고춧가루 순으로 볶아줍니다.
5. 4의 갈아놓은 콩비지와 물을 붓고 저으면서 끓여줍니다.
6. 5의 새우젓으로 간을 하고 냄비 뚜껑을 덮은 후 보글보글 끓여줍니다.
육젓은 다른 시기의 새우보다 크고 살이 통통하며 고소한 맛이 난답니다.
7. 콩비지찌개를 그릇에 담고 고명으로 송송 썬 홍고추와 대파를 얹어냅니다.
단백질이 풍부한 검은콩과 광천토굴 새우젓으로 콩비지찌개를 끓여 보았는데요.
고소하면서도 담백한 맛이 좋더라고요.
색깔이 희고 살이 통통하며 고소한 맛이 좋은 광천토굴 새우젓으로
건강한 밥상을 차려보시는 건 어떠세요?
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풀향기
