요즘 많이 뜸했습니다 ^^

보노가.....

평소에도 잠이 많지만.....ㅜㅜ

겨울만 되면 당췌 맥을 못씁니다.....^^;;

아마 겨울잠을 자야하는 체질인데......

끼니도 챙겨 묵어야 하고....

방학인 아이들도 거둬먹여야 하고....

회사에서 왕따인지.....

회사 마치면 집으로 쪼로로로 들어오는 자두님 ^^;;

식탐이 강해서 맛난것도 많이 해줘야 하고....하하

이리저리 바쁜 나날을 보내느라.....^0^

곧 명절 설이 다가오고 있어요~~~

교통체증 심할텐데...

지방으로 고향 내려가시는 분들....

우리 안지기님들 명절 차례음식 차리시느라 고생하실텐데....

체력 보강을 위해.....

오랜만에 일품요리 하나 소개해 드리겠습니다!!!

워낙에 전복이라는게 고급재료다 보니......

뭘 해도 일품요리가 됩니다 ^^

명절에....선물용으로 전복이 많이 들어오기도 하고.....

요즘 마트에 가시면 양식 전복 비싸지 않게 구입하실수 있어서.....

<전복 조림>

재료: 전복 3마리. 대추 4개. 은행 9개. 밤 6개

양념: 간장 3큰술. 맛술 1큰술. 매실액 1큰술. 꿀 1.5큰술. 물 1.5컵. 후추 조금

궁중요리중에서.....특히나 밤.대추.은행이 들어가면.....

무지 고급스러움이~~~~ ^^

<전복 손질법>

전복은 살 표면의 끈적임과 검은 이끼등을 솔로 깨끗히 문질러 제거해 줍니다.

등껍질도 함께 조리하기때문에 꼼꼼하게 닦아주세요~~

전복은 이빨을 제거해 줘야 해요....

칼로 입을 제거하시고...

입을 제거한 자리를 엄지 손가락으로 강하게 누르면 분홍색이 섞인 흰색의 딱딱한 이빨이 나옵니다.

전복은 이 이빨만 제거하면 손질은 끝이랍니다 ^^

마음같아서 박박 문질러 닦으려고 했으나......

손에 힘도 없고...게을러서...ㅋㅋㅋ

간이 잘 배이고~~ 모양도 이쁘게 내기위해 전복에 칼집을 냅니다.

여기까지 어렵지 않죠???

그 다음은 더 쉬워요 ^^;;

은행은 오일을 살짝 묻힌 팬에 굴려서 투명하게 구워줍니다....

구워진 은행은 종이타올로 문질러 껍질을 벗겨냅니다...

이때 구워진 은행은 뜨거우므로 손으로 바로 벗길 경우 데일수 있어요 ^^

은행이 냉동이라.....푸르지 못하고...노랗네요...^^;;

밤은 껍질 벗겨내 주시고......

대추의 경우는 씨를 발라내 주시면 좋아요....^^

분량의 양념을 붓고 대추와 밤을 넣어 익혀줍니다.

밤이 반쯤 익으면 전복을 넣어 익혀주세요....

중간에 전복을 뒤집어 내장쪽도 충분히 익혀줍니다.

국물을 끼얹어가며 익혀주시면....

간도 잘 배이고~~~ 색도 이쁘게~~~ 반지르르하게 윤도 납니다...^^

참....너무 익히면 질겨지므로.....주의하세요 ^^

참....이때 은행도 넣어주시면 됩니다~~~~

전복을 건져내어 숟가락을 등껍질 아래로 넣어 내장과 함께 살을 떼어냅니다.

전복이 익으면 어렵지 않게 뗄수 있어요

내장은 따로 분리해서 등껍질 위에 올리고 살코기는 4등분해서 내장 위에 소복히 올려 모양잡아줍니다.

어렵지 않지요?

접시에.....은행과 밤...대추를 툭~~~ 던져서 셋팅하시면.....됩니다 ^^

따뜻함을 오래 유지 하시려면....

접시를 물에 조금 채워서 전자렌지에 돌리거나....뜨거운 물에 담궈두셨다가 셋팅하시면.....

음식이 식지 않고 좋답니다 ^^

멀리서...한접시 전체 샷을 날려주시공~~~ ^^

제가 고향이 부산인데요....

부산에서는 명절에 산적으로 전복을 간장에 조려서 차례상에 내는데.......

차례 마치고...식은 산적을 썰어도 무지 맛있는데....

한번 응용해 봤습니다....

따끈하게 조려서 이렇게 먹어도 맛있더라구요.....^^

특히 껍질과 함께 조려서....먹는 내내 따끈함이~~~~~^0^

어렵지 않는 메뉴인만큼......명절 전....혹은 명절 이후에.....

함 만들어 보세요~~~~~

개인적으로....보노는.....전복살보다....전복 내장이 고소하니 맛있더라구요...

어릴쩍엔.....절대 안먹었었는데.....^0^

다들....명절 잘 보내시구요~~~~~

맛난것도 많이 많이 잡수시고!!!!

새뱃돈도 많이 많이~~~~ 뿌리시고 거두세요 ^0^