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 돼지고기 김치비지찌개
찌개용 앞다리돼지고기:300g,김치 1/4포기.
다시마육수,소금약간,다진마늘, 파 약간.
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사시사철 언제 먹어도 맛좋은 콩비지찌개에요..
음식점에서 두부 만들고 남은 재료로 만드는 비지찌개가 아닌~~
직접 백태를 삶아 갈아 한덩이씩 냉동실에 얼려놨다
언제든 꺼내 먹는 제가 가장 좋아하는 찌개중에 하나죠..
단백하게 멸치만 우려내 만들어도 고소하면서 맛나고
때론 욜캐 신김치 팍팍 넣고~~~두툼한 돼지고기를 듬뿍 넣고 만들어도 그만이죠
마지막 남은 김장김치로 만든 콩비지찌개 한번 맛보세요 (눈으로만  )
먹기 좋은 크기로 김치 송송 썰어 준비하구요
찌꺼분해서 속을 털어내도 좋지만
양념이 아까워서리 저희집에선 몽땅 투하~~~~
제가 원래 한 알뜰하거든요
삼겹살도 좋으나 기름부분이 많으니
부드러운 앞다리돼지고기로 넣고는
약간의 기름만 두르고 달달~~볶아줍니다.
요때 약간의 다진마늘과 후추를 넣어주심
혹,,돼지고기에서 누린내가 날 경우 없앨 수 있으니
약간 좋어주시는것도 하나의 비법이라면 비법이랍니다.
기호에 따라 고춧가루도 좀 넣어주심 매콤하게 즐길 수 있어 좋구요
돼지고기와 김치가 어느정도 볶아짐
해동된 비지와 함께 육수를 듬뿍 넣어주셔요..
생각보다 콩이 불어 나중엔 좀 되직해지거든요..
센불에서 끓이다 약불로 보글보글
마지막에 먹기전에 다진파를 넣어줘야 하는데,,
미리 넣는 바람에~~~모양새는 그다지 먹음직스럽지 못합니다만
콩의 진하고 달달한맛이 제대로 우러나와,,
밥 없이 그냥 먹어도 아주 부드럽게 넘어가면서 맛나네요
요기에 보기좋게 ~~홍고추도 채썰어 올림 더 좋았을텐데!!!
아쉽지만~~~맛만 좋음 그만이죠.
다른찬 없이 밥위에 올려 쓱쓱 ~~~비벼 먹어도
넘 맛난 콩비지찌개
언제 먹어도 물리지 않아서 넘 넘~~~좋은거 있죠
조만간 날잡아 비지 만들어
일부는 부침개로 먹고
또 나머진 냉동실에 넣었다 맛난 찌개 끓여 먹어야겠어요
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purcell
