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검정보리쌀로 만든 여름철별미 한 그릇 음식! 보리비빔밥
땅끝 해남에서는 흰찰보리, 녹찰보리, 검정보리쌀 같은 유색보리가 많이 생산되고 있다고 합니다.
햇보리쌀 유색보리 중에서 오늘은 땅끝 해남에서 재배되는 안토시아닌 검정보리쌀과 멥쌀을 이용해 따끈한 보리밥을 짓고 냉장고에 들어 있던 갖은 채소 애호박, 가지, 오이, 당근 등으로 나물볶음을 만들고 양파, 풋고추, 애호박, 팽이버섯, 두부를 넣어 구수한 된장찌개를 끓인 후 보리비빔밥으로 건강한 밥상을 차려 보려고 준비해 보았어요. 맛도 좋고 건강에도 좋은 여름철별미 한 그릇 음식! 보리비빔밥입니다.
[재료]
멥쌀 3컵, 검정보리쌀 1컵, 오이 2개, 당근 1/2개, 가지 2개, 애호박 1개, 양파 1/2개, 마늘, 다진 마늘, 천일염, 식용유
된장찌개 (된장 3큰술, 고추장 약간, 다시멸치 5마리, 애호박 1/4개, 풋고추 2개, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 팽이버섯, 물 적당량)
가지볶음 양념 (진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술)
오이볶음 양념 (매실액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)
100% 국내산 검정보리쌀이 토실토실해 보입니다.
흑미와 검정콩은 보았지만 검정 보리쌀이 있다는 건 처음으로 알게 되었어요.
1. 멥쌀과 검정보리쌀은 박박 문질러서 씻은 후 밥솥에 담아 충분히 불린 다음 밥을 지어요.
멥쌀과 검정보리쌀은 3:1 분량으로 했습니다.
2. 오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 동글동글 한 모양으로 얇게 썰어서 소금에 절여 줍니다.
3. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 볶아 주다가 매실액을 넣고 볶아 줍니다.
4. 3의 후춧가루를 뿌려 다시 한 번 볶아 주고 참기름을 뿌려 고루 섞은 후 불에서 내려요.
5. 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 반달 모양으로 썰고 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 반달썰기 하여 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 애호박을 넣어 볶아 주고 소금으로 맞춰 준 다음 불에서 내려요.
6. 당근은 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 채썬 마늘과 함께 볶아 주고 소금으로 맞춰 준 다음 불에서 내려요.
7. 가지는 흐르는 물에 씻은 후 반으로 갈라 어슷 썰어 주고 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어 줍니다.
8. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 가지, 양파를 넣고 볶다가 진간장, 고춧가루, 올리고당을 넣고 볶아 주고 불에서 내려요.
9. 달군 냄비에 다시멸치를 넣고 볶다가 찬물을 붓고 한소끔 끓인 후 된장과 고추장을 넣고 끓여 줍니다.
10. 9의 썰어 놓은 애호박, 풋고추, 양파를 넣고 끓여 주고 두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓인 후 불에서 내려요.
구수한 검정보리밥 완성입니다.
11. 검정보리밥을 그릇에 담고 오이볶음, 애호박볶음, 가지볶음, 당근볶음을 돌려 담고 달걀프라이와 고추장, 통깨, 참기름을 뿌려 된장찌개와 곁들여 냅니다.
요즘 비가 계속 내리고 있어서 그런지 채소 값이 비싸더라고요.
냉장고에 들어 있던 갖은 채소로 나물볶음과 달걀프라이를 만들고 땅끝 해남 검정보리쌀을 이용해 여름철별미로 먹을 수 있는 한 그릇 음식 보리비빔밥과 구수한 된장찌개를 보글보글 끓여서 상에 올리니 가족들이 보리비빔밥에 고추장, 참기름, 된장찌개를 넣어 쓱쓱 비벼서 맛있게 먹습니다. 제철농산물 검정보리쌀로 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
풀향기의 맛있는 이야기
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