요즈음 인터넷에 곱창을 부드럽게하려고 안좋은 것을 사용한다고
나와있던데 저가 곱창을 거의 한달에 두세번은 먹는 편인데
걱정되어 질문을 드려요.
곱창을 부드럽게 하려고 화학적인 성분을 가미할까요?
좀 아시면 답변을 부탁드려봅니다.
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
동트면일어나 | 2008.06.03
저도 요즈음 곱창에 대한 소문을 들었는데 곱창이 너무 질겨서 락스나 화학 성분을 타서 문지른다고하더군요. 그렇게해야만 곱창이 부드럽고 맛이 난다고하던데 유명곱창집은 어떻게 부드럽게하는 노하우가 있겠죠.
re:곱창에 대해서 질문을 드려요.
5스틴 | 2013.06.16
곱창에 얇은 막이 있어서 손에 소금을 묻혀 벗기면 쭈욱 벗겨지는데 그것만 벗겨도 익힐때 많이 부드러워집니다. 또한 과일즙의 당분 성분이 고기를 연화시키는 작용을 하는데 좀 다궈만 둬도 곱창 질긴것을 많이 잡을 수 있기에 화학제품을 사용하지는 않습니다.
참고하세요~
re:곱창에 대해 조금 압니다
곱창구이 | 2009.03.19
곱창 중에는 보통 소곱창과 돼지곱창이 있는데,
돼지곱창은 냄새가 고약해서 특별세척을 하는 것 같습니다.
하지만 소곱창은 대부분이 국산이라 합니다.
제가 아는 동생이 대구에서 '참우양곱창'이라는 식당을 하는데
그 동생은 매일 도살장에 출근해서 오전에 한우곱창을 받아와
식당에서 밀가루를 넣어 치댑니다.
제가 직접 같이 있었으니 확실합니다.
참, 홈페이지도 있었어요. http://cafe.daum.net/CHAMU 맞을겁니다
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
칼라붕붕 | 2008.06.09
저도 곱창 매니아 인데 제가알기론...곱창에 세제를 넣었으면 저는 벌써 죽어도 죽었을꺼에요;; 음식에 락스나 화학성분 넣는다는건 얘기 듣도보도 못했고요~과일로 연하게 숙성시킨다고 하던데..제가가는 단골집은요~인터넷같은데 보니까 밀가루로 버무린다는 얘기가 있던데 아마...밀가루를 보시고 세제로 오헤하신건 아니신지...그리고 우시장같은데 가서 보니까 곱창 흰색이던데요..설마 세탁기에 세제넣고 돌린다니요.....아무리 못가도 2주에 한두번은 꼭 곱창을 먹는데 아무탈없습니다~근데 앞으로 미국산 소고기 들어오면 ....아후...
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
햇빛남자 | 2008.06.09
요즘 나가면 먹을만한 것이 있긴 있나요? 전부 음식에 이상한 짓들을 한다고 하니... 원! 이윤도 좋지만 먹는것에 장난치면 곤란하죠!!!
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
못먹어두GO | 2008.06.05
저도 질겨도 잘 먹어요. 언제인가는 곱창안에서 여물이 나온적도 있었어요. 잘한다고 하는 집이나 유명한 집에서 먹으면 그나마
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
살리에리 | 2008.06.05
전에 형사한테 들은 얘기입니다. 범인을 쫓다가 어느 공장같은 건물에 들어갔는데 거기서 옛날 세탁기에 곱창을 넣고 세재와 함께 빤다고 하더라구요.
그래야 색깔이 희어진다고... -_-;;
그래서 곱창이 부드러워지는 것은 잘 모르겠습니다만 암튼 무탈하다면 모르고 먹는 것이 약일듯... ^^
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여울이 | 2008.06.03
원래 한우는 곱창도 질기답니다 그러니 한우인데 부드러운 곱창이라면 뭔가 다른 방법을 사용하는듯하네요 그러니 이점 참고하시고 드세요
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
케레스 | 2008.06.02
글쎄요...하지만 정말 아주 한두집정도가 그럴꺼예요...참고로 제가 아주 단골로 잘 가는집은 직접 고기랑 곱창이 들어오면 손님들이 볼수있는곳에서 손질을하던데요..전혀 그런것넣지않구요~
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
마이다스의손 | 2008.06.02
아마도 그건 며느리도 모르지않을까요? 잠복을 해서 잡아내거나 내부고발자가 있지 않는이상 곱창에 어떠한 전처리를 하는지 알 길이 없습니다. 곱창을 좋아하는 매니아중 한사람으로서 저도 안타깝습니다. 제가아는 곱창전골 잘하는집 물어보니까 곱창을 부드럽게 하기위해서는 3~4단계의 과정을 거쳐야 하는데 손도 많이가고 시간도 많이 걸린다고 하더군요. 그러면서 과연 서울시내 곱창집중에서 이렇게 해서 장사하는 집이 몇이나 있을까 라고 말씀하시더라구요.
근데 어차피 미친소 들어오면 곱창도 못먹을거 같습니다. 휴~~
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
다크스타 | 2008.06.02
알아도 어쩔 수가 없는거 같아요. 정말 음식은 양심적으로 해야하는데, 괜히 꺼려지게 만드네요.아 쫄깃한 곱창 너무 좋아라 하는데~~~~~~~~~~~~~~~~~ㅜㅜ
re)곱창에 대해서 질문을 드려요.
치킨맨 | 2008.06.02
소문에는 락스에 담근다, 키위,파인에플같은 과일로 연하게 한다, 말이많죠, 유통중에 얼리지만 않다면 질겨지지않을텐데 말이죠...좀더 주고라도 좋은곳에서 드시는ㄴ게 좋을듯해요
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파랑새맘 | 2008.06.02
그러게요.. 그런 이야기가 있나본데,
요즘 먹거리들이 내 손으로 만든 것도 믿을 수가 없는 상황이라
파는 것에 대해서는 뭐라 판단하기가 정말 어려워요.
세상이 왜 이래지는지..
