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기미상궁

2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

레이즌 폭찹

19,667명이 본 레시피

레이즌의 새콤달콤함이 잘 어울리는 소스와 부드러운 돼지고기로 만든 폭찹

방법분류
구이
국가분류
서양
테마분류
연인식, 크리스마스, 어른생일상, 발렌타인데이, 어린이생일상, 맥주술상, 어린이간식, 휴일요리, 도시락, 집들이
재료분류
0
난이도분류
보통
칼로리
324kcal
평점

3|558명 참여

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재료정보

  • 분량
    2인분 기준
  • 주재료
    돼지갈비 400g
  • 부재료
    밀가루 적당량, 브랜디 2큰술
  • 양념
    [마리네이드] 건포도, 양파,, 레드와인, 소금, 후춧가루 조금씩, [레이즌소스] 케첩 1/2컵, 다진양파 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 샐러리 2큰술, 다진 건포도 2큰술, 레몬즙 2큰술, 오렌지주스 1/2컵, 월계수잎 1장, 칠리 파우더, 버터 1큰술씩, 타바스코 1/2큰술, 우스터소스, 흑설탕, 간장 1큰술씩, 레드와인, 조청 2큰술씩, 소금, 후추 약간씩

레시피정보

레시피

1. 돼지갈비는 삶기 재료를 끓이다 끓어 오르면 갈비를 넣고 삶아 준다.

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2. 삶은 갈비는 물기를 제거 하고 마리네이드에 20분간 재워 둔다.

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3. ②의 고기에 밀가루를 고르게 묻힌 뒤 여분은 털어 준다. 팬을 달궈 고기를 사방으로 익힌 뒤 블랜디를 넣어 잡냄새를 날린 후 200℃의 오븐에서 10~15분간 익혀준다.

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4. ③의 팬에 썰어 놓은 마늘, 양파, 당근을 넣고 볶아 주다가 와인으로 데글라세(팬 바닥에 붙은 것을 우려 내는 것) 한 뒤 알코올이 날라 가면 육수를 붓고 10분 정도 살짝 졸인다.

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5. 리퀴드를 망에 거르면서 소스 팬에 담고 생크림과, 씨겨자, 잘게 썬 레이즌을 넣고 끓으려 하면 불을 줄이고 소금, 후추로 간을 한다. 마지막에 파슬리를 넣어 완성 한다.

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6. 팬에 버터를 두르고 파인애플을 구워 준 후 건포도도 함께 구워 준다.

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7. 접시에 파이애플을 담고 폭찹을 올린 후 소스를 끼 얹고 건포도를 뿌려 준다.

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*소금, 후춧가루, 올리브오일로 간을 한 샐러드나 건포도 크리미 포테이토를 함께 곁들인다.

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레시피 이미지

  • 1. 건포도, 양파, 레드와인을 믹서에 갈아 고기를 재운다.
  • 2. 프라이팬에 구운 고기를 오븐에서 5~10분간 굽는다.
  • 3. 레이즌소스에 구운 돼지고기를 넣고 간이 배도록 졸인다
  • 4. 프라이팬에 버터를 두르고 파인애플과 건포도를 굽는다.

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