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찌개,전골,스튜
김치찌개
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  230kcal | 40분 | 초보환영
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냉장고에 있는 김치로 얼큰한 김치찌개 끓여보세요. 김치는 단순한 듯 하지만 조리법에 따라 다양한 맛을 낼 수 있답니다.
분량 4인분
주재료 배추김치 1/4포기, 돼기고기 120g, 가래떡(썬것) 1컵
부재료 대파 1뿌리, 육수 4컵
양념 다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 3큰술, 생강즙 1/2작은술
   
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1. 잘 익은 배추김치는 속을 털고 5cm 길이로 썬다. 너무 신 김치는 물에 한번 헹궈 사용한다. 설탕을 1/2 큰술 넣으면 신 맛이 줄어둔다.
2. 돼지고기는 기름이 약간 섞인 것으로 준비해 한 입 크기로 납작하게 썬다.
3. 가래떡은 씻어 건져 물기를 빼 놓고 굵은 파는 반으로 갈라 5cm 길이로 쭉쭉 찢어 놓는다.
4. 분량의 고춧가루에 다진 마늘, 생강, 청주를 넣고 고루 섞어 양념 고춧가루를 만들어 놓은 뒤 30분정도 재워둔다.
5. 준비한 김치를 먼저 안치고 양념 고춧가루를 고루 끼얹은 다음 납작 썬 돼지고기, 굵은 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 육수 4컵을 부어 끓인다.
6. 센 불에 끓이면서 김치가 어느정도 물러 지면 준비한 가래떡을 함께 넣고 중불에서 서서히 끓인다.
 
 
돼지고기에 술과 후추로 밑간을 해두면 누린내를 막을 수 있다. 김치가 어중간하게 익어 찌개를 해도 맛이 잘 안난다면 멸치와 버섯으로 국물을 우려내 찌개를 만들면, 훨씬 풍부한 김치찌개를 맛볼 수 있다.
 
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나만의 비법 131 요리판 8  
 
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