집에 손님이 오는데 해물칼국수를 좋아하신다네요.
해물칼국수 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.
육수가 중요하다던데 육수 만드는 방법부터 부탁드립니다.
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:해물 칼국수
밥심은국력 | 2014.09.22
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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< 해물칼국수 >
1.조개는 바닷물 농도의 소금물에 해감을 한 후에 여러 번 헹궈서 찬물에서부터 육수를 우려냅니다.
2.조개입이 벌어지면 10분 정도 더 끓이다가 조개는 건져내고 육수는 고운 체나 면보에 걸러냅니다.
그래야 육수가 깔끔합니다.
3.새우, 홍합은 수염을 떼고 깨끗이 손질해두고요.
4.조개 육수를 끓이다가 칼국수 면을 넣어주고 5분간 끓여줍니다.
5.그런 다음 조개, 해물들을 넣고 2-3분 더 끓여주면 면도 알맞게 익고 해물도 질기지 않은 칼국수가 된답니다.
6.소금 간을 하시구요.~~
7.고추가루와 청양고추썬 것, 멸치액젓, 간장을 섞어 양념다대기를 만들어서 곁들이면 더욱 좋아요.
re:해물 칼국수
배남매 | 2014.09.22
해물칼국수 육수는 뭐니뭐니해도 조개 혹은 홍합을 이용하여 이용한 육수가
가장 좋습니다 조개와 대파, 무 정도를 넣고 1시간정도 푹 끓여주시면 뽀얀
어패류만의 국물이 어울려 나오실거에요 ^^ 기호에따라 청양고추를 넣고 끓여주면
칼칼하면서도 맛있겠네요 ^^ 거기에 양파, 버섯등을 넣고 칼국수를 끓여드시면 너무 좋을것 같아요
re:해물 칼국수
뚜뚜루lks | 2014.09.22
국물용 멸치 무 대파 다시마 양파 마늘 청량고추를 냄비에 넣어주고 물과같이 팔팔 끓여주시면 됩니다.
물이 끓으면 작은불로 줄여 은근하게 졸여주시면 됩니다. 시간이 없으시면 마트에 가시면 멸치티백이나
해물용 티백을 사용하시면 됩니다.
