뼈다귀 해장국을 집에서 만들어 보려고 합니다.
맛있게 만드는 레시피 좀 알고 계시면 추천해 주세요.
요리초보라 쉽게쉽게 알려주세요.ㅋㅋ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
1. 뼈다귀를 찬물에 담궈 핏물을 완전히 제거하세여~~
2. 끊는물에 살짝 삶고 찬물에 헹군후 다시 물에 생강을 넣고 끊이세여~~
3. 어느정도 끊인 후에 우거지에 양념을 하여 뼈다귀 물에 넣고 끊인다~
오래동안 끊여야 국물이 시원 하답니다~~`
그리고 감자탕은 뼈다귀를 넣고 끊이는 과정을 똑같은데 우거지를 약간더
매콤하게 양념하고 들깨가루넣고 깻잎을 넣으시면 되여~~~
뼈다귀 해장국...
1. 먼저 돼지등뼈를 찬물에 2시간 담가주세요...
그리고 중간중간에 물을 갈아주어야 핏물이 말끔히 제거됩니다...
2. 핏물이 제거된 등뼈를 1차적으로 살짝 끊여준 다음,,,
찬물로 씻어주세요...
3. 다시 한번 월계수잎, 양파, 대파뿌리, 된장1스푼, 소주1컵을 넣고,,,
3시간 정도 푹 삶아주세요...
4. 그러는 동안 시래기를 삶아서 찬물에 담가둡니다...
5. 시래기를 깨끗히 씻어주고 물기를 뺀후,,,적당한 크기로 자른뒤,,,
고추가루5,고추장1,된장1,간장3,고추기름2,다진마늘1,다진생강 작은1스푼을 넣고 재어둡니다.
6. 등뼈가 흐물해지면 면보에 걸러서 기름기를 제거해줍니다.
7. 끊는 물에 양념에 재우둔 시레기를 넣고 끊히면서,,,
국간장과 소금으로 간을 맞추어줍니다...
8. 그런 다음 등뼈를 넣고,,,끊여줍니다...
9. 마지막으로 들깨가루를 듬뿍 넣고,,,
한소끔 끊여내면 뼈다귀 해장국 완성~~~
2. 냄비에 잡뼈와 물을 붓고 양파, 대파, 마늘을 넣고 5시간 정도 푹 끓여 국물을 걸러낸다.
3. 홍고추와 파는 어슷하게 썰어 놓고 마늘은 다진다.
4. 우거지는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 먹기 좋게 썰고 콩나물은 꼬리를 떼고 느타리는 찢어 놓는다.
5. 선지는 끓는 물에 데친 후 찬 물에 헹궈둔다.
6. 냄비에 기름을 넣고 뜨거워지면 고춧가루, 얼갈이배추, 된장을 넣어 타지 않도록 살짝 볶은 후 뼈국물을 붓고 끓인다.
7. 뼈국물이 끓으면 콩나물, 우거지, 느타리버섯을 넣고 푹 끓인 다음 홍고추, 대파, 다진마늘을 넣고 끓이면서 소금, 국간장, 후춧가루로 간한다.
