날씨가 쌀쌀해져서인지 따뜻한 국물요리가 생각나네요.
낙지탕 매콤하고 얼큰하게 끓이는 방법 알려주세요. 낙지 손질법도요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
낙지5마리, 박속 200g, 홍 고추2개, 양파1개, 감자1개, 파,마늘,소금,집 간장
◈ 만드는 법
①
낙지는 잘 손질하여 깨끗이 씻어 준비하고 박속,감자를 얄팍하게 썰고 홍고추와 양파,파는 어슷 썰어 준비한다.
②
냄비에 박속,감자, 홍고추,양파, 파, 마늘, 소금, 집간장을 넣어 한소큼 끓인 후 준비해 놓은 낙지를 넣고 살짝 끓여 양념 간장에 찍어 먹는다.
◈ 특 징
낙지는 서해안에서 많이 잡히는 어종으로 어육이 연하고 맛이 담백한 것이 특징이며, 어촌에서 조리하여 먹던 것을 1970년경부터 술안주 및 숙취 해소용 탕류로 개발하여 보급하기 시작하였다.
낙지 연포탕
재료 > 산낙지,송이버섯,표고버섯, 마늘, 양파,대파,마른청양고추
양념> 된장1t,소금, 참기름,깨
냄비에 물4컵을 붓고 된장을 풀어 끓인다
송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰고 마늘을 편으로 썬다 .
된장 푼 물에 마늘편,마른청양고추를 끓인다
고추장,물,깨,곱게 간된장,다진마늘,다진생강을 넣어서
올리브유,참기름,식초를 섞어 초고추장을 만든다
국물에 먹기 좋게 자른 표고버섯을 데쳐 그릇에 담고
깨소금,참기름,대파를 넣고 한소끔 끓여서 초고추장, 참기름장을 담아낸다.
“낙지는 매운 볶음보다는 가능한 한 양념을 적게 해 먹는 편이 훨씬 좋다. 그런 면에서 맑은 국물에 낙지를 살짝 데쳐 먹는 맑고 시원한 연포탕은 낙지의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있다.”
낙지 4마리, 대파 대, 마늘 2톨, 무(5×5cm) ½개, 굵은소금 약간, 물 5컵
만드는 법
1 낙지는 내장을 제거하고 굵은소금으로 바락바락 주물러 씻은 다음 찬물에 30분간 담가 짠맛을 뺀다.
2 대파는 어슷하게 썰고 마늘은 편으로 썬다. 무는 사방 2.5cm로 썬다.
3 냄비에 분량의 물과 ②의 무를 넣고 끓이다가 손질한 낙지와 대파,
마늘을 넣는다.
4 ③의 낙지가 빨갛게 익으면 굵은소금으로 간을 맞춘다.
겨울에 시원한 연포탕 좋죠~
우선 다시마로 육수를 내시구요
거기에 무와 호박, 감자를 썰어서 끓입니다.
파와 마늘을 편으로 썰어 넣고 홍고추, 청고추를 넣어 칼칼한 맛을 내줍니다.
마지막으로 낙지를 넣어서 살짝 익혀냅니다.
간은 소금으로 살짝 하시구요~
시원하게 탕으로 드시면 정말 좋답니다.
낙지연포탕
재료(2인분)
낙지 1마리,
밀가루(¼컵), 맛술(2), 참기름(1) <국물 재료> 물(5컵), 무(2줌), 대파(½대), 다시마(사방 10cm 1장) <부재료> 모시조개(10개), 대파(1줌), 청양고추(1개), 붉은 고추(½개) <양념> 꽃소금(0.5), 다진 마늘(0.3), 후춧가루(0.2)
1. 낙지(1마리)에 밀가루(¼컵) 묻혀 박박 문질러 씻은 다음 물로 헹구고,
2. 맛술(2), 참기름(1) 뿌려서 조물조물 버무려두고,
3. 물(5컵)에 무(2줌), 다시마(사방 10cm 1장), 대파(½대) 넣어 10분 정도 끓이다가,
4. 다시마와 대파는 건져내고,모시조개(10개) 넣어 끓이면서 거품은 모두 걷어내고,
5. 낙지와 함께 대파(1줌), 청양고추(1개), 붉은 고추(½개) 썰어 넣고, 꽃소금(0.5), 다진 마늘(0.3), 후춧가루(0.2) 로 간하고,
6. 낙지가 어느 정도 빨갛게 익으면 가위로 잘라주고 마무리.
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낙지 3마리, 굵은 소금·꽃어묵 약간씩, 오박 ¼개, 당근 1/5개, 양파 ½개, 미나리 1움큼, 고춧가루·국간장·청주 2큰술씩, 진간장·다진마늘·설탕 1큰술식, 소금 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2작은술, 배춧잎 5장, 다시마(5×5cm) 1 | |
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1. 낙지는 신선한 것으로 준비해 머리 뒤쪽의 먹물 주머니를 잘라내고 굵은 소금으로 바락바락 문질 러 씻어 헹군 다음 한입크기로 자른다. | |
낙지탕...
재료;낙지2마리,팽이버섯100g,양파,파,고추,
오이,다시마육수2컵,소금,후춧가루,
청주1큰술,다진마늘1큰술,고추장1작은술,고춧가루2큰술,참기름
낙지는 소금으로 씻은 후6cm길이로 잘라주세요.
팽이 버섯은 가닥가닥 분리해주세요.
파와고추,오이는 어슷썰기해주세요.
냄비에 준비한 재료들을 담고 육수를 붓고
고추가루 양념을 넣어 끓여주세요.
낙지는 불위에 너무 많이 끓이게되면 질겨지므로 주의하시면 되요.
마지막에 파와고추를 올리고 소금으로 간을 맞추면 완성!
간단한 재료를 이용하여
입맛을 돋구어줄 뿐만 아니라
만드는 방법도 정말 간단해요.
낙지탕
낙지 3마리, 굵은 소금·꽃어묵 약간씩, 오박 ¼개, 당근 1/5개, 양파 ½개, 미나리 1움큼, 고춧가루·국간장·청주 2큰술씩, 진간장·다진마늘·설탕 1큰술식, 소금 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2작은술, 배춧잎 5장, 다시마(5×5cm) 1
◈ 만들어보세요...
1. 낙지는 신선한 것으로 준비해 머리 뒤쪽의 먹물 주머니를 잘라내고 굵은 소금으로 바락바락 문질 러 씻어 헹군 다음 한입크기로 자른다.
2. 호박은 씻어 얄팍하게 저며 썬 다음 반달 모양으로 자르고, 당근도 싯어 호박과 같은 모양으로 썬 다. 꽃어묵도 얄팍하게 저며 썬다. 미나리는 잎을 떼내고 줄기만 3∼4cm 길이로 자른다.
3. 손질한 낙지를 그릇에 담고 국간장 1큰술과 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 소금, 후춧가루, 청 주, 참기름을 넣어 조물락조물락 무쳐양념이 배도록 잠시 둔다.
4. 배추는 적당한 크기로 자르고 다시마는 흐르는 물에 한번 씻는다.
5. 낙지의 맛을 살리면서 시원한 맛을 내기 위해 배추와 다시마를 끓여 국물을 만든다. ④를 냄비에 담고 물을 5컵 정도 부어 10분 정도 팔팔 끓인 다음 배추와 다시마를 건져내고 국간장을 1큰술 넣어 약하게 간한다.
6. 전골 냄비 가운데에 양념한 낙지를 담고 가장자리에 준비한 어묵과 야채를 돌려가며 담는다. 여기 에 ⑤의 국물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 다음 식탁에 올려 끓이면서 먹는다. 낙지는 오래 끓이면 질 겨지므로 살짝 익히는 정도로만 끓인다.
