해물 칼국수 끓일때 신선한 해물과 칼국수 면을 시판용 사용을 하신다면 덧가루를 털어내고 물로 한번 씻어줘야

텁텁한 맛이 나지않고 시원한 국물맛의 해물 칼국수가 되요.

기본육수를 내실때 무, 다시마, 디포리(없으시면 멸치)등을 넣어 육수를 내신다음에 해물, 칼국수 면 넣어서

끓이셔도 맛이 있구요.

 

냉동실에 몇가지 해물이 있길래~

얼큰하게 김치썰어넣고 해물칼국수를 해봤어요...^^ 

얼큰하면서도 개운하고 시원한 국물맛이 참 좋습니다...

 

 

 

 

 

저는 잔치국수도 좋아하지만.. 이렇게 면빨이 굵은 칼국수를 엄청좋아하거든요...

밀가루음식을 좋아해서 그런가봐요...ㅎㅎ

 

 

 

 

 
 
  

닭칼국수→ http://blog.naver.com/house_style/80103298642

낙지한마리 칼국수→ http://blog.naver.com/house_style/80116322654

 

 

 

 

돌하우스s Recipe... 흐린날 생각나는 <김치해물칼국수>~

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재료 :

칼국수(2인분량), 쭈꾸미, 새우살, 양파, 호박, 대파, 다진마늘, 고추...

 

육수 : 다시멸치, 대파, 황태포, 양파, 소금약간...

양념장 : 고춧가루1스푼, 국간장1스푼, 멸치액젓2스푼, 다진마늘... 

(어른 밥숟가락 계량) 

 

 

 

 물2000ml에 다시멸치, 대파, 황태포, 양파, 소금약간...을 넣고 육수를 우려내줍니다...

 

 

 

 
  야채는 먹기좋은 크기로 썰어놓고...새우살과 쭈꾸미도 깨끗이 손질해놓습니다...

 

쭈꾸미는 냉동된거라... 머리속 내장은 다~ 발라냅니다...

(머리에 칼집을 낸후 내장을 다 발라내고...굵은 소금을 1스푼정도넣고... 바락바락 주물러 여러번 헹궈줍니다...) 

 

양념장은 고춧가루1스푼, 국간장1스푼, 멸치액젓2스푼, 다진마늘을 넣고 잘 섞어줍니다...

 

 

 

 

   

준비해논 육수에 양념장을 풀고, 송송썰은 김치와 호박, 양파를 넣고...

한번 팔팔~ 끓여줍니다...

 
 
 
  

  국물이 팔팔끓기시작하면... 칼국수(2인분량)와 해물을 넣고... 끓여주세요...

 

국수가 익을때쯤, 다진마늘과 어슷썰어논 파와 고추를 넣고 마무리해주시면 되요...^^

 
 

 

좀더 칼칼하게 드시고 싶으시면,.. 후춧가루 팍팍~ 넣어 주시면 좋구요...ㅎㅎ

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/23003

 

 

쫄깃한 황태 맛난건 다들아시죠~~

 

거기에 바지락 조개의 시원함 까지 가미되어~~

 

너무 맛난 점심 먹었답니다..

 

오늘은 제 허릿살이 2인치는 불어난듯해서 약간 불안해져요~~ㅋㅋㅋ

 

 

울 막둥이 땜시 매운 고추를 넣지않고 요렇게 양념장을 넣어서~

 

먹었더니 더 개운하고 깔끔하네요~~

 

요즘 음식할때마다 울 지민이 눈치를보게되니~~ㅎㅎㅎㅎ

 

 

자~~이제 본격적으로 먹어볼까요~~

 

잘 익은 김치 한점 올려~~

 

 

후루룩 해보셔요~~

 

정말 쫄깃하면서 고소한 맛이 입안가득 느껴져요~~

 

검은깨가 이리 고소할줄은 미쳐 몰랐는데요~~~

 

사실 울 엄마의 나쁜 유전 인자를 고스란히 물려받아~~

 

빨리 흰머리가 생겼답니다...늘 그게 작은 스트레스 인지라

 

검은 깨와 검은콩을 많이 먹을려고 애쓰는데~~

 

그냥 마구 먹기는 힘든 녀석들이라 요리에 많이 쓸려고한답니다..

 

그래서 오늘 반죽에도 검은깨 갈은걸 세스픈 넣었더니~~

 

그반죽에서 나느 고소한 향이 정말 끝내주네요~~

 

반죽한 사진이 어디갔는지 찾을 수가 없어 요~~우짜지요~~

 

 

물론 쫄깃한 황태맛은 기본으로 보셔야지요~~~ㅎㅎㅎ

 

 

황태 한마리와 바지락 몇개를 넣었을 뿐인데~

 

국물맛이~~끝내줘요~~라는 말이 절로 나니~~

 

즐거운 점심임에 틀림없네요~~

 

울 님들 오늘 점심은 뜨끈한 칼국수 어때요~~~

 

온 맘과 몸이 뜨뜻해지지 않을까요~~

 

 

 

 

어제 콩나물 국밥 끓일려고 만들어둔 육수가 반이 남아 그걸 사용했답니다..

 

이 국물로 끓였으니 국물맛은 보장이겠죠~~

 

 

짜잔~~~어제 구매한 국수 뽑는 기계~~~~

 

사실 이녀석을 첨 본게~~프랑스에 사는 오리라고 제 절친한 블로그 친구가 있답니다..

 

어찌요리 솜씨가 수준급인지~~전 볼때마다 아타까움을 금할수 가 없는 친구 중 한명이랍니다..

 

이런 요리는 다른분들께 널리 소개하면 좋을텐데~~

 

이리 멋진 요리들은 뒷전으로 밀리는 것에 대해 화가 많이 난적도 있었지만~~

 

지금은 그렇게 떠들어 봤자 개선의 여지가 없다는 걸 알기에~~

 

오리를 아는 우리 블친들만 지지를 보낸답니다..

 

거기서 첨 본  면뽑는 기계~

 

제 친구 오리는요~모든 면을 집에서 반죽해서 이걸로 아니 이거보다 훨씬 좋은 기계로 뽑아

 

면요리를 해 먹는답니다~~늘 부러웠었는데~~

 

여기서 이녀석을 발견했네요~

 

물론 기능이 거의 없는 단순한거지만 칼국수 뽑는데는 좋겠다 싶어 잽싸게 집어 왔네요~~

 

방망이로 미는 번거로움과 똑같이 잘라야 하는 수고 스러움을 없애주니~~

 

이제 칼국수는 손쉽게 끓일수 있답니다~~

 

내친구 오리집으로 마실가실분은~~:http://XXX.net/dj-ib/16488453

 

 

두께가 일정하니 넘 좋아요~~

 

반죽한 사진이 어디갔는지~~

 

밀가루 2~3컵에 흑임자 갈은거 2~3스픈에 감자 전분 가루 한스픈 소금 작은 티스픈

 

포도 씨유나 올리브유 한두슨픈 넣고~~

 

마구 마구 반죽해주셔요~~

 

전 이랗게 반죽한 녀석을 냉장고에서 만하루를 두었답니다..

 

사이사이 꺼내서 몇번 또 치대주고~~

 

그래서 인지 면발이 쫄깃해요~~

 

 

불린 북어살과~~바지락 조개~~

 

 

우선 찐하게 우려둔 육수에~~불린 황태 살을 넣고~~푹 끓이셔요~~

 

전 그런다음 황태살만 걸러서 따로 두었답니다..

 

계속 넣고 끓여도 좋지만 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 일쑤라~~

 

전 따로 분리 시켰답니다.

 

 

그후 준비한 면발 넣고 한소큼 끓인후~~

 

준비한 호박과 양파 버섯 조개를 넣고   ~~끓인후~

 

 

마지막에 함번 끓여 분리 시켜둔 황태살을 넣었답니다..

 

이렇게 하면 쫄깃한 황태살을 그대로 즐길수 있고 국물도 깔끔하고 좋더군요~

 

뭐 어느쪽을 선택하셔도 상관은없지요~

 

 

마지막에 파만 송송 썰어주시면~~~

 

 

이제 맛나게 드시기만 하면 되지요~~

 

쌀쌀한 날씨엔 띠끈한 국물이 절로 생각나시죠~~

 

이런날 후루룩~~하고 한그릇 먹고나면 온몸이 개운해지고~

 

하루가 상쾌해 진답니다...

 

 

 

 

 

 

출처: 그린레이크

해물칼국수가 의외로 들어가는게 많답니다.

전 해감시킨 조개(동죽, 바지락) 과 함께 다시마, 무 넣어서 팔팔 끓입니다.

조개살은 발라내주시구요... 전골냄비에 가만히 따라주면.. 밑부분 모래나 남아있던 흙이 남게되니 깔끔해집니다.

그 육수에 칼국수 넣어서 끓이다가 고추와 호박, 감자 썰어넣고 마지막에 낙지 한마리 넣어줍니다.

낙지를 넣으면, 훨씬 국물도 시원해지고 쫄깃한 씹는맛이 살아납니다.

먼저 육수를 준비합니다.

 

다시멸치,무,다시마,북어머리등을 넣고 육수를 만들어요.

 

멸치육수에 바지락,새우,미더덕�彭� 칼국수를 넣어 팔팔 끓입니다.

 

집에서 직접 칼국수면을 밀어 만들면 더 좋겠지요.

 

어느정도 끓으면 호박,파.썰어넣고 마늘 넛고 소금으로 간합니다.

 

해물을 그때그때 싱싱한것으로 넣어주면 시원한 해물칼국수가 된답니다.

재료 (2인분)

칼국수 생면 2인분, 냉동해물3줌, 냉동새우 1줌, 당근 반개, 양파 반개

청양고추, 파, 소금, 후추 조금 

물 10컵, 건새우, 멸치, 다시마, 가쓰오부시 등 육수재료

 

 

 

 

 

채소는 길쭉한 모양으로 3mm정도 두께로 썰어둡니다

냉동해물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요

 

 

 

 

칼국수 면 만들기도 번거로워 시중에 파는 생칼국수면을 사용했어요

체에 받쳐 흐르는 물에 헹궈서 전분기를 조금 없애주세요

(더 맑은 국물의 칼국수를 드실 수 있습니다)

 

 

                      

 

 

육수를 우려내는 것이 중요한데요,

저는 멸치와 건새우 다시마가 들어있는 다시백을 넣어 5분간 우려주고

가쓰오부시를 2줌을 체에 넣고 그대로 육수에 넣어 5분 우렸어요

 

이렇게 육수 재료를 풍부하게 이용하면 진한 육수가 완성됩니다

 

 

::팁::

원래 가쓰오부시를 그냥 넣었다가 면보로 걸러주거나 해야하지만

혼자 요리를 하는 경우가 대부분이기 때문에

넓은 냄비를 사용하여 깨끗이 소독한 체를 담궈주면 요리 과정이 훨씬 쉬워집니다

 

 

 

 

 

 

 

육수재료를 모두 걷어낸 육수에 해물과 청양고추를 넣고 3분간 끓여줍니다

그 다음 칼국수 면과 야채를 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

면을 끊어봤을 때 밀가루 심이 보이지 않을 정도로 다 익으면

파를 넣고 불에서 내려 그릇에 담아줍니다

 

 

 

 

 

 

김채를 고명으로 올려 먹으면 더 맛있어요~

 

 

 

 

 

밑반찬으로는 볶음김치와 직접 만든 장아찌를 곁들여 냈습니다

 

 

 

 

 

이렇게 밑반찬까지 상에 내니 보기만 해도 배부른것 같아요^^

 

 

 

 

 

출처 : 다음 블로그 '미니쿠우의 심플라이프'

일단 각가지 해물을 구입합니다.

낙지, 조개등이 좋겠죠?^^; 이 두개로도 괜찮구요... 추가하셔도 되요~
입맛에 맞게~^^

재료:조개, 낙지, 작은 새우, 당근, 애호박, 풋고추, 대파, 꽃소금, 다진마늘, 감자

`일단 조개를 삶습니다.

`삶은 조개의 껍질을 벗겨서 접시에 담습니다.

※조개를 껍질채로 넣으면 안됩니다. 그리고 조개는 씻어서 삶아주세요.
조개를 껍질채로 넣으면 깨끗히 씻거나 말거나 국물에 흙이 떠다녀요^^;

`마트에서 파는 면발있죠?? 국수 면.. 아니면 집에서 직접
하셔도되요..ㅋ 저는 직접하거든요^^;

※새우는 넣어도되고 안넣어셔도 됩니다. 넣는게 더 맛있어요..

` 잔새우는 내장을 걸러냅니다.

` 감자와 호박은 반달모양으로 썰어주세요. 당근은 채 썰어 주시구요.

` 그리고 조개 삶은 물을 채에 걸러냅니다. 댓번 걸러내시고 그 맑은 국물을
삶다가 대파와 호박, 풋고추, 다진마늘 조금, 감자를 넣고 삶아주세요.

` 삶다가 끓을 때 면을 넣습니다.

` 그리고 낙지를 넣어주세요.

` 그리고 잔새우, 조개를 넣고 푹 삶습니다.

` 소금으로 간을 해주세요^^;

마지막으로 어여쁜 접시에(?) 넣고 맛있게 잡수세요~^^;