바베큐 닭구이

재료 : 닭다리 1팩, 양파 1개, 마늘 2개, 소금, 후추, 바베큐 소스  

만드는 법 :  그로서리나 마트에서 파는 바베큐소스를 이용하는 방법인데요

                  1. 양파, 마늘은 잘게 다져 줍니다.

                  2. 냄비나 후라이팬에 기름을 두르고 다져 놓은 양파, 마늘을 볶아 주시다가 바베큐 소스를

넣고 한 번 끓여주세요

                  * 기호에 따라 타바스코(핫소스)를 넣으셔도 맛있답니다.

                  3. 소스를 만드는 동안 닭다리는 씻어서 물기를 제거 하고, 소금 후추로 밑간을 해 두시면 좋아요

                  4. 오븐을 화씨 350F로 맞춰 놓으시고, 후라이펜에 기름을 두르고 밑간해 놓은 닭다리를

껍질이 있는 쪽부터 익혀 주세요(노릇노릇하게 익히면 됩니다.) 뒤집어서 살짝만 익혀주시고

                  5. 예열된 오븐에 만들어 놓은 소스를 발라서 넣고 익혀주세요

                  6. 20분 정도 익히면 다 익는데 중간 중간 소스를 계속 발라주면서 익혀야 맛있답니다.

 

고추장 양념은 고추장, 다진 마늘, 후추, 간장, 고추가루, 설탕(꿀) 이정도로 넣으셔서 만드시면 되구요

간장 양념은  간장, 다진 마늘, 후추, 참기름, 설탕(꿀) 이정도로 넣으셔서 만드시면 되요

닭찜(삶아서 하는 방법이 되겠네요)

재료 : 닭 다리, 양파 2개, 감자 2개, 대파 1(없으면 green onion 1 번치를 사용해도됩니다.),

버섯(아무거나 구하기 쉬운걸로 넣으세요), 고추 2개, 마늘 6개  

양념 : 간장 2컵, 꿀(또는 설탕) 1/2 컵, 참기름 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 2 큰술

 

만드는 법 :1. 닭은 차가운 물에 깨끗이 씻어서 준비해 두시구요(노란 지방은 잘라내는게 좋습니다.)

                2. 양파, 감자는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요(감자는 잘라놓으면 갈변되니 잘라서 물에 담가 두세요)

                    대파는 어슷하게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라 놓으시면 되요.

                3. 닭이 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 자르다 남은 찌꺼기 야채들(양파, 대파, 버섯..등)과 고추, 마늘

                    을 넣고 물이 끓어 오를때까지 끓여주신 다음 물이 끓어 오르면 씻어 놓은 닭을 넣어주시면 됩니다.

                4. 닭이 익는 동안 양념을 만들어 주세요, 닭 익힐때 기름이 많이 나오니 종종 기름 제거해주시면 되요

                5. 이제 닭이 반 정도 익으면(젓가락 으로 찔러서 아직 피가 나오는 상태입니다.) 닭을 꺼내시고,

나머지 야채들도 다 건져주세요. 닭을 익히던 물은 닭이 반 정도만 잠길 정도로 놔두시고

버리시면 됩니다.(이 물을 식혀서 냉동해놨다가 담에 해드실때 물대신 쓰면 더 맛있답니다.)

                 6. 이제  다시 닭을 냄비에 넣고 만들어 놓은 양념장을 넣고 계속 익혀줍니다. -> 익힐때

양념이 골고루 닭에 묻혀주시는거 잊지 마세요

                 7. 닭이 다 익어 갈때쯤 이제 준비 해놓은 야채를 넣고 함께 익혀주시면 됩니다.

* 기호에 따라 물에 불려 놓은 당면을 마지막에 넣고 함께 익혀 드셔도 맛있답니다.

그냥 닭 한마리인가요? 그렇담 가장 편하고 쉽게... 그냥 푸욱 끓이는 백숙... 통마늘 대파등을 넣고 푸욱 끓여서 국물은 따로 드시고 닭은 살을 발라 소금 찍어 먹고 국물은 칼국수면 넣고 끓여드셔도 좋고...그냥 깔끔하게 소금 후추 뿌려서 훌훌 드셔도 좋구요

http://board.miznet.daum.net/recipeid/21163

 

 

 

매운 닭갈비찜 (*쉽게만드는 손님초대상메인요리*)

 

 

닭1마리(뼈를 제거해주세요...닭갈비용으로 구입하시면 편합니다...),찜용 굵은 콩나물2,000원치 ( 찜용이 없으면 일반콩나물로 하셔도 됩니다.),양파1/2개. 대파1개. 다진마늘1T.

고추장4T. 고추가루4T. 간장3T. 참기름.깨소금. 올리고당3T(또는 물엿). 맛술2T. 후추가루. 녹말가루2~3T

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/13555 

생닭을 사와서 지방을 제거해 준 후 흐르는 물로 깨끗하게 씻어서 채에 받쳐 물기를 제거해 준다.

그릇에 허브소금을 뿌리고 닭고기를 놓고 다시 허브소금을 뿌린 우유를 넣는다

우유는 닭고기의 육질을 부드럽게 만들고 잡내를 제거해 줍니다

1시간정도 지나 우유를 따라 버리고 채에 받쳐 수분을 제거해 주세요

우유가 유통기한내의 싱싱한 것이면 물로 헹구실 필요 없습니다. 우유 유통기한 지나서 먹기가 꺼려지시면

고기 재울 때 사용하세요.

 

당일 바로 드실거면 양념간을 강하게 하셔도 되고요

 

주말에 마트에서 장볼 때 닭고기 구매해 양념(데리야끼소스)에 재운 후 주중이나 주말까지 요리해 먹습니다.

지난17일 저녁에 양념한 사진입니다. 보관하실 떼에도 이렇게 비닐봉지에 바람빼고 보관하면 간이 골고루 잘 배고

좋습니다. 간을 조금 약하게 하면 7일간은 냉장보관하면서 요리해 드실 수 있습니다. 양념보보관은 후 8일째에도

요리해 먹어 봤네요

간을 약하게 하고 소스에 찍어 먹고요 매콤하게 드시고 싶으면 초벌구이 후 양념장을 두세차례발라가면서 구우면

됩니다. 주중에 요리할 시간 없으신 분들 한번 해 보세요.

가스렌지에 달린 오븐에서 구운 것인데 7분이 넘어가니 조금 탔네요 불이 아래 위에서 나오는 거라..ㅜ.ㅜ

머스타드소스에 연겨자 데리야끼소스 추가해서 만든 정체불명의 소스입니다.. ㅎㅎ

 

데리야끼소스 다시마육수3컵,간장1+1/2컵,맛술1/2컵,청주(소주),설탕1/2컵

양파1개,사과1개,대파1개,통마늘5~6개,생강한톨,마른홍고추2개

양념(치킨)소스 케첩4큰술,고추장2큰술,다진마늘2큰술,양파1/2개간것,흑설탕1큰술,간장2큰술,물엿5

큰술,맛술4큰술,연와사비(와사비가루)1작은술,통깨1+1/2큰술,진한다시마육수약간   두반장소스 두반장2큰술,간장1큰술,굴소스1큰술,물엿2큰술,설탕1큰술 청주2큰술,양파다진거,마늘다진거,후추,물 선택사항-고추가루약간,타바스코핫소스,케찹약간 소스재료를 다넣고 참기름 몇방울,깨소금,후추를 더 넣고 약 한불에 살짝 끊여서 쫄인다

별미로 찜닭 어떠신가요?

 

우선, 잘라온 닭을 뜨거운 말에 살짝 삶아줍니다.

 

찬물에 씻어 준 후에 물1컵에 간장 2큰술, 설탕 2/3큰술의 비율로 닭 위로 물이 찰랑찰랑 거릴 정도로 넣어줍니다.

 

양파는 나중에 넣어줘도 되지만~~제가 흐물흐물 거리는 익은 양파를 좋아라해서 같이 넣어서 끓여줍니다.

 

 

끓기시작하면 중불에서 은근히 익혀주세요~~~가끔 간장물을 씌어주면서~~

 

 

시간이 남을때 미리미리 파도 잘라주고요~~~

 

 

빨리 익으라고 당면도 따로 살짝 삶아줬답니다.

 

 

원래 찜닭에 고추를 넣을때는 썰어서 넣어야하는데 귀찮아서~~그냥 꺼내 버릴 생각하고 통째로 넣어버렸어욤.ㅋㅋ

 

고기가 익었을때쯤 감자랑 고구마도 넣어주고요~~~ 앗!!! 대추는 끓기전에 맛있으라고 넣어준거니 안넣으셔도 돼욤.ㅋ

 

 

다 익었네요~~~원래 찜닭은 그냥 간장양념으로하는데~~~저희집은 칼칼한걸 좋아라하여~~고춧가루도 넣어줬답니당.

 

 

아까 썰어놓았던 파를 넣고선~~~~완성!!!ㅋㅋ

백숙도 해먹으면 맛있어요

 

여러가지 재료를 넣지말고 아주 간단하게 소금 파 대추 삼 마늘정도 넣고 푹 고아먹으면

 

여름철 영양식으로도 만점인것 같아요

 

아니면 가슴살 샐러드 해먹어도 맛있고 풍성한 밥상이 될 것 같아요

 

좋아하는 야채와 과일을 넣고 파인애플과 플레인 요구르트를 갈아넣은 소스를 뿌려 먹으면

 

담백하고 맛있답니다

 

맛있게 해서 맛나게 드세요 *^^*

 

 

♧ 닭가슴살 깐풍기
재료: 닭가슴살 3조각. 양파1/3개. 대파1/2개. 청양고추3개. 마른홍고추2개( 홍고추1개로 대체가능). 식용유.
        녹말가루5~6T. 달걀흰자1개. 다진마늘1/2T.
닭가슴살 밑간 : 다진마늘1/2T. 고운소금1/2T. 참기름2/3T. 후추가루소량
깐풍기양념 : 물3T. 간장2T. 맛술2T. 굴소스1T. 식초2T. 설탕1T. 올리고당2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 마른홍고추 대신 홍고추1개로 대체하셔도 됩니다.
=> 매운것을 싫어하시는 분도 청양고추를 꼭 넣으세요. 느끼한 맛을 잡아주어 좋답니다.
=> 깐풍기소스 만들때 식용유 대신 고추기름을 사용하면 매콤해서 좋습니다.

1. 닭가슴살 3조각은 먹기 좋게 깍두기 모양으로 썰어준후 볼에 담아 
   다진마늘1/2T. 고운소금1/2T. 참기름2/3T. 후추가루소량를 넣어 조물조물한후 30분~1시간 재웁니다.
==> 닭가슴살에 밑간을 하셔야 싱겁지 않습니다.

2. 깐풍기소스 만들때 사용할 채소들 준비합니다.

   양파1/3개는 총총 다져줍니다. 대파1/2개. 청양고추3개도 잘게 다져줍니다.
   마른홍고추는 가위로 작게 잘라줍니다.

3. 위1번에서 재운 닭가슴살에 녹말가루5~6T. 달걀흰자1개를 넣은후 잘 버무려 줍니다.
==> 녹말가루를 물에 불린 물녹말가루를 사용하셔도 좋습니다.

4. 튀김팬에 식용유를 두르고 중불에서 달아오르면 중약불로 줄인후 닭가슴살을 넣어 튀겨줍니다.
    노릇하게 튀겨준후...한김 식혀주고 센불로 켠후 다시 한번 살짝 튀겨줍니다.
==> 닭가슴살을 바삭하게 튀겨주셔야 식감이 좋습니다.

5. 프라이팬에 식용유1T반을 넣고 다진마늘1/2T를 넣어 중불에서 달달 볶다가 마늘향이 나기 시작하면

    준비한 양파. 다진파. 청양고추. 마른홍고추를 넣어 볶아줍니다.
    중불에서 양파가 80%익을때까지 볶아줍니다.
    양파가 어느정도 익으면 가스불을 끄고...
    물3T. 간장2T. 맛술2T. 굴소스1T. 식초2T. 설탕1T. 올리고당2T를 넣은후 중불로 켜줍니다.
    중불에서 1분정도 바글바글 소스가 끓으면 튀겨 놓은 닭가슴살을 넣고 버무려주면 완성입니다.
==> 볶을때 식용유 대신 고추기름을 사용하시면 매콤해서 좋습니다.

닭가슴살로 만들어도 좋지만...요즘 닭다리살만 손질해서 팔아요. 그것을 구입해서 만드셔도 좋답니다.
손님상에 올리실때...미리 한번 튀겨 놓은후 손님들 오시기 바로전에 한번 바삭하게 튀겨서 소스에 버무리면 
좋답니다.
청양고추를 넣어서 은근히 매콤한맛이 느끼함을 잡아주고요..식초가 깔끔한 맛을 줍니다.
맛있게 성공하세요.
오늘도 즐거운 하루 보내시고요. 승리하세요 *^^*

출처 요리가 좋다 

간장닭강정~

우선 닭을 토막내서 잘 씻어줍니다.

간단하게 후추, 청주로 밑간을 해서 재워두시구요

여기에 녹말가루를 넣어서 기름에 두번 튀겨냅니다.

후라이팬에 간장, 물, 설탕 을 넣고 끓여주세요

이때 마른고추, 마늘을 편썰어서 같이 넣어주세요

그리고 튀긴 닭을 넣어서 국물이 졸아들때까지 볶아줍니다.

마지막에 참기름 한스푼과 땅콩가루 등을 넣으면 완성

어린 아이들에게 딱 맞는 강정이랍니다.

 

감자,당근 ,양파는 적당한 크기로 썰고

고추장,고추가루,간장,멸치액젓,매실원액,후추,마늘,넣고 양년장을 만들어 준비

 

 

양념장에 1시간이상 재워둬요,,,

 

 

팔팔 볶아줘요

 

 

얼큰하게 볶음 닭볶음.............

 영양도 많고~ 또한 직접 만들면 더욱더 좋은 닭강정 어떨까요?

 맛있는 닭강정 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

 

출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/5102

 

 

닭고기는 대개 튀겨 내거나 볶아서 요리하기 쉬운데 걸쭉한 녹말에 닭고기와 레몬 조각을 넣어 버무리고 참기름을 뿌려내는 닭강정을 만들어 보자. 깔끔한 소스라 느끼하지 않고 담백하면서도 부드러운 맛을 즐길 수 있다.

이렇게 만드세요



1. 닭고기는 가슴살이나 안심으로 준비하여 한입 크기로 썰어 둔다.


2. ①에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 만든 고기 양념에 30분 정도 재어 둔다.


3. 달걀과 불린 녹말을 풀어 재어 둔 닭고기에 넣고 잘 버무린다. 불린 녹말은 미리 하루 전날 물을 부어 가라앉혔다가 윗물은 따라내고 앙금만 걷어 사용한다. 녹말로 재어 육질이 부드러워진다.


4. 60~170℃ 정도로 끓는 식용유에 ③을 넣고 바삭하게 튀겨 낸다.


5. 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘을 먼저 볶아 향을 배어 나오면 간장, 육수, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 한번 더 끓인다.


6. ⑤에 녹말물을 넣어 소스가 걸쭉해지면 튀겨 낸 닭과 레몬 조각을 넣어 버무린다. 마지막에 참기름을 뿌려서 낸다.

 

 

Cooking Point

닭고기 양념에 재기
한입 크기로 썬 닭고기에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 간이 쏙 배도록 한동안 둔다.

 

 

닭뼈는 발라내고 살로만 닭갈비를 만들어보세요~

 

양념만 맛있게 만들면 닭갈비맛도 굿!!

 

아래의 양념소스를 고대로 만들면 정말 맛있땁니다~*

 

맛있게 만들어보세요^^*

 

 

── ☆ 괜찮은 양념맛 닭갈비☆ ── 

 

 

준비 : 닭가슴살 500g, 고구마반개, 양파1개, 양배추4잎, 깻잎5장,

양념(고추장4큰,고춧가루4큰,간장2큰,마늘1큰,물2큰,올리고당3큰,청주2큰,깨소금1큰,들기름1큰,후추,매실액1큰)

 

 

 

고구마는 먹기좋은 크기로 썰어 기름에 노릇하게 익혀서 준비해주세요~*

 

 

닭가슴살은 소금,후추,청주로 밑간 20분정도 재워주세요~*

 

 

버섯,양파,쪽파도 먹기좋게 준비해줍니다~!

 

 

양배추는 깨끗이씻어 먹기좋게 썰어 채에 받쳐 물기를 빼서 준비해주세요~*

 

 

양념(고추장4큰,고춧가루4큰,간장2큰,마늘1큰,물2큰,올리고당3큰,청주2큰,깨소금1큰,들기름1큰,후추,매실액1큰)

위 양념장을 섞어 양념장도 만들어 준비합니다.

 

 

팬에 기름을 두르고 고구마위에 양파올리고, 닭가슴살, 양배추,버섯,파를 올려줍니다~*

 

 

양념장을 넣어 볶아주세요~~*

(냉장고에 콩나물이 조금있길래 추가로 넣어봤네요^^)

 

 

양념이라 탈 수 있으니 한번씩 뒤적거려주세요~*

 

 

양념이 쏙~~ 배인 닭갈비 완성입니다^ㅡ^+

 

고구마에도 양념이 쏙쏙 배어 달콤하면서 맛있는 닭갈비맛을 더해주더라구요~

 

버섯도 쫄깃쫄깃~ 상추에 쌈싸먹어도 맛있고, 깻잎향이 어우러져 맛있는 닭갈비였답니다^^

 

 

새싹채소 얹어 올리니~ 더욱더 먹음직스럽군요^-^

 

술안주로도 좋을거같은 닭갈비~

 

닭가슴살 냉동실에 한가득 사놓았따가 자주해먹어야겠어요^-^

 

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※ 닭가슴살 냉동된것으로 구매하시면,

해동할때에 찬물에 30분 담궈두면 모양도 그대로~~ 해동된답니다^^

전자렌지 해동보다 더 나은거같아서요^^;;  ※