보통들 죽!! 이라고하면  간단하게 입만 축이는정도...

이리들 생각하시지요...?

오늘 만들 보양닭죽은 한끼를 먹어주면 하루종일 그 기운으로 힘이 불끈 솟아나는

그런 몸에 좋은 죽~~!!  이지요.

 

죽여주는 죽...

 

보양닭죽 한그릇 드시러 건너오세요~~

  

 

오늘같이 몸에 좋은걸 소개할땐 말이 짧아집니다.

그저 메인사진하나 덜렁 걸어만 놓아도...

 이집 참... 오늘도 포식하네~

이리 생각이드시죠...?!!

 

 

 

 

재료가 별로 들어가지 않으니... 설명도 길 필요없고...

그저 닭한마리에 양파 한개, 마늘 열쪽, 쌀 4인분을 잘 씻어 넣어주면 됩니다.

일반쌀대신 찹쌀을 넣으면 더 좋겠지만

한끼만드는데... 이것 저것 복잡하면 식사가 아니라

상전이 되는지라...간단하게...

 

 

 

올 가을... 닭이 쌀을 쏟아내듯 그리 수확이 풍성하면 좋겠네요.

 닭이 풍덩들어가게 물을 부어주시고...

일단 소금 한수저를 넣고  푸욱~~~~ 끓여줍니다.

밥과 닭이 골고루 익도록 수시로 바닥을 �씨� 뒤집어 주시고...

 

 

 

한 30분쯤 끓여내 살을 발라 다시 푸욱 끓여주면

이리 맛있는 보양닭죽이 만들어지네요.

중간 과정은 질릴까봐 빼 버렸구요.

 

 

 

 

마늘과 청양고추, 대파는 취향대로 담아 내시고...

 

 

 

혼자있는 쏠로들이나 자취생에게도 참 좋은 요리지요.

 

 

 

전 청양고추도 넣고 파도 조금...마늘은 많이...

커피마실때보다 주문이 더 많습니다.  ㅋ

 

 

 

소금과 후추를 뿌려주고 입을 즐겁게 합니다.

 

 

 

이많은 살들을 한입 넣어주면....

햐~~~~~~~소리가 절로 나오지요...?!!

죽 드실땐 뜨거운걸 조심해야 합니다.

넘 맛있다고  빨리 드시다간...입천장 다 까집니다...풉~

 

 

 

닭죽 한수저에 배추김치 올려 한수저...

몸에 좋은 기운이 들어오는 느낌에 속이 든든하고 힘이 나네요.

 

계절이 바뀌는 시기...이미 가을로 들어선지 오래지만

요즘처럼 찬바람이 슬슬 불어올때면 보약한재 먹고싶다 생각이 간절하시죠...?

이럴때 이리 끓여 드셔주시면 보약이 따로없지요.

여기에 기호에따라 인삼도 넣으시고 대추와 밤도...

하지만요...그런거 안 넣으셔도  너무좋은 보양식이 됩니다.

 

기계도 20년 30년 쓰면 고장이 나는데..

사람 몸은 어떻겠습니까.. ?

부린 많큼 써 먹은 많큼... 

좋은 음식  많이드시고 몸을 보호해 주세요~~ 

닭죽

 

  한방에서는 닭고기의 맛은 달고 그 성질은 온성이며, 인체를 따뜻하게 하고,

정기를 보하여 왕성하게 하며 골수혈을 증가시키는 등의 효용이 있는 것으로

생각하고 있다.

  사실 닭의 영양 성분을 보면 풍부한 단백질을 함유하고(약 23.3%) 있는 것

이외에 지방, 비타민A, 비타민E, 비타민B류, 니코틴산, 칼슘, 인, 철분 등을 함유하고

있다. 일반적으로 식품으로 기여하는 이외에 영양보급제로서 사용되는 경우가

많다.

  닭의 볏속에는 히알루론산(Hyaluronic Acid)이라고 하는 물질이 풍부하게

함유되어 있다는 사실이 알려져 있었는데, 요사이 이르러서는 이 히알루론산이 인체에

대단히 중요한 작용을 한다는 것이 알려져 의학계의 주목을 받고 있다.

  히알루론산이라고 하는 것은 세포 안에 있어서의 보수 물질이며 이것이

적어지면 인체의 여러 곳에서 노화가 진행되게 되므로 남녀노소를 불문하고 항상

충분한 양의 히알루론산을 보급하지 않으면 안 된다.

  특히 노인이 되면 각종 노인증이 나타나므로 더욱 필요하게 된다. 지금 미국,

일본, 중국 등의 대학이나 연구소에서 노인성 관절염, 변형성 관절염, 백내장, 피부의

노화 등에 대해서 큰 효과가 기대된다고 하여 히알루론산에 대한 연구가

진행되고 있는 실정이다.

  이상의 사정으로 보아 닭 수프는 노화나 노인성 질환의 예방적 식사로서 빼놓을

수 없는 자연 건강식품이라는 것을 알 수 있을 것이다. 그리고 이 수프를 만들 때

계두의 볏을 잊지 않도록 하는 것이 가장 중요하다.

  만일 중국을 방문할 수 잇는 기회가 있어 상해에 가게 되면 운남남로

영해동로의 남쪽에 있는 '소소흥계죽점'에 한번 가 보시도록 권고하는 바이다.

여기에는 각종 닭죽이 있고 그 맛 또한 일품이다.

 

  (만드는 방법)

  재료: 닭뼈 한 마리분(보통 5__10인분), 백미 약간(적당한 분량)

  반드시 계두(계관 포함)를 포함시킨다. 간단한 방법이 되도록 큰 냄비에 7할

정도로 물을 붓고 끓인다. 그 속에 물로 잘 씻은 닭뼈를 넣는다. 그때 생강을 얇게

썬 것을 한 조각 넣어 냄새를 없앤다.

  파, 당근, 양파 등을 많이 넣고 약한 불로 한 시간쯤 끓인다. 시간이 길면 길수록

좋다. 적당한 시기에 채나 삼베로 걸러둔다. 이 걸러낸 국물이 훌륭한 수프이며

이것으로 죽을 쑨다.

  (주의사항)

  1. 아침 저녁으로 먹는다.

  2. 몸이 건강한 사람, 감기로 열이 있는 노인은 되도록이면 묽게 하여 먹는 편이

좋다.  

 

 

닭죽을 만들어 먹고싶을때는 닭은 통으로 준비를 하여 속부터 깨끗하게 씻어준다음에 큰냄비에

물과 마늘 생강을 넣어 푹 삶아주시면 됩니다. 속에 인삼 찹쌀 대추 은행을 넣어주면 삼계탕이

만들어집니다. 푹 삶아 닭이 익으면 살을 발라 불린쌀과 끓여주면 됩니다.

인삼닭죽 
 
준비할 재료

영계 1마리(650g), 수삼 3뿌리, 찹쌀 1컵, 마늘 1통, 대파 1대, 생강 약간,
물 10컵, 소금, 후추, 실파 약간

만드는 방법

(1) 닭은 배를 갈라 내장을 빼고 깨긋이 씻어 물 10컵을 붓고 대파,마늘,
   생강을 넣고 1시간정도 끓인다. 닭이 푹 익으면 뼈를 발라내고,
   국물은 체에 밭쳐 준비한다.
(2) 찹쌀은 30분 정도 불려 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
(3) 수삼은 머리 부분을 자르고 칼 등으로 껍질을 ?J어 깨끗이 씻어 놓는다.
(4) 닭국물에 닭살과 찹쌀, 인삼을 넣고 끓인다.
    찹쌀이 푹 퍼질 정도로 끓으면 불을 끈 후 소금,후추로 간하여 먹는다.

닭껍질이 싫다면.. 벗겨내는게 좋구요

아님 같이 하시되, 살과 껍질 사이에 있는 노란 기름기는 다 제거를 해주세요

뼈 안쪽으로 내장남은것도 깨끗이 제거하시구요

그런다음 닭을 푹 삶습니다. 이때 마늘과 양파, 청주 좀 넣어주시면 좋아요

닭은 건져서 살을 발라내고... 끓인 국물에 불린 쌀이나 찹쌀등을 넣어주세요

마지막에 발라낸 닭고기 넣으셔서 한번 끓여 내시면 됩니다... 간은 소금으로 개인이 하면 되구요

닭죽...

 

재료준비(2인분)

닭(중간크기) 1마리. 닭육수 13컵. 통마늘 6개. 통후추 8알. 저민 생강 3톨 분량. 잣 1큰술. 대추 6톨.

불린쌀. 불린 검은쌀. 1컵씩. 송송 썬 실파 2큰술. 깨소금. 소금 조금씩. 흰 후추가루. 참기름 조금씩.

양념장 : 간장 6큰술. 깨소금. 참기름 조금씩. 

 

    

 

      

닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거하여

통마늘과 통후추. 저민 생강을 넣고 약 1시간 동안 물을 보충하면서 끓입니다.

끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢은 다음

깨소금. 채썬 파. 소금. 흰 후춧가루. 참기름을 넣고 골고루 무칩니다.

몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요. 

 

    

 

    

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다.

참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.

 

    

닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다. 

그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.

 

투명해진 쌀과 기름기가 조금  남아 있는 닭 육수...정성을 들여서 조리를 하게되면 최고의 맛을 선사하게 되지요.

 

    

눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.

 

    

쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다.

파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.

 

알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음 곱게 채썬 파와 대추.

그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다.

 

깨와 참기름이 들어간 간장 양념장으로 간을 맞추면 그 맛이 완전 환상으로 다가오지요.

보양닭죽은 복날에 더 깊은 맛으로 다가온답니다. 내일이 말복인데 보양닭죽으로 장식해보면 어떨까요?

  

닭고기를 마지막에 고명으로 올렸지만...

쌀이 익었을 즈음 함께 넣고 끓이면 볼품은 없어도 그 맛은 더욱 깊게 배어납니다.

 

기운이 저절로 떨어지는 여름철 보양식으로 거뜬하게 한 끼를 해결할 수 있는 우리의 전통적인 음식인 보양닭죽.

보양닭죽은 특히 수험생들에게 그 진가를 발휘합니다.

스트레스 해소와 긴장 완화, 그리고  식은 땀을 줄여주고 원기를 복돋아 주며 숙면에도 도움을 준답니다.

늦은 밤 열공하는 수험생 아이들에게 간식으로 주어도 다이어트 효능까지 겸비하니,

말 그대로 멋진 보양닭죽인 듯 합니다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/11817

닭죽을 만드시는거라면

 

간단합니다.

 

 

배를 갈라 내장을 전부  제거하시고,  기름이 많은 부분도 제거하세요.

 

 

그리고,  한번 데쳐낸 후에 푹 삶아주시면 됩니다.

 

 

닭이 어떤상태인지는 모르지만 기본적으로 다리부분과 머리는 제거되었으리라 생각됩니다.

 

날개 끝은 칼로 잘라주시구요.

 

만약 잔털이 있다면 불에 한번 그을려 주시면 말끔히 제거되겠죠^^

 

 

다음

 

통마늘 넣으시고 푹~~삶아 주시면 됩니다.

 

닮이 삶아져서 흐물해지면 꺼내어  잘게 찢어주시구요^^

 

찹쌀은 넣어 죽을 쑤시면 됩니다.

닭 죽
■ 재 료
닭살 800g, 표고버섯 5장, 찹쌀 1 1/2컵, 마늘 1/3컵, 소금 1작은술, 청주 1큰술

■ 만드는 법
1. 닭고기를 손질하여 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.

2. 다시 끓는 물에 ①이 닭고기, 청주, 마늘을 넣고 푹 고아서 닭살을 뜯어 놓고 뼈는 추려낸다.

3. 표고버섯은 불려 꼭지를 따고 가늘게 채쳐 놓는다.

4. 찹쌀은 씻어 냉수에 30분 정도 불려 놓았다가 건진다.

5. ②의 닭육수에 닭살을 넣고 찹쌀, 표고버섯을 넣고 팔팔 끓인후 불을 줄여 약한 불에서 은근히 끓여 닭죽을 만든다.

6. 소금으로 ⑤의 닭 죽에 간을 하여 낸다.

joo12467 네이트지식회원부분참고글

닭죽 만들기..

재료 : 닭 1마리 찹쌀2컵 달걀2개 실파2뿌리 마늘6쪽 물12컵 소금조금 후추 참기름

만드는법 : 닭은 깨끗이 씻어 핏물을 완전히 뺀 후 냄비에 넣고 분량의 물과 마늘을 넣고 푹 삶는다


닭살이 물러지면 체에 밭쳐 맑은 국물만 받고 고기는 결대로 ��어놓는다.

쌀을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 냄비에 담고 참기름을 넣어 중불에서 달달 볶는다.


볶은 쌀이 어느 정도 익으면 준비해 둔 닭국물을 붓고 중불에서 끓이다가 쌀알이 퍼지기 시작하면 찢어놓은 닭살을 넣고 뭉근히 끓인다


죽이 다 끓으면 달걀을 풀어넣고 소금으로 간한다.


실파나 후춧가루를 곁들이면 좋다.

안의 내장을 다 빼셔야하는데 닭집에서 해달라고 하지 그러셨어요

 

살때 깨끗하게 해주는편인데 닭을 직접 잡으셨나요? ^^

 

닭을 물에 닮궈 핏기다 오물을 일단 빼는게 좋아요

 

그럼 깔끔하고 좋거든요

 

저는 보통 닭 껍질을 벗기고 시작하는데

 

닭 껍질을 좋아하시는 분들이 많더라구요

 

그럴때 닭을 한번 끓여서 그물을 버리고 요리하세요

 

삶아서 고기는 잘게 찢은다음 찹쌀을 불려 소금 후추 파 마늘 생강조금 넣고 닭죽을 끓여보세요

 

고소하고 맛나요

 

이것저것 많이 넣으면 닭의 고소함을 잘 못느끼겠더라구요

 

맛나게해서 드세요

손질이 안된 닭을 구입하신건가요?

 

안에 내장이 있으면 꺼내야 하구요, 배 안이 빈 상태면 일단 잘 씻어서 적당히 토막을 낸 다음에 껍질을 다 벗기고 그 밑에 달라붙어있는 기름기나 핏덩어리 등을 다 떼어내세요.

 

닭이 다 잠길만한 큰 냄비에 닭을 담고 대파(뿌리부분)도막, 양파, 통후추, 월계수잎, 마늘, 생강 등 집에 있는 향신채랑 소금, 설탕 조금 넣고 한번 팔팔 삶으세요.

 

삶을 때 물 위로 뜨는 찌꺼기는 다 건져내서 버리시고, 기름 둥둥 뜨는 것도 가능하면 많이 건져내세요.

 

닭이 하얗게 삶아졌으면 꺼내서 살짝 식힌 다음에 먹기 좋은 크기로 결대로 쪽쪽 찢어주시구요,

 

불린 쌀, 맑은 닭육수(닭 삶은 물), 닭살 찢어놓은 것으로 죽을 끓이시면 됩니다.