가지소박이 
 
준비할 재료

가지 5개, 쪽파 10~15대, 붉은 고추 2개
소금물 물 1컵, 소금 1큰술
양념 소금 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 생강 ½작은술
국물 물 1컵, 소금 1작은술, 고운 고춧가루 1작은술

만드는 방법

1 가지 손질하기 가지는 잘 씻어 5~6cm 길이로 잘라 칼집을 넣는다.
  팔팔 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 얼음물에 담근다.
2 소 버무리기 쪽파는 송송 썰고 붉은 고추는 곱게 다진다.
  분량의 양념 재료에 쪽파와 고추를 넣고 버무린다.
3 모양 만들기 가지의 칼집 부분에 ②의 소를 채워넣고 손으로 꼭 쥐어 모양을 다듬는다.
4 완성하기 분량의 재료를 섞어 국물을 만든다.
  밀폐용기에 ③의 가지를 차곡차곡 담고 국물을 부은 뒤 냉장고에 넣어 차게 한 뒤 먹는다.

[재료준비]

가지2개,양파반개,홍고추1개,간장2~3큰술,물엿반큰술,포도씨유4큰술,맛선생약간,통깨,다진마늘반큰술

[만들기]

1.가지는 어슷썰기해주시고~양파는 채썰어주세요~

2.팬에 기름 두르고 다진마늘 넣고 볶다가~가지넣고 간장,물엿,맛선생넣고
볶아주시고 양파넣고~볶다가 홍고추 넣고~볶아
가지가 익으면 불에서 내리면 됩니다~

간단하게 만들어본 가지볶음~
요거에 고추장 넣고~팍팍 비벼먹어도 맛나겠더군요~^^

간단하게 만들어드실 수 있는 요리는 오븐에 구은뒤  토마토와 야채를 넣어 샐러드로 드레싱 얹어  드셔도 좋고

가지와 파프리카를 듬성듬성 하게 썰어서는 올리브 오일에 볶다가 굴소스를 넣어서

볶으면 간단하면 서도 맛난 반찬을 만드실 수 있습니다.

가지런한 바게트 가지피자

재료바게트 1/2개,가지 1개,양파 1/4개,피자치즈,토마토소스,소금,파슬리가루,파마산치즈가루 

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+ 피자치즈, 토마토소스, 파슬리가루, 파마산치즈가루

모두 계량에 의미 없어서 하지 않았습니다.

입맛에 맞게 넣으세요. ^^

가지는 세로로 길게 반 가른 다음 3등분 하여 납작납작하게 썬 다음,

올리브유를 바른 팬에 넣고 소금을 약간씩 뿌려가며 노릇노릇 굽는다.

양파는 채썰어 올리브유를 약간만 두르고 소금 뿌려가며 재빨리 볶는다.

바게트를 세로로 길게 갈라 올리브유를 살짝 바른 오븐팬위에 올린다.

토마토 소스를 바르고 피자치즈를 한 줌 올린다.

여기 볶은 양파를 올리고 가지를 가지런히 올린다.

피자치즈를 듬뿍 올리고 마지막으로 파슬리가루 솔솔 뿌려

180도로 예열한 오븐에 10-15분 정도 치즈가 녹을 만큼만 구워주면...

가지런한 바게트 가지피자 완성~

노릇노릇 구워진 모양새~

겉이 조금 식었더라도 안쪽은 아주 뜨거우니 조심...

이렇게 파마산 치즈가루를 뿌려서...

달큰하고 몰랑하면서도 쫄깃한 맛이다.^^

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/10991

구운가지 청경채샐러드

구운가지 청경채샐러드 :  가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유,

                           양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)

1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~

2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.

3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.

4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^

맛있게 만들어드세요^^

전 가지전도 맛있던데요

부침가루 묻히고 계란입혀서 부친다음

간장소스에 찍어먹어도 맛있더라구요

간단하고 아이들도 잘 먹어요

간장 소스를 조금 새콤달콤하게 만들면 가지맛도 색다르답니다

간장 고춧가루 후추 식초 매실액기스나 꿀 아니면 요리당도 괜찮아요 마늘 참기름 깨소금을 넣고 간장 소스를 만듭니다

매운것을 원할경우 청량고추 잘게 썰어넣으면 고추향도 나고 더 맛있더라구요

맛나게해서 드세요 *^^*

가지랑은 토마토, 소고기가 잘 어울리거든요...

일단, 가지는 4등분 한 다음에 세워서 장작 자르듯이 4등분으로 쪼개고, 말랑해질 때까지 기름에 잘 볶아서 따로 두시구요,

팬에 기름 두르고 마늘이랑 양파랑(다지거나 채썰거나) 소고기 다진거 볶다가 가지 볶아둔거, 토마토 자른거 넣고 휘딱휘딱 볶아서 간장, 설탕, 굴소스 한큰술씩 넣고 볶음요리로 드셔도 되구요.

토마토 스파게티 있죠? 역시 올리브유에 마늘, 양파, 소고기 다진거 넣고 볶다가, 토마토 소스 넣고 육수 좀 보태주고, 가지 볶아둔거, 면 삶은거 넣고 해드시면 .. 가지 토마토 스파게티가 되죵 ㅋㅋ

가지 오븐 구이를 추천합니다.

재료

- 가지 2k, 완숙 토마토 450g, 모짜렐라 300g, 계란 3개 빵가루 2컵, 파르마산 가루 1컵, 바질 1팩 올리브유, 식용유, 소금, 후추 약간

가지 2개, 청.홍고추 1/2개씩, 식초 4큰술, 물 4컵, 얼음 적당량,

(간장.청주 4큰술씩, 맛술 2큰술, 설탕 2작은술, 가다랭이포 5g)

가지는 석쇠에 올려 껍질을 구운 뒤 찬물에 담갔다가 껍질을 벗긴다음,

손으로 길게 찢어 체에 건져 물기를 뺀다.

냄비에 국물 양념을 넣어 끓인 뒤 체에 밭쳐 가다랭이 포를 건져 낸다.

고추는 씨를 제거한 뒤 송송 썬다.

볼에 손질한 가지와 국물 양념 -물 -얼음을 넣은 뒤 고추를 올려준다.

가지를 석쇠에 구울 때에는 그냥 통째로 올린 뒤 껍질이 탈 때까지 돌려가며 굽는다.

껍질이 다 타면, 찬물에 넣어 씻어내면 껍질이 깨끗이 벗겨진다.

석쇠에 구운 향이 싫을 경우엔 칼집을 넣어 180^c로 예열한 오븐에 15분간 구워도 좋다.

지금이 제철인 가지 색상이 너무이쁜 아채네요. 가지는 삼겹살이나 소고기를 구울때 같이

구워서 먹어도 너무 맛있어요. 나물을 제일 많이 만들어 먹을수 있는 가지 좀 색다른게

먹고싶을때는 가지로 튀김을 만들어 먹으면 좋아요. 튀김반죽에 가지를 입혀 튀겨주시면

됩니다. 소스는 머스타드를 찍어드시면 됩니다.

★가지베이컨볶음밥★

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(재료)

가지 1개, 찬밥 3공기, 베이컨 1봉지, 양파 1/2개, 소금 약간, 식용유 약간,굴소스 약간, 깨소금, 흑임자 약간 

1. 양파와 가지는 굵게 다져줍니다..

2. 베이컨도 잘게 썰어 후라이팬에서 미리 구워 키캡올에 올려 기름을 빼주세요...

베이컨에 기름이 넘 많아서 귀찮아도 미리 한번 구워 줘야 기름을 많이 제거 할 수 있어요..

베이컨 구운 담에 팬에 남은 기름 보면 절대 그냥은 바로 못먹죠...ㅋ

3. 식용유 약간만 넣고 다진양파와 가지, 그리고 소금 약간 넣어 쎈불에서

수분이 나오지 않게 볶아줍니다..

어느정도 익으면 구워놓은 베이컨을 넣고 밥을 넣어 볶아주세요...

저염 베이컨을 사용했는데 만약 짠맛이 강한 베이컨을 사용하신다면

간을 봐가며 맞추셔야 해요..

굴소스를 넣어 간을 해줬어요...

마지막에 깨소금 넣어 주면 완성이예요...

현미밥에다 굴소스를 넣어 그런지 밥 색이 진하네요...^^

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=19656&&bbsId=MC001&pageIndex=1

★가지샌드탕수★

일단, 돼지 고기 150g, 두부 큰 것 반모,대파( 쪽파 있으면  더 좋구요) 청고추,홍고추 한 개씩,가지1개정도

가지는 두툼하게 어슷썰고 다시 반으로 갈르는데, 다 자르진 마시고 끝이 붙어 있도록 잘라 주세요~~^-^

소금을 살 살 뿌려 비닐팩에 넣어 뒀어요

돼지고기는 채소 쫑쫑 다져 넣고 간장 1,매실청 1,청주 1,다진마늘 작은 1,생강가루 작은 1/2 , 바질가루 작은1/2

바질은 없으면 생략하시고 후추도 조금 뿌려 주세요~^^

요렇게 되도록 치대세요

괴롭혀 줘야 부드럽고 찰지게 된답니다~^^

가지도 절여지고.... 이제 꺼내서 준비

마른새우를 조금 준비 해 주세요

더 고소하고 향긋한 가지 튀김이 될테니.... 없으면 빼도 되구요

재료를 다 다져요, 앗!!!!! 가지는 말구~~~ ㅎㅎ

다진 채소와 새우에 밀가루 반컵,감자녹말 1큰술 넣고 물 조금씩 넣어가며 반죽해요

소금 조금 집어 넣고 휘~~휘~~~

가지를 벌려서 녹말가루를 조금씩 묻혀 줍니다

혼자 사진 찍고 할라니까 가지가 쩍~!! 벌어져 부렸다는....-_-;;

만들어 뒀던 고기소를 가지 두께 비스무리만큼 넣어 줍니다

뜨겁게 170 ' 정도??? ㅋㅋㅋㅋ

몰라요~ 그런 거~~~ 걍 반죽 한 방울 툭! 해보고 금새 훅~ 올라오면 된 겨~~~ ^^;;

가지를 원하는 만큼 노릇하게 튀겨 줍니다

중간에 불을 전체의 1/3로 줄인 거 같아요

요넘이 워낙 화력이 세서리....ㅎㅎ

안그럼 연약한 가지가 다 타버릴껄요////

아흐.. 노릇~ 한 게 맛있겠구려~~~ 하하하

요건 소스 만들 재료~

석이 버섯은 없으면 빼도 되구

양파,오이,당근,..... 사과나 파인애플 있음 더 좋고~^^ 복숭아 망고도 있으면 좋고요~~

석이는 물에 불려서 가운데 딱딱하고 거칠 거칠 한 부분을 가위로 잘라줘여

흙이 많이 붙어 있는 부분이니까요, ,,,,,, 돌에서 따서 석이라더니... 그래서 그런가....???

물 250ml ( 한컵과 1/4컵 ) 넣고 설탕 3큰술,식초 3큰술,소금 1작은 술 ,,, 요래만 넣고 끓여 줍니다

썰어 둔 채소 넣고 끓으면 감자녹말 1큰술 반에 물 조금만 풀어  냄비의 가운데 부분을 동그랗게 저으면서

살살 부어 완성

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=20030&&bbsId=MC001&pageIndex=1

가지버섯냉채

http://blog.dreamwiz.com/silverspoon/12855210

시원한 가지 버섯 냉채를 만들어 보아요.

더울땐 불에 올려 음식한다는 자체가 덥잖아요.

전자렌지만 사용해서 냉채를 만들면 더 단백하고 깔끔한 맛의

가지 버섯 냉채가 됩니다



깔끔하고 상큼한 가지 버섯 냉채~


 


전자렌지 이용해서 단백하고 새콤한 가지 버섯 냉채를 만들어 보아요~

재료~

가지;1개

백송이 버섯;반팩

송송송 썬파 조금

간장소스; 간장3스푼+ 식초2스푼+ 올리고당or요리당or조청1스푼+겨자 조금(1/8)적당히

소스는 맛 보시며 입맛에 맞게 가감 하시구요.이대로도 맛나요.
 
   
   
   

1) 가지는 씻어서 3등분으로 잘라  가는듯 길게 잘라서 전자렌지 그릇에 담아 랩 씌우고

2분30초 익혀서 얼음물로 헹구어 꼭 짜 주세요.(집집마다 렌지의 시간이 차이가 있을수 있으니

2분정도 되었을때 꺼내서 눌러 보세요.)

2) 버섯은 뿌리부분을 잘라내고 하나씩 떼어서 전자렌지 그릇에 담아 랩 씌우고 1분

익혀서 식히세요.

3) 그릇에 분량의 간장 소스를 넣어서 겨자가 잘 풀어 지도록 저어 만들어 시원하게 냉장고에 

넣어 둡니다.

4) 접시에 가지를 담고 버섯을 올려 송송송 썬 파를 뿌리고 소스를 뿌려 드세요.

소스를 냉장고에 넣어 두었다 드시면 시원해요.

만드는시간 10분정도면 뚝딱 만들어 집니다~
  






냉장고에 넣었다 시원하게 드시구요.

더운 날씨에 시원한 가지 버섯 냉채 드시고 힘내세요~~

오늘도 행복한 하루 되시구요~

가지 튀김이 어떠세요?

가지를 샌드위치처럼 만들어 가지 사이에 고기 다진 것을 넣어 튀기는 방법입니다.

1.가지를 적당한 길이로 토막낸 뒤에 얇게 슬라이스 한 후에 살짝 소금에 절여 물기를 제거해요.

2. 고기 다진 것, 양파, 피망, 당근 등의 야채 다진 것을 섞어 밀가루와 계란을 넣어 되게 반죽

   하고 가지에 밀가루를 묻혀 고기 반죽이 떨어지지 않게 해요.

3.2가 완성되면 전체적으로 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 기름에 튀겨내요.