수제 칠리소스

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오늘은 집에서 칠리소스를 만들기로 생각했어요

칠리소스 같은 것을 만들어 먹고 싶은데 소스를 만들기도 힘들고

또 첨가물이 많이 들어가

임신중인 와이프 때문에 사먹기도 힘들다는

동생의 불평 때문에

맘먹고 만들기 시작했다

땀을 뻘뻘 흘리고 만들었지만 정말 맛이 좋았답니다

물론 사는 것과는 비교가 안 되지만

내 손으로 동생부부를 위해 만든 “수제 칠리소스”

자~~이제 한번 만들어 볼까요 

재료부터 소개할께요

재료:

토마토케찹2컵, 고추장1/2컵, 물1/2컵, 마늘50g, 양파100g, 포오씨유약간

설탕시럽1/2컵(물1/2컵+설탕1/2컵),

청주1큰술, 레몬즙2큰술, 핫 소스2큰술, 녹차소금약간

흰후추약간, 파슬리가루약간

자 이제 만들기에 들어갑니다  

잘보고 따라하세요~~~~

만드는법: 

1. 우선 ,마늘과 양파를 다져주세요

(이때 즙이 나오지 않게 입자를 살려서 다져주는 것이 중요합니다 )

2. 두 번째는 포도씨오일을 약2큰술 정도 넣어주시고

마늘부터 볶아주고, 양파도 볶아주세요

(이때도 마늘은 절대 태우시면 안 되고, 양파는 투명 할 정도로 볶아주세요)

3. 볶아진 마늘과 양파에 토마토 케찹을 넣어서 충분히 볶아 주세여

 (그래야 토마토의 신맛을 잡아 줄 수가 있어요.

그리고 기름이 충분히 토마토 케찹에 베이게 볶아주는 것이 또 하나의 포인트랍니다)

4. 볶아진 토마토에 고추장을 넣어서 볶아주고 파슬리가루를 넣어서

한번 더 볶아주세요

  (색이 정말 예쁘죠? ~~~지금 부터 맛이 끝내준답니다)

5. 그리고 시럽을 만들어주세요

 6. 시럽과 만들어진 토마토케찹에 섞어 충분히 볶아주세요

  (시럽의 농도가 중요해요~~~넘 오바되면 소스가 딱딱해 진답니다 )

 7. 그리고 청주, 레몬즙, 핫소스,흰후추를 마지막으로 넣어주면 완성이랍니다

1_ 고추장소스

매콤함에 새콤달콤한 맛을 더한 고추장소스는 누들 샐러드와 잘 어울린다.

고추장.레몬즙.설탕 1큰술씩, 레드와인 2큰술, 다진 청.홍고추 1/2큰술씩을 그릇에 담고

골고루 저어가며 잘 섞는다.

2_ 마늘소스

마늘에 계피, 후추의 향을 더해 음식의 풍미를 살려준다.

야채에 뿌려 먹거나 샌드위치소스로 활용해도 좋다.

다진마늘 1큰술, 다진피망.다진 붉은고추 1/2큰술씩, 간장 2작은술, 레몬즙.설탕.참기름 1작은술씩,

후춧가루.계핏가루.소금 약간씩을 그릇에 담고 골고루 저어가며 잘 섞는다.

3_ 참깨소스

살짝 삶아낸 해물에 곁들여 먹으면 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있다.

참깨.레몬즙.땅콩버터.물엿.설탕 1큰술씩, 소금 1작은술을 믹서에 넣고 골고루 섞이도록 곱게 간다.

4_ 간장소스

짠맛을 줄이고 칼칼하고 새콤달콤한 맛을 더해 야채와 생선구이 등과 잘 어울린다.

양파 1-5개, 대파 1-5대, 마른 붉은고추 1개를 잘게 다진 후 간장.청주.물 2큰술씩, 설탕 1큰술,

월계수잎 1장을 넣고 끓인 다음 식힌다.

여기에 고춧가루.연겨자.다진 깨 1작은술씩, 레몬즙 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.

5_ 된장소스

된장의 구수한 맛과 발사믹식초, 겨자가루의 독특한 향이 고기의 잡냄새를 없애고 깊은 맛을 더해준다.

된장.다진마늘.참기름.겨자가루 1작은술씩, 발사믹식초 1큰술, 올리브오일 2큰술을 그릇데 담고

골고루 저어가며 잘 섞는다.

6_ 청국장소스

발사믹식초와 셀러리, 통후추 등으로 청국장의 독특한 냄새를 없앤다.

구수하고 진한 맛이 야채와 잘 어울린다.

신선초 5g, 셀러리 5cm는 곱게 다지고 청국장 가루.발사믹식초.올리브오일 1큰술씩,

설탕.참기름.소금.으깬 통후추 1작은술씩을 그릇에 담은 후 골고루 저어가며 잘 섞는다.

저도 삼계탕서 건진 고기는 그냥 소금 후추에 찍어 먹는것이 가장 담백하고 맛나던데요 유명한 집에 가봐도 그 정도 이던데요?뭐 아이들의 경우라면 혹 칠리 소스 같은것도 괜찮을건 같아요 만드시느라 고생 마시고 걍 조그만거 사서 내면 될거 같네요 아님 허니 머스터드 소스도 괜찮을거 같구요

어른들에게는 겨자 소스를 추천합니다.

갠 겨자 2큰술에 오렌지 주스 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후추, 참기름을 넣고 섞어서 찍어 먹으면

됩니다.

아이들의 경우 머스타드 소스 추천합니다.

마요네즈 3큰술, 머스타드 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어서 만들면 좋아요.

어른들에게 맞는 소스는 다대기소스랑 와사비소스 추천해요.

다대기소스는 닭한마리집에서 먹는 소스 있죠?

고추장다대기 한스푼 떠넣고 거기에 취향에 맞게 겨자, 간장, 식초 넣어서 섞고 부추 한웅큼 올린 다음 닭고기 찍어 드시면 되구요, (각자 알아서 섞도록 소스통으로 준비해주세요)

와사비소스는 그냥 간장에 와사비(초록색) 풀어서 드시면 되는거에요(이것도 은근 맛있음. 제가 제일 좋아하는거)

아이들이 좋아할만한 소스는 땅콩소스 어떠세요?

깨1, 땅콩1줌, 식초2, 설탕2, 물1, 간장1t, 연겨자 약간, 마요네즈 2큰술 섞어서 믹서에 휭~ 갈아내면 됩니다.

(땅콩이 없으면 간장 빼고 된장1로 해보세요. 비슷한 맛 납니다)