닭강정 하는 레시피 부탁드립니다
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밥심은국력 | 2010.06.04
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 닭강정 >
닭고기 500 그램, 마른 고추 3개, 마늘 4개, 청홍고추 약간, 소금 반작은술, 흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개
양념재료: 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술
1.손질한 닭고기에 소그 반 작은술, 흰후추 넣어 30분간 재워요.
2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤 달걀을 넣고 버무려요. 그리고 160도에서 2 번 튀겨요.
3. 위의 양념재료를 잘 섞어 팬에 끓여요.
4. 마른 고추와 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.
5.양념이 졸아들면 닭강정을 넣고 청홍고추 썬 것 넣고 완성해요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18376
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매콤 달콤 닭강정
좀 매콤하게 만들었어요. 9살된 울 아들은.. 하나 먹고 우유 한잔은 먹어야 되요 ^^;;;
매운데.. 땡기는 거... 그런 거 있잖아요... 그런 느낌이에요..^^
요즘 파닭이 유명하다고 하더라구요. 파랑 같이 먹으면 괜찮다고 해서
저도 처음 해 봤는 데.. 꼭 추천하고 싶어요... 파닭 괜찮더라구요.^^
닭도 먹고... 가래떡도 먹고...^^ 매운 불닭에 가래떡 빠지면 섭섭하잖아요.. 월드컵 응원 할때도.. 요런 메뉴 화끈하니 괜찮을거 같지 않나요 ㅋㅋ
재 료 는
닭가슴살 3개, 가래떡(작)약20개, 계란흰자 1개, 녹말가루 3개, 허브솔트 약간, 맛술1 대파 1/3개,튀김기름
양념: (밥 숟가락 기준)
케찹 6, 핫소스1 , 고추기름 2, 다진마늘 1, 맛술2, 설탕 3, 식초 2, 올리고당 1.5, 물2, 소금후추약간씩
닭가슴살 3개를 이용했는 데, 좀 퍽퍽할 거 같아서 한 입 크기로 자른 후에 중간 중간 칼집을 조금씩 더 넣었어요.
허브 솔트 ( 소금 ,후추 대체가능)랑, 전분 가루 3 숟가락 넣고, 계란 흰자만 넣고 맛술1 숟가락 넣고 간질해 두었어요.
10-15분 정도 간질한 다음, 튀겼는 데... 2번 튀겼어요.
맛술 넣어서 잘 튀니까, 조심 하세요
양념장은 들어간 양 위에 따로 적어 두었어요.
소금이랑 후추는... 구멍 송송 뚫린 통 2번 툭툭 쳐서 넣었어요 좀 매우니까, 매운거 싫으시면 핫소스랑 고추기름 비율 조절 하시구요.
매워도 전 울 큰딸이 먹을 거라... 매콤달콤하게 했어요. 단거 싫어하시면... 설탕 조금 줄이시는 것도 괜찮아요
가래떡은 떡볶이 떡 작은 사이즈 그걸로 사용했어요. 뜨거운 물에 가래떡 넣고 말랑 말랑하게 만들었어요. 꼭, 말랑한 상태에서... 사용하세요
바글 바글 ~ 한번 끊인 양념장에 가래떡 먼저 넣고 볶아 주세요.
가래떡이 어느 정도 양념장이 잘 버무렸으면, 튀긴 닭을 넣고 후다닥~~~
가래떡은 천천히 볶아도 되지만, 닭은 센불에서 후다닥....
파는 길이로 채 썰어서 얼음물에 잠시 담군 다음, 사용했어요.
파닭!!!!! 파랑 함께 다른 분들이 많이 드시는 이유가 있더라구요..ㅎㅎ
얼음물에 파를 담구어서 매운맛을 뺀거라 괜찮아요 닭가슴살 중간 중간 칼집을 넣어서 퍽퍽하지 않아요..
월드컵때 축구 보면서 먹으면 완전 괜찮겠죠.. ^^ |
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다
소스 : 버터, 케첩 2/3컵, 핫소스 2큰술, 고추기름 3큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술,
식초 3큰술, 소금, 후춧가루.
만드는 법
1. 닭은 씻어 먹기 좋은 크기로 토막을 내어 다시 씻어 준다.
2. 씻은 닭에 맛술, 소금, 후춧가루, 달걀흰자, 녹말을 넣고 버무린다.
3. 160도로 예열된 튀김기름에 반죽을 버무린 닭은 노릇하게 바삭하게 튀겨낸다.
4. 마늘은 편으로 얇게 썰어 준비한다.
5. 케첩, 핫소스, 고추기름, 마늘, 맛술, 설탕, 식초, 소금, 물엿을 섞는다.
6. 섞은 소스 재료를 냄비에 넣고 끓여 모든 양념의 맛이 어우려지게 한다.
7. 튀긴 닭을 끓인 소스에 버무려 담는다.
8. 대파는 길이로 포를 떠서 얇게 채를 썰어 물에 헹구어 물기를 뺀다.
9. 접시에 버무린 닭튀김을 담고 대파와 통깨를 곁들여 낸다.
고구마를 넣은 닭강정...
예전에 "닭봉튀김과 고구마튀김"을 소개해드린 적이 있지요?
그때 고구마를 같이 튀겨서 도움이 되었다는
분의 답글을 읽은적이 있습니다... 고구마가 요새 참 맛있지요?
닭을 튀기실때 고구마도 같이 튀겨주시면 더 푸짐해
보이고요....고구마의 달콤한 맛이 닭강정소스와 어우러져서 참 맛있답니다....
고구마를 넣은 닭강정 만들어 보실까요??
재료: 닭1마리. 고구마1개. 녹말가루1/2컵. 튀김가루1/2컵. 계란2개(흰자만 사용합니다).
소금. 후추가루. 다진마늘. 우유. 식용유. 청고추4개. 홍고추1개. 대파1개.
닭강정소스양념: 참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T.
맛술5T. 올리고당5T(또는 물엿).설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.
=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요... 종이컵1컵이 1컵입니다.
=> 기호에 맞게 양념은 조절하시고요...칠리소스(핫소스)가 있는 분들은 2T정도 넣어주시면 좋습니다.
1. 닭을 사실때 토막을 조금 작게 내어달라고 하셔서 구입하셔요.... 닭을 잘 씻으시고요...
닭다리는 잘 안익기 때문에 칼집을 넣어주세요....
손질한 닭에 잠길정도의 우유를 넣고 다진마늘1T. 소금1/2T. 후추가루를 넣고 재워줍니다.
(1시간정도)
2. 고구마1개를 닭크기정도로 코막낸후 찬물에 담궈주세요...
우유에 재운닭을 하나하나 흐르는 물에 잘씻어 주세요...고구마도 소쿠리에 받쳐주세요...
닭과 고구마를 볼에 넣고 튀김가루1/2컵+녹말가루1/2컵+계란2개(흰자만)을 넣어
잘 버무려줍니다...
=> 튀김가루와 녹말가루를 같이 넣어서 튀김옷을 만들면 바삭하게 튀겨드실수 있습니다~
3. 튀김팬에 식용유를 넣고 센불로 키셔요...기름이 달아오르면....중불로 줄여주세요....
너무 센불에서 닭을 넣으시면 겉에만 타고 속에는 안익는답니다...
중불로 조절하신후 한김 식으면 튀김옷을 입힌 닭을 넣어주세요...
중불로 15분튀겨주시면 됩니다.
중간중간 닭들이 서로 달라붙지 않게 저어주시고요....고구마는 넣은지 10분에 꺼내시고요...
닭다리는 18분정도 튀긴후 꺼내주세요...
=> 바삭하게 드시기 위해서는 튀긴후 한김식혀서 센불로 키시고 닭을 한번더 살짝만 튀겨주세요~~
4. 양파1개는 다져주시고요...대파1개는 1cm두께로 조금 큼직하게 썰어주시고요...
청고추4개. 홍고추1개는 어슷 썰어주세요,,,
볶음팬에 다진양파1개를 넣고요.참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T.
굴소스2T. 간장2T. 맛술5T.올리고당5T(또는 물엿).설탕1T. 다진마늘1T.
양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.식용유2T를 넣고
센불로 키신후 한번 끓어오르면 중불로 줄여주세요....
나무주걱으로 저어주시면서 5분정도 졸여주세요...
소스가 걸죽해지면 썰어놓은 파.청고추.홍고추를 넣어주시고 한번 뒤적여 주세요...
여기에 튀겨놓은 닭과 고구마를 넣고 버무려주시면 됩니다...
접시에 담은후 땅콩다진것을 뿌려주면 완성입니다.
어제 아름이가 닭강정이 먹고 싶다고 해서 저녁에 닭한마리로 고구마를 넣어서
푸짐하고 달콤한 닭강정을 먹었답니다..
그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간단 닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14352
안녕하세요~ 요리조리마술사입니다...^^
오늘은 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 닭강정을 만들겠습니다.
닭강정은 아이들 생일파티상에 올려도 인기 만점이고 어른들 술안주로도 그만이죠,
누구나 좋아하는 간식거리 닭강정~ 요조마식으로 한번 만들어 볼까요 ~!!
재료
닭고기(닭넙적살 또는 닭날개) 1kg, 녹말가루1컵· 식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 약간씩
닭고기양념
생강즙· 마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술,계란2개,소금· 후춧가루 조금씩
소스
조림장: 간장1큰술,·설탕2큰술, 청주3큰술씩, 고추장3큰술,케첩2큰술,·물엿3큰술, 참기름 1큰술,
다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 약간
닭고기는 한입 크기로 토막을 치거나 썰어서
분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 주물러 20∼30분정도 간이 배게 재워줍니다,
간이 밴 닭고기에 계란과 녹말가루를 넣고
튀김에서의 계란의 역할은 흰자는 바삭함을 노른자는 노릇노릇한 식감을 더해 주지요,
엉기지않게 잘 버무려준 다음
160~170도 중온에서 튀김옷이 익을 정도로만 잠시 튀겨주고
소스에 버무리기 전에 센불에 잠시만 튀겨서 노릇노릇하고 바삭하게 만들어줍니다,
튀기실 땐 너무 많이 넣지 마시고 몇 개씩만 넣어야 기름온도가 안떨어져요.
다 튀기면 기름종이나 키친타월에 올려 기름을 빼주고
미리 준비한 분량의 조림장 재료를
팬에 모두 넣고 보글보글 끊여서 거품이 나면 은근한 불에서 더 끓여줍니다,
맛있는 닭강정의 비결은 양념들이 잘 어우러진 조림장에 있어요,
은근한 불에서 나무 주걱으로 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어주면서 바글바글 끊여서 졸여주세요,
조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고
굴려가며 간이 고루 배게 조려줍니다,
맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 끝~
12월 초입에 내리는 겨울비.. 오늘 비가 와서 날씨가 정말 쌀쌀하더군요 ~
이제 수능도 끝나고 조금이나마 마음이 편할듯한 수험생분들을 위해서
이번주말 별미로 달콤한 닭강정 어떠신가요 ~!!
닭안심 400g (청주1큰술, 소금, 후춧가루) 튀김기름 적당량,
튀김옷 (튀김가루 1/2컵, 물 4~5큰술, 튀김가루 1/2컵)
소스 (고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 토마토케첩3큰술, 다진마늘1/2큰술,
물엿.청주2큰술, 설탕 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩)
닭안심은 밑간 한 다음 꼬치에 감아 끼운다.
볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.
튀김가루에 물을 넣고 거품기로 섞어 튀김옷을 만든다.
닭고기에 튀김가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입히고, 다시 튀김가루를 묻혀 털어놓는다.
170^c의 튀김기름에 4를 넣고 노릇하게 튀긴다. 기름기가 빠지면 그 위에 소스를 발라 낸다.
닭강정 만드는 방법 알려드릴께요.
먼저 양념이 잘되도록 잔칼집을 넣어주시구요.
그 후에 생강술과 후추로 밑간을 해주세요. 여기 까진 닭도리탕과 조금 비슷하죠?
다음에는 소스만들기 인데요.
소스는 앞에서 말씀드린 재료들을 모두 넣고 냄비에 한 소끔 끓여주시면 되요.
중간중간 간도 봐주시면서 만드시면 더 좋구요.
이제 전분과 카레가루를 고루 섞고 그 가루를 밑간을 해둔 닭에 고루 묻혀주시구요
이때 저만의 노하우가 있는데 전분과 카레가루가 곱게 섞이기 위해서는 체를 사용하시면 되요.
가루를 닭에 묻일 때는 손으로 가루를 꼭꼭 눌어주시구요 가루가 닭에 스며들정도로^^
그리고 만약 튀김기를 이용하실 경우엔 한번만 튀기시면 되구요
저처럼 튀김기를 사용하시지 않을 경우에는 170도 정도에서 두번 튀겨 내주세요.
닭 속까지 익는데 조금 시간이 걸린다네요
한번 튀겨낸 후 색과 두번 튀겨낸 색의 차이를 보시면 아실 거에요.
튀긴 후 소스에 넣어 고루 버무려 내주시고요.
아이들이 좋아하도록 소스에 아몬드나 땅콩을 섞어도 고소한게 맛있으니 한번 해보세요~
저희집에서는 깔끔하고 담백한 닭강정을 자주 만들어 먹어요. 닭은 깨끗하게 손질하여 흐르는물에
씻어두고 다진마늘 고추장 물엿 케찹으로 양념을 만들어 드시면 됩니다. 미림이나 먹다남은 술을
조금만 넣어주면 더 담백합니다. 닭에 양념장을 발라 오븐에 구워 견과류를 입혀주시면 됩니다.
닭강정~
닭안심 400g, 맛술 2큰술, 후추,소금약간, 전분 1컵, 식용유 적당량
양념소스는 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 케첲 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 고추장 1큰술
닭안심은 먹기 좋은 한입크기로 잘라 맛술, 후추, 소금 약간넣고 재워 두세요..
여기에 카레 가루가 있다면 조금 넣으셔도 좋아요..
재워둔 고기에 전분을 고루 뭍혀 180정도 기름에 2번 바삭하게 튀겨 내세요..
팬에 양념을 다 같이 넣어 바글바글 끊으면 튀긴 닭고기를 넣어 살짝 버무리시면 된답니다..
마지막으로 땅콩이나 아몬드를 부숴서 곁드리면 더 좋아요~
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닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5102
요리재료
닭 가슴살 혹은 안심 500g, 레몬 1개, 달걀 1개, 불린 녹말 ⅔컵, 식용유 고기 양념 간장·청주 1큰술씩, 생강·마늘·후춧가루 약간씩
소스재료 소스 간장·식초 2큰술씩, 레몬즙 3큰술, 설탕 4큰술, 육수 1컵, 녹말물·참기름 약간씩
닭고기는 대개 튀겨 내거나 볶아서 요리하기 쉬운데 걸쭉한 녹말에 닭고기와 레몬 조각을 넣어 버무리고 참기름을 뿌려내는 닭강정을 만들어 보자. 깔끔한 소스라 느끼하지 않고 담백하면서도 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
Cooking Point
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일명 마데컵닭이라고도 하죠? 홈메이드 닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15255
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[ 마데컵닭 ]
예전에 숙대 마데컵닭 사먹었던 것에 대해 포스팅(http://blog.naver.com/mh950621/60051733503)한 적이 있었는데... 꽤 맛있게 먹었던 기억이 있어 집에서도 한번 만들어볼까 생각하던 중 마침 재료들을 다 구입할 수 있어서 만들어보게 되었네요.
재료비 단가를 낮추기 위한 목적도 있겠지만... 한번에 3가지 맛을 즐길 수 있다는 점이 매력적이었던 마데컵닭~! 한번 만들어보아요~^0^
- 재 료 -
닭가슴살 2개 (밑간 : 우유 1컵, 허브솔트 약간 튀김옷 : 밀가루 1/2컵, 전분 1/2컵, 계란 흰자 1개, 소금 약간), 가래떡 10cm 짜리 3~4개, 해시포테이토 15개 내외 양념 : 고추장 듬뿍 2큰술, 케찹 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1작은술
닭가슴살은 한 입크기로 썰어서 우유에 잠시 재워놓습니다.
건져낸 닭가슴살은 키친타올 등으로 여분의 우유를 닦아낸 후 허브솔트를 뿌려 밑간을 해놓습니다.
닭을 재울 동안 먼저 가래떡을 2cm 정도 길이로 잘라 기름에 튀겨냅니다.
이어서 해시포테이토를 튀겨주세요.
감자까지 튀겼으면 닭고기를 튀길 준비를 합니다. 튀김옷은 분량대로 섞고 물로 되기를 조절해주세요. 그런 다음 닭가슴살을 섞어놓습니다.
역시 달궈진 기름에 넣고 튀겨주세요. 이때 두번 튀겨내시는 게 좋은데 처음 튀길 땐 좀 약한 분에서 속까지 익히신 다음 다시 한번 센불에서 튀겨주셔야 속까지 익으면서 겉은 바삭하게 돼요.
분량의 양념을 섞어 끓여주다가
튀겨놓은 재료들 넣고 빛의 속도로 버무려주세요. 양념은 간을 보시고 취향에 따라 설탕과 간장을 적당히 가감해주세요.
다 튀겨졌으면 그릇에 담고 머스타드 소스 고루 뿌려 맛있게 먹기~~!!
쫄깃한 떡이랑... 고소한 감자랑... 담백한 닭고기까지~~ 정말 맛있는 간식거리랍니다.^^
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