저희 식구가 닭요리를 참 좋아합니다..
보통 닭볶음탕 이나 백숙을 주로 해먹었었거든요.. 가끔 치킨 사먹고요^^
이번에는... 조금은 색다르게 (홍초)불닭에 도전해보고자 하는데요...
사실 밖에서 사먹는 불닭 참 좋아하는데... 그래서 주된 외식 메뉴였는데...
한번 도전해보고자 합니다.
집에서 만드는게 더 푸짐하고.. 영양가 있고.. 건강하게 할 수 있지 않을까 하는 기대와 함께..^^
하지만 (홍초)불닭 만드는 방법은 잘 모르겠다는 거~~^^
그래서 메뉴판 회원님들의 도움을 받아서...
새로운 닭요리에 도전해보고자 합니다..
(홍초)불닭... 어떻게 하면 맛있을까요?
(홍초)불닭 처음도전하는 초보에게 가르친다 생각하시면서..
재료의 양과 조리 시간 등 구체적으로 부탁 좀 드립니다^^
※레시피도 가능하시면 부탁드릴께요^^
레시피까지는 아니어도 구체적인 설명에도 감사드리겠습니다..
(저도 답변하면서도 사진기술도 부족하고... 그리고 정성이 부족해서.. 레시피정도까지 어렵더라구요..>.<)
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
| 1. 고추장3큰술, 고추가루3큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2큰술,다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 간장2큰술, 후추1/2큰술, 칠리소스2큰술, 청주2큰술,사과1개간것, 양파1개간것, 청양고추5개간것, 태국고추10개간것나 청양고추가루 넣어서 양념장을 만들어 놓는데 하루정도 숙성시키면 더욱 좋아요 |
| 2. 닭다리는 손질해 칼집을 넣고 중앙 뼈 부분을 중심으로 쭉 둘러가며뼈를 발라내 손질한다. |
| 3. 손질한 닭다리에 청주2큰술-후추1작은술-소금1작은술로 밑간한다. |
| 4. 찜통에 밑간한 닭다리를 올려 중불에 15분간 찐다. |
| 5. 냄비에 국물용 재료를 모두 넣고 20분간 끓여 건더기는 건져내고 양념장에 들어갈 국물을 준비한다. |
| 6. 쪄낸 닭다리는 한김 식혀 먹기 좋은 크기로 자른다. |
| 7. 미리 만들어둔 양념장에 조린 국물을 조금씩 조절해가며 걸쭉하게 만들어 자른 닭다리를 고루 버무린다. |
| 8. 팬에 양념이 배일 정도로 굽는다.(호일깔고 구워도 된다.) |
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9. 접시나 철판등에 담아내고 파슬리가루를 솔솔뿌려 완성한다. |
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14463
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[매콤달콤 고구마 고추장 불닭]
오늘은 언제먹어도 맛있는 닭을 이용해서 매콤한 고추장 불닭을 만들었습니다. 매콤해서 술안주로도 좋고 밥과 함께 비벼 먹으면 훌륭한 밥반찬도 되죠. 밥 세공기는 뚝딱! 할 수 있는 맛있는 고추장 불닭입니다.
고구마와 떡도 넣어서 아이들 간식으로도 참 좋아요. 맛있게 드세요~~!
[매콤달콤 고구마 고추장 불닭] by 미상유
<재료>
재료: 닭 다리살 한줌(소금, 후추, 허브 약간, 생강 소스 1큰술 혹은 청주 3큰술), 마늘 4쪽, 고추 2개, 올리브유 2큰술, 떡 몇개, 자색 고구마 1/3개
<만드는 법>
1. 닭 다리살을 잘 잘라 생강 소스 혹은 청주 등 해당 재료에 잘 재워둡니다.
2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다 재워둔 닭도 볶아주세요.
3. 고추도 넣어 볶다 잘게 썬 자색고구마, 떡과 마늘, 양념 등 나머지 재료를 넣어 주세요.
4. 중불에서 잘 볶아주면 완성!
5. 양념에 밥을 볶아 먹어도 맛이 좋습니다.
Tip. 본 요리는 CJ 마늘 소스와 생강 한술 소스를 이용해 만들었는데요? 더 많은 요리는 http://www.cjrecipe.com 에서 보실 수 있어요.^^
[한 줄 레시피 One Line Recipe] - 닭 다리살을 밑간 후 마늘 및 기타 재료와 함께 팬에서 볶다 양념을 넣고 마저 볶아주면 완성! |
불닭
준비할 재료
닭다리 700g, 간장 1큰술, 화이트와인 2큰술, 감자 6개, 대파 1대, 양파 2개, 당근 1개,
깻잎 30장, 물 2컵, 건홍고추 7개, 청양고추 4개, 생강 1쪽, 통후추 1작은술, 소금 약간,
참기름·핫소스 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 감자샐러드드레싱(생크림 4큰술, 버터 1큰술, 소금 1작은술),
소스(육수 ½컵, 매운 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 6큰술, 중국간장 5큰술, 설탕 3큰술, 생강즙 1큰술)
녹말물 1큰술
만드는 방법
1 닭다리는 칼날을 깊게 넣어 살을 발라 준비하세요.
손질이 편한 닭가슴살을 준비해도 좋지만 불닭은 역시 다리가 제맛이겠죠?
미리 손질해 둔 닭다리를 구입해도 좋아요.
2 얇게 펴놓은 닭다리 살에 화이트와인과 간장을 넣고 살짝 재워두세요.
닭의 누린내가 제거되고 간이 살짝 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.
3 감자는 적당한 크기로 잘라서 삶아두세요. 감자 삶을 때 소금을 약간 넣어야 맛있어요.
으깨서 사용할 것이므로 푹 무르게 익혀주세요.
4 야채를 손질할 차례예요. 대파는 4cm로 어슷 썰고 양파는 반으로 가른 후 채써세요.
당근은 대파 길이로 납작하게 썰고 깻잎은 큼직하게 써세요. 건홍고추 4개는 채썰어 준비하세요.
5 육수를 준비할 차례. 물에 건홍고추 3개, 청양고추, 생강, 통후추를 넣고
물이 반 정도 졸아들면 불을 끄세요. 매운맛이 폴폴~ 나는 이 국물은
매운콩나물국을 끓일 때 이용해도 좋아요.
6 찐 감자는 부드럽게 으깬 후 생크림과 버터, 소금을 넣어 부드럽게 저어주세요.
솜처럼 부드럽게 될 때까지 으깨야 맛이 좋아요. 감자 으깨는 도구를 사용하면 훨씬 편하답니다.
7 팬에 참기름을 두르고 채썬 건홍고추와 다진 마늘을 볶다가 육수와
다른 소스 재료를 넣고 닭다리를 넣어 익혀주세요.
여기에 당근과 양파를 넣고 다시 한번 볶아주세요.
8 닭과 당근에 양념이 충분이 스며들면 핫소스와 대파를 넣고 깻잎을 넣어 마무리하면 끝~.
물이 너무 많으면 녹말물을 넣어주어도 좋아요.
불판에 으깬 감자샐러드를 깔고 매운 불닭을 얹어주면 보기만 해도 매콤한 요리가 완성!
홍초 불닭,불닭에 경우 캡샤이신액
이나 분말을 사용 합니다.
제 경우는 월남초(타이초) 가루나 청량초 가루를 이용 합니다.
청양 초 같은 경우 단가가 많이 올라가 비추 합니다.
소스 만드는 법은
양념 치킨 소스에 땡초 가루를 첨가 하면
적당한 매운정도를 조절 하시구요
기타 부재료를(마늘 양파 배 물엿등등)
조정해 가면 맛을 찾으세요.
자기 소스를 만들지 않는 다면
나중에 맛에 변화나 재료에 변화가 올 경우
조정이 불가능 합니다
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10352
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매운 걸 잘 못먹는 아이를 위해 조금 덜 매운 불닭을 만들었습니다. 한끼 반찬으로도, 술안주로도 좋은 음식입니다.
<재료> 3인분 기준 -----------------
1. 닭가슴살을 먹기좋은 크기로 자른다.
2. 그릇에 닭가슴살, 양파, 다진마늘, 깻잎을 넣는다.
3. 각종 양념을 넣고 버무린 후, 간이 배도록 30분정도 놔뒀다가 후라이팬에 볶는다.
4. 3번의 초벌볶음을 한 불닭을 접시에 올려놓은 후 모짜렐라 치즈를 뿌린후 오븐이나 전자렌지에서 치즈가 녹을 정도로 구워주면 완성.
깻잎이 들어가야 더 향긋하고 맛이 있습니다. 더 매운 맛을 원하시면, 냉장고에서 하루정도 재워두셨다가 드셔도 됩니다. |
닭 1마리, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 통깨 1큰술, 올리브오일 3~4큰술, 마른 붉은고추 1개,
양념 (고운 고춧가루.양파즙 1/4컵씩, 간장 3큰술, 고추장.설탕.다진마늘.참기름.파슬리가루 1큰술씩)
1. 닭은 구입할 때 작게 토막을 내온 뒤 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고 헹구어 물기를 거둔다.
2. 준비한 양념에 마른 붉은 고추를 잘게 썰어 넣고 섞은 뒤 닭을 넣고 조물조물 버무려 30분간 재워둔다.
3. 양파는 사방 1.5cm 크기로 네모지게 썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 닭을 얹어 앞뒤로 수분이 없도록 볶는다.
철판에 담아 200^c 오븐에 25분간 굽다가 양파와 청양고추를 넣어 15분간 더 굽는다.
