안에 들어가는 재료나 국물에 넣을 인삼, 대추 등 부재료는 다 아실테고..

하나 팁을 드리자면 압력솥에 삼계탕을 하면 맛있습니다.

닭고기 살이 질기지 않고 쫀득쫀득하구요~~ 찹쌀도 푹~ 퍼져서 맛있습니다.

게다가 시간도 30분 정도면 끝난다는 것도 장점이죠.

깨끗이 닭을 씻어 배 안에 속 채워 넣고 압력솥에 닭 넣고 물은 닭 보다 위로 올라오지 않게 넣어요.

인삼, 대추, 통마늘 같은거 다 넣고,

센불에서 끓이다가 압력솥 추가 칙칙 돌아가기 시작하면 5분 정도 냅뒀다가 불을 약불로 줄이고 다시 5분..

그럼 완성입니다.

영계용 닭을 구입합니다.

찹쌀을 물에 불리고 대추, 은행, 삼을 준비합니다.

재료들을 닭의 뱃속에 넣어줍니다.

준비된 닭을 냄비에 담고 물을 넉넉하게 붓고 삶아줍니다.

너무 오래 삶으면 닭이 질겨질 수가 있답니다.

먹을 땐 뚝배기에 담아서 한번 더 끓여주면 좋답니다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5691

영계 1마리, 찹쌀 ¼컵, 수삼 2뿌리, 황기 30g, 말린 밤·대추 5알씩, 마늘 5쪽,

굵은 파 2대, 생강 1톨, 물 1ℓ, 소금·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요



1. 영계는 꼬리 쪽을 도려낸 뒤 배를 갈라 속을 깨끗이 손질한다.


2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 충분히 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.


3. 수삼은 머리 부분을 잘라내고 씻고, 황기는 깨끗하게 씻어 물을 붓고 40분 정도 푹 끓인다.

   말린 밤은 물에 하룻밤 불리고 대추는 주름 부분까지 깨끗하게 씻어낸다.


4. 영계의 배 속에 불린 찹쌀, 부린 밤, 마늘, 생강을 넣고 쌀이 쏟아져 나오지 않게 굵은 실로 꿰매거나

   꼬치로 꿴 뒤 황기 끓인 물에 수삼, 대추, 길게 썬 파를 넣고 센 불에 끓인다.


5. 국물이 끓어오르면 불을 줄이고 오랫동안 푹 끓여 뽀얗게 국물이 우러나게 되면 영계는 살만 발라

   뚝배기에 담고 국물은 베보에 걸러 기름을 걷는다.


6. 냄비에 걸러낸 기름을 붓고 한소끔 더 끓인 뒤 황기는 건져내고 소금, 후춧가루로 간한다.

Cooking Point

집에서 삼계탕 만들기에 도전해본다면 영계와 한방 재료로 만들어보세요.

영계는 아미노산이 풍부하고 지방이 적어 담백하게 즐길 수 있고 황기 같은 한약재를 넣고 끓이면

혈압을 낮춰주고 강장작용 및 항균작용을 해 훨씬 건강하게 먹을 수 있을 거예요.

삼계탕 

준비할 재료

삼계탕용 닭 1마리, 인삼 1뿌리, 대추 2알, 감초 2쪽, 찹쌀 ⅓컵

만드는 방법

① 삼계탕용 닭은 껍질이 하얗고 까실까실한 것으로 준비해 꼬리 부분에 모여 있는
   기름기를 잘라내고 흐르는 물에 한번 헹궈 건진다.
② 인삼은 부드러운 솔로 가볍게 문질러 씻고 대추와 감초도 흐르는 물에 씻어 건진다.
③ 찹쌀은 씻어 헹군 후 닭 속에 채우고 입구를 이쑤시개로 잘 아물려 찹쌀이 쏟아져 나오지 않게 한다.
④ 닭과 인삼, 대추, 감초를 냄비나 뚝배기 등에 담고 잠길 정도로 물을 부어 팔팔 끓인다.
   닭살이 하얗게 익기 시작하면 중간 불로 낮춰 충분히 익도록 끓인다.
⑤ 부드럽게 익으면 이쑤시개를 뺀 후 그릇에 담는다.
 
Tip 손질한 닭 속에 찹쌀을 채운다.
    찹쌀이 쏟아져 나오지 않도록 이쑤시개로 잘 아물리는 것이 포인트.

한방삼계탕 
 
준비할 재료

닭 1마리, 대추 10개, 마늘 12쪽, 양파 1개, 대파 3대, 인삼 1뿌리, 찹쌀 1컵, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 방법

1 닭은 내장을 빼고 뱃속을 깨끗이 씻은 후 누린내가 나지 않도록 항문을 잘라낸다.
2 대추와 마늘은 물에 씻어 물기를 빼고 인삼은 물에 씻어 반을 가른다.
3 양파와 대파는 큼직하게 썰고 찹쌀은 씻어 물에 불린 후 물기를 뺀다.
4 닭의 뱃속에 찹쌀, 대추, 인삼, 마늘 6쪽을 넣어 꼬챙이로 배를 아물리고 다리를 실로 묶는다.
5 냄비에 물과 대파, 양파, 마늘 6쪽을 넣어서 한소끔 끓이다가 닭을 넣고 중간 불에서 1시간 정도 푹 끓인다.
6 그릇에 닭을 담고 면보에 거른 육수를 붓는다.

한방삼계탕...

재료;  토종닭 1마리, 삼계탕용 약재 1봉지, 대파, 마늘, 맛술, 소금, 후추, 생강

크기는 일반 닭의 50% 정도 더 큰 것 같은데, 가격은 두 배인 토종닭.

크기도 두 배여야 하지 않나요? ㅜㅜ

껍질을 벗겨서 씻은 후 우르르 한 번 삶아서 솥과 닭을 다시 깨끗이 씻고 나서 국물을 잡아 삶기 시작해요.

오래 끓여야 하니 국물을 넉넉하게 잡아요.

약재들이 담겨 있는 제품이에요.

황기, 뽕나무, 오가피, 당귀, 엄나무, 대추, 은행 등등이 들어 있어요.

아니! 모두 국산이군요.  이런 반가울때가... (마치 홍보요원인 것 같은.... )

대추나 은행이 집에 있다면 더 넣어요.  두 가지가 좀 빈약하군요.

닭과 약재(물에 헹구어서), 마늘, 생강, 맛술, 소금을 넣고 끓기 시작하면

중불에서 1시간 이상 끓여 맛을 우려내요.

거의 익었을 때 대파를 넣고 완전히 익힙니다.

닭의 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 다 익은 거예요.

토종닭 이어서 일반 닭보다 두 배 이상 시간을 들여 끓였어요.

짜자잔~~~ 이름도 찬란한 '한방 삼계탕'!!!!

기름기 없는 닭가슴살 한 쪽은 제 겁니다.

고기는 소금과 후추를 섞거나 초고추장에 찍어 먹어요.

남편은 냉큼 튼실한 다리 한쪽씩을 아이들 접시에 놓아 줍니다.

옛날에는 다리는 무조건 아버지가 드시는 걸로 알고 자랐던 저는 이럴 때마다 갈등이 생깁니다.

우리 집의 가장이니까 남편 보고 먹으라고 해야 하는지, 자라나는 아이들을 먹여야 하는 건지 ....

아이들이 아빠 드시라고 사양하면 아빤 됐다고 너희나 많이 먹으라고 억지로라도 놓아주는 남편.

음.... 닭 다리가 세 개였으면 좋겠습니다. ㅎㅎ

토종닭이라 그런지 넙적 다리가 쇼트트랙 선수 같습니다. 

초고추장에 데쳐진 대파를 찍어 먹으면 고기 보다 더 맛있어요.

개인적으로 삼계탕보다는 토종닭백숙을 좋아합니다.

대추, 황기, 엄나무, 마늘 (인삼있음 좋쿠 없음 말구)

옻 알러지에 걱정때문에 엄나무를 많이 사용합니다.

엄나무는 관절염, 요통, 기력이 부족할때 좋치요~

옻은 위장, 내장등 술을 많이 마실수 있게 튼튼히 해주고요.

어짜든지 대추, 황기, 엄나무를 샤워시키고 2시간 가량 푹~

싸우나 시켜요.

저는 2틀 정도 싸우나 시킴. 

그리고 통마늘 넣고

통후추 조금 넣어도 좋아요~ 그리고 정종 1/3컵정도 넣으시면

닭잡내를 잡아주지요. 정종대신 미니어처 대포 사용 ㅋㅋㅋ

그리고~ 1년 묵은지에 살만 골라서 2x 한잔 ㅋㅋ

여름 건강히 보내셔요.

아참~ 찹쌀은 물에 불리셨다 죽으로 드시면 좋아요~

영계 1마리, 수삼 1뿌리, 찹쌀 3큰술, 대추 2알, 밤 3톨, 대파 2대, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 소금.후추약간씩

1. 닭 내장은 여러번 헹궈 잘 씻어내고, 꼬리 부분은 잘라 제거한다. 목 주변의 기름기도 제거해준다.

2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 1시간 정도 충분히 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

3. 수삼은 머리부분을 자르고 깨끗이 씻어준다.

4. 영계의 뱃속에 불린 찹쌀과 수삼,대추,밤,마늘을 꼭꼭 눌러 담는다.

5. 쌀이 쏟아져 나오지 않게 꼬치로 꿴 후 실로 닭은 감아준다.

6. 끓는 물에 생강을 넣고 닭을 넣어 40~1시간 동안 약불에서 익힌다.

7. 시간이 경과한 후 젓가락으로 찔러 잘 익었는지 가늠한다.

8. 실을 가위로 잘라 제거하고 그릇에 예쁘게 담는다.

닭의 항물 부분을 도려내야 누린내가 나지 않는다.

찹쌀이 충분히 불려지지 않으면 쌀알이 퍼지지 않으니 충분히 1시간 동안 불려준다.

음식점 삼계탕 닭처럼 예쁘게 다리 꼬는 비법:다리근육을 2cm 정도 자른 후 다리를 끼워 넣는다.

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