얼큰하고 시원한 한끼 식사..누룽지 낙지 연포탕

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낙지 6마리, 박 200g, 대파 1대, 다진 마늘 1/2큰술, 청량고추 1개, 홍고추 1개, 물 10컵, 다시멸치 30마리,

다시마 1장, 건표고보섯 3개, 무 1토막, 국간장 4큰술, 맛술 2큰술, 밥 1공기

누룽지 낙지 연포탕.

낙지 입을 양 엄지 손가락으로 꾸욱 눌러 짜주면 입이 쏘옥 빠져나옵니다.

여드름 짜듯이...

머리를 뒤집어 내장을 제거해줍니다.

그리고 소금 1/2큰술 로  가볍게 문질러 씻어 깨끗하게 헹궈줍니다.

낙지를 소금넣고 빡빡 문질러 씻으면 질겨 진다고 합니다.

낙지 6마리..500g.

엄청나게 큰 박입니다.

박을 깨끗하게 씻어줍니다.

그리고 반으로 자르고

또한번 반으로 잘라

칼로 껍질을 빚어내듯 잘라 벗겨줍니다.

씨도 칼로 도려내줍니다.

그리고 납작하니 잘라줍니다.

박 200g.

대파 1대를 쏭쏭~ 썰어줍니다.

다진마늘 1/2큰술,

청량고추 1개,홍고추 1개를 어슷썰어 씨를 털어줍니다.

냄비에

물 10컵,다시멸치 30마리,사방 10cm 다시마 1장,건 표고버섯 3개를 흐르는물에 씻어 넣어줍니다.

1cm두께로 자른 무 1토막 을 반으로 잘라 넣고

팔팔~ 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 둡니다.

너무 오래 두면 비려요.

그리고 건더기를 모두 건져줍니다.

저흰 깊은 맛이 나라고 주로 국간장으로 간을합니다.

국간장 4큰술과 맛술 2큰술로  간을 해줍니다.

깔끌한 맛을 원하시면 마지막에 소금으로 간을 해주세요.

소금을 넣고 오래 끓이면 쓴맛이 나니 마지막에 간을 합니다.

간을한 육수에  박을 넣고 끓여줍니다.

박은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 마세요~~

박이 없으시면 생략하셔도 된답니다.

박을 넣고 육수가 끓으면 준비해둔 파,고추,마늘을 넣고 끓여줍니다.

그리고 준비한 낙지를 넣고 데치듯 끓여줍니다.

너무 오래 끓이지 마세요~~

국물이 깔깔하니 시원합니다.

다만 낙지의 아쉬움이 좀 있네요.

박을 소비하기 위해 급하게 준비한 낙지라 마트에서 냉동을 사왔어요.

애들아빠 역시 재료가 좋아야혀~~

한마디 합니다.

그려 나도 알어~

했답니다.

밥 한공기를  팬에 눌러 누룽지를 만들어줍니다.

팬에 얇게 편 밥을 앞,뒤 노릇하게 구워줍니다.

낙지를 건져 먹고 남은 국물에

누룽지를 큼직하니 부셔 넣고 끓여줍니다.

우동이나 수제비를 대신해도 든든한 식사를 할수있을것 같아요.

마무리는 누룽지로 든든하게 배를 채웠답니다.

낙지 1마리, 밀가루 1/4컵, 맛술 2, 참기름 1

국물(물5컵, 무2줌, 대파1/2대, 다시마 사방 10cm 1장)

모시조개10개, 대파1줌, 청양고추1개, 붉은고추1/2개,

양념(꽃소금0.5, 다진마늘0.3, 후춧가루0.2)

1. 낙지1마리에 밀가루1/4컵 묻혀 박박 문질러 씻은 다음 물로 헹구고,

2. 맛술2, 참기름1 뿌려서 조물조물 버무려두고,

3. 물5컵에 무2줌, 다시마(사방10cm 1장), 대파1/2대 넣어 10분 정도 끓이다가,

4. 다시마와 대파는 건져내고, 모시조개10개 넣어 끓이면서 거품은 모두 걷어내고,

5. 낙지와 함께 대파1줌, 청양고추1개, 붉은고추1/2개 썰어 놓고,

   꽃소금0.5, 다진마늘0.3, 후춧가루0.2로 간하고,

6. 낙지가 어느 정도 빨갛게 익으면 가위로 잘라주고 마무리.

1. 낙지(1마리)에 밀가루(¼컵) 묻혀 박박 문질러 씻은 다음 물로 헹구고,

2. 맛술(2), 참기름(1) 뿌려서 조물조물 버무려두고,

3. 물(5컵)에 무(2줌), 다시마(사방 10cm 1장), 대파(½대) 넣어 10분 정도 끓이다가,

4. 다시마와 대파는 건져내고,모시조개(10개) 넣어 끓이면서 거품은 모두 걷어내고,

5. 낙지와 함께 대파(1줌), 청양고추(1개), 붉은 고추(½개) 썰어 넣고, 꽃소금(0.5),

   다진 마늘(0.3), 후춧가루(0.2) 로 간하고,

6. 낙지가 어느 정도 빨갛게 익으면 가위로 잘라주고 마무리.

출처: http://cafe.daum.net/wedingloves/81FV/4277

누운 소도 일으킨다는<통낙지 연포탕>

낙지연포탕 
  
준비할 재료

낙지 4마리, 모시조개·굴 100g씩, 무 ½개, 배춧잎 4장, 대파 ½대,
풋고추·홍고추 1개씩, 밀가루·참기름 약간씩,
북어육수(다시마(20×20cm) 1장, 물 6컵, 북어머리 1개, 무·양파 ¼개씩, 대파 ½대),
양념장(청주 1큰술, 마늘 2작은술, 국간장·소금 ½작은술씩)

만드는 방법

1 낙지는 밀가루를 넣고 박박 문질러 씻은 후 깨끗한 물로 헹군다.
2 모시조개는 소금물에 담가 해감시키고, 굴은 흐르는 물에 살살 씻는다.
3 무는 한입 크기로 나박썰기하고 배춧잎은 3cm 길이로 자른다.
4 대파와 고추는 어슷하게 자른다.
5 다시마는 물에 30분 정도 담갔다가 냄비에 분량의 재료와 함께 넣고
  한소끔 끓인 뒤 다시마는 건져내고 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓인다.
  체로 건더기를 건져내 북어육수를 만든다.
6 북어육수를 끓이다가 무와 배춧잎, 모시조개를 넣고 한소끔 끓으면 낙지, 대파, 고추를
  넣고 분량의 재료를 섞어만든 양념장으로 간을 맞춘다. 

연포탕 레시피가 메뉴판닷컴에 잘 나와 있네요.

별도로 잘가는 낙지전문점에서 먹던 방법 알려드리겠습니다.

낙지를 손질하여 준 후 싱싱한 무를 잘게 채를 썰어서 낙지연포탕 끓일 냄비에 참기름 넣고 반정도 익을 때까지

볶아주다가 소금및 마늘로 가볍게 간을 한 후 물을 넣고 한소큼 끓여주고 무가 다 익을때쯤 낙지를 넣고 한번 더

끓여준 후 불끄기 전 미나리넣고 맨마지막에 청양고추넣고 불을 끈 후 드시면 됩니다.