삼계탕 만드는 방법좀 알려주세요..
집에서 한번 해보려고 합니다......................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쿠첸 건강밥요리 책 보고 뚝딱 만들었습니다.
가스불을 이용해서 압력밥솥엔 여러번 해 먹었었지만
전기압렵밥솥에는 처음이네요.. ^^;
예전에 주변에서 전기압력솥에 삼계탕 해먹다가 밥솥이
고장 났다는 이야기를 들었던지라 소심해서.....
쿠첸으로 해서 그런지 닭고기가 쫄깃하고 부드럽네요.
가스불로 이정도 끓이려면 시간이 아주 오래 걸린듯 해요.
국물도 너무 진해서 어른들 정말 훌륭한 보양식이라고 좋아 하셨어요..
02 시골닭이라고 해서 보통 삼계탕보다는 크고 육질이 질겨서 영양찜모드 60분이
딱 알맞네요.. 삼계탕용 닭은 시간을 좀 줄여서 하셔야 할꺼 같아요
삼계탕 만드는 법.
재료 : 병아리닭(명수대로), 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 (밤, 은행은 기호에 따라)...
만들기
1. 삼계탕용 즉 아주 작은 병아리 닭(큰닭과 중닭 그리고 병아리가 있지요.)을 준비하세요.
2. 뭉쳐있는 기름을 제거 하시고 그외 모든 재료도 깨끗이 씻어놓으세요.
3. 쌀은 닭 안에다 집어넣고 닭다리를 꼬아묽어주세요. 다 먹지 못하는 경우도 있으니
베주머니 나 면주머니를 하나 작게(손바닥크기정도)만드셔서 그곳에 불린 찹쌀을 넣어
약 재들 과 같이 넣고 끓이면 양이 모자란 사람에게만 나누어 줄수있어서 좋습니다.
4. 닭이잠길정도의 찬물에 닭과 인삼 마늘등 위의 재료를 넣고 (재료들은 닭속에 넣고 끓
이면 약재성분 들이 잘 우러나지 않는다고 하니 닭안에는 찹쌀만 넣으세요.)불에서 끓여
주 세요.
5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10~20정도 더 끓이시고 약불에서20~30분정도 더 끓여
주세요.
병아리닭은 성인주먹보다 약간 큰닭이니 1인분정도 됩니다.
삼계탕에 들어가는 인삼으로는 그리 큰 부작용이 없다고 합니다.
하지만 인삼에 아주 민감하신 분이라면 인삼을 제외하고 요리하셔도 무관합니다.
인삼은 5~6년근 1인 1뿌리 정도라도 괜찮아요.
황기는 여름철 흘리는 땀을 줄여준다고하니 여름철 보양식으로는 그만이겠지요.
제가 만들어본 결과 삼계탕은 센불에서 끓을때 약불에서 좀 오랫동안 끓여주는게 국물맛도 진하고 소금간을 하지 않고서도 먹을수있어 좋더라구요.
닭은 깨끗이 씻어서 손질해주세요. 닭의 뒷부분에 찹쌀을 넣어주세요. 닭다리를 엇갈려서 묶어주세요.
냄비에 인삼, 대추, 마늘등 한방재료와 함께 닭을 넣고 물을 부어주세요.
한시간 반정도 끓이다가 약한불에서 끓여주세요. 닭이 푹 익을때까지 끓여주세요.
닭을 깨끗하게 씻어줍니다.
불린 찹쌀, 대추, 통마늘을 닭 속에 넣어줍니다.
닭의 다리를 잘 묶어서 물을 붓고 대파, 황기, 인삼을 넣고 푹 고와줍니다.
닭이 익고 속재료가 익었을 때 완성된 것입니다.
황기나 인삼이 없으면 그냥 하셔도 됩니다.
국물이 진한 삼탕을 하시려면..
닭발을 시장에서 구매하셔서 먼저 육수를 만듭니다.황기,생강,마늘을 넣고 푹끓여 육수를 만든후
여기에 삼계탕닭 인삼,대추,밤,마늘,찹쌀을 넣고 이쑤시개나 실로 묶어서
푹 끓이면 구수하고 국물이 뽀얀 삼계탕이 됩니다.
대추 은행 인삼 통마늘 찹쌀을 미리 준비해두시면 됩니다. 닭은 삼계탕용으로 준비하여 속까지
깨끗하게 씻어 준비된 재료들을 넣어 실로 꼬매주시면 됩니다. 냄비에 물을 조금넣어 팔팔 끓
여주고 불은 큰불에서 작은불로 줄여 한시간가량 끓여주시면 됩니다.
완전 간단합니다
삼계탕용 닭과 나머지 부속재료를 준비하신다음
찹쌀과 기타 재료를 삼계탕용 닭 안에다가 넣고 이쑤시개등으로
구멍을 막고 준비한 물에다가 생각 마늘등을 넣고 끓이기만 하면 됩니다
그다음에 다삶아진것을 먹기만 하면되죠
그리고 육수에다가 찹쌀 및 닭가슴살들을 넣고 닭죽을 해드시면 좋습니다
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삼계탕 만드는 것 쉬워요 삼계닭을 사서 깨끗이 씻어서 닭속에 씻어논 찹쌀1컵정도 대추2~3알 인삼 한뿌리 인삼이 없으면 황기를 넣어줘도 좋아요 통마늘를 넣어 닭다리를 엇가게 해서 묶어서 압력솥에 넣고 물을 닭이 잠길정도 부어 끓이면 되요 삼계닭속에 넣는 것은 닭 살때 같이 사시면 되요
삼계닭 다 먹고 국물이 남으면 불린쌀과 야채를 잘게 썰어 넣어 죽을 끓여 먹어도 좋아요
