잡고기 매운탕은 어떻게 만드나요?만들어 먹으려고 하는데 어떻게 하는건지 그리고
잡고기는 어디서 사야 하나요???
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:잡고기 매운탕
맛집노래 | 2010.02.09
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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피래미정도의 크리 잡고기 매운탕은 일단 내장만 발라내고 매운탕 끓이시면됩니다.이때 개울가(계곡)또랑 같은데서 잡은 물고기들이 훨씬 맛있고요.뼈까지 먹을수있으니.....하지만 넓은 강가나 호수나 저수지 그런데서 잡으면 뼈가 억시죠..뼈는 일단 못먹습니다.강가에서 사는 피래미도 못먹음.너무 억셔서가시가..
붕어나 향어 송어 메기들도 내장만 빼놓고 매운탕 끓여드셔도 되지만...향어 송어는 일단 몸부분은 80%정돈가 90%정돈가 거의 회로 떠먹긴 하죠...;;대가리만 남은데요 이거로 매운탕 끓여드시면 맛있고요..물론 찝으로 드셔도 되고요.
근데 애네들은 뼈가 큼.대가리도 맛있어요.
아 그리고 바닷물고기 매운탕은 그리 맵지 않죠?걍 시원하게 먹는게 보통이죠.거의 (명태탕)그정도 하지만 반대로 민물고기 매운탕은 일단 비린내가 심해서 국물이 더 찐하고 더 얼큰하게 만듭니다.바다매운탕보다...
지느러미는 짤라도 되고 안짤라도 됨.....꼬리도...피래미같은 물고기는 내장만고르고 끓임
붕어나 향어 송어 메기들도 내장만 빼놓고 매운탕 끓여드셔도 되지만...향어 송어는 일단 몸부분은 80%정돈가 90%정돈가 거의 회로 떠먹긴 하죠...;;대가리만 남은데요 이거로 매운탕 끓여드시면 맛있고요..물론 찝으로 드셔도 되고요.
근데 애네들은 뼈가 큼.대가리도 맛있어요.
아 그리고 바닷물고기 매운탕은 그리 맵지 않죠?걍 시원하게 먹는게 보통이죠.거의 (명태탕)그정도 하지만 반대로 민물고기 매운탕은 일단 비린내가 심해서 국물이 더 찐하고 더 얼큰하게 만듭니다.바다매운탕보다...
지느러미는 짤라도 되고 안짤라도 됨.....꼬리도...피래미같은 물고기는 내장만고르고 끓임
re:잡고기 매운탕
민용짱 | 2010.02.08
잡고기는 어떤 종류룰 말하시는지는 잘 모르겠지만,
보통 수산시장에 가시면 구하실수 있어요.
고기는 비늘과내장을 잘 손질해주세요.
그리고.양념장(고추장,고추가루,청양고추,다진마늘,파,소금)을 준비하시고,
깻잎,미나리,쑥갓,호박,양파를 준비하세요.
냄비에 무를 깔아주시고,생선을 넣어주세요.
준비하신 야채도 넣어주시고,양념장은 반만 넣어서 끌여주세요.
팔팔 끌으면 간을 보시고 남은 양념장으로 간을 마춰주세요.
그리고, 끝으로 깻잎과미나리 쑥갓을 넣어서 끌여주세요.
참,쉽죠.
아 참,그리고 생선 비린내는 양념장에 청주와생강즙을 넣어주시면 돼요.
맛있게드세요.
re:잡고기 매운탕
마른왕눈이 | 2010.02.09
주로 이건 낚시 하러 갔다가 이거저거 잡은 것들을 함께 넣어 즉석에서 끓여 먹는것이라 알고 있는데요 뭔고기인줄 이름을 잘 모르니까 잡고기라 하는거라고 알고 있어요 사실 잡고기는 너무 작아서 살을 먹을건 거의 없던데요? 피라미 송사리 수준의 크기던데.... 주로 강가 매운탕집에서 볼수 있는 메뉴쟎아요? 만드는 방법이야 뭐 매운탕이랑 똑같죠
