뭐 기본적으로 원래 기본 레시피 대로 하자면 루를 만들어 넣어야 하지만 밀가루 냄새를 안좋아 하신다면

 

생크림만 넣어서 해드시면 느끼하지 않고 고소하면서 담백하고 깊은 맛을 느낄수 있으실거에요.

 

까르보나라를 기본 예로 들어 드릴께요.

 

재료: 스파게티 80그램, 생크림 200그램( 휘핑말고 그냥 생크림이요) , 계란 노른자 1개, 베이컨 1~2줄 , 양파 한수저

 

1. 면은 팔팔 끓는 물에 넣고 6분을 삶아주세요.

 

2. 이제 면을 삶는 동안 후라이팬에 오일 약간 넣고 베이컨을 살살 볶다가 슬라이스한 양파나 다진 양파를 한수저 넣어서 볶아주세요 . 그리고 소금 , 후추 간을 해주세요

 

3. 이제 훌람베 해주시고요. 불위에서 내리고 생크림을 넣고 기다려주세요.

 

4. 면이 다 익으면 잘 건져서 불을 켜고 볶아주세요 소스가 절반쯤 졸면 불을 끄시고요 파마산 치즈가루를 원하시는 만큼 넣고 계란 노른자를 넣고 빨리 비벼서 접시에 담아 드시면 됩니다.

재료는요~

스파게티면 100g ,  양파반쪽 ,  피망반쪽 ,  치즈한장 ,  양송이버섯 2개

콘옥수수 적당히~~   장식용 후루츠 파인애플 적당히~~

화이트 소스 :  밀가루 1Ts  버터 1Ts  우유나 생크림 2Ts

 

 

모든재료를 적당한 크기로 잘라주세요~~

양파도 피망처럼 깍둑썰기 하셔두 되고요~

치즈는 녹일꺼예요~ 마주잡이로 썰어주세요

 

        열을 올린 팬에 살짝만 숨이 죽을 정도만 볶아서 준비해 주세요~
        화이트 소스에는 화이트 루가 기본적으로 만들어 집니다 밀가루와 버터를  1:1 비율로 섞어서 화이트루~  밀가루와 버터가 1.5 : 1 이 되면 브론드루가 만들어지고요~ 밀가루와 버터가 2 : 1 이 되면 브라운루가 만들어집니다~

 

 

 

화이트루가 만들어지면 물 2컵과 우유나 생크림을 넣어주세요!!

 

중식에서는 녹말물을~~

양식에서는 루를 사용한다고 생각해 주시면 되요!

      치즈를 녹여서 고소한 맛을 더해주세요!! 여기에 슈퍼에 파는 양송이 스프나 크림스프를 사서 가루를 개어넣어주면 더 맛있게 먹을수 있어요 하지만 저는 넣지 않았어요~
  볶아둔 야채와 콘옥수수를 넣어주세요~~

 

 
  소금 두꼬집하고~~ 후추를 툭!툭! 넣어주세요~ 손을 퉁퉁 불었어요~~ ㅜㅠ
            스파게티 면을 은 끓는물에 넣어서 10분정도 삶아 주세요~~ 주방 벽에 던졌을때  요렇게!! 붙으면 적당히 삶아 진겁니다~~  

  

                 

 

 

삶아진 면에 소스를 끼엊어 주세요~~

 

 

      완성~

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크림소스 스파게티 만드는 방법은 굉장히 쉬워요!!!

휘핑크림과 우유만 있으면 고소한 크림소스를 만들 수 있답니다.

기름을 두른 팬에 마늘을 썰어 볶다가 양파와 베이컨을 넣고 함께 볶아 주세요.

그 후에 휘핑크림을 넣고 우유도 조금씩 따라가면서 농도를 조절하세요.

삶을 면을 넣고 함께 조리다가 소금과 후추로 간을 해주세요~

여기에 파마산 치즈 가루를 뿌려 주면 더욱 고소한 크림소스가 된답니다^^

 

요새 크림 스파게티 소스도 파는데요

그걸 사셔서 하시거나 아니면 파는것이 없다면

간단하게 만들수 있는방법이 있습니다

대신 재료는 준비하기가 좀 귀찮지만요

일반 마트에 파는것 중에 양송이 크림스프와 브로컬리 치즈스프라는것이 있습니다

그 두개를 사신후 일반 체다 치즈를 한장 준비 합니다

생크림이 있으면 좋겠지만 일반 우유도 괜찮습니다

두개의 스프에 우유를 약간 넣고 끓입니다

어느정도 걸쭉한상태 스프의상태로 돌아오면 체다 치즈를 넣고 잘 녹여줍니다

그리고 미리 삶아놓은 면을 넣고 볶아주면 됩니다

다들 하시는 방법일지 모르겠지만, 가끔 느끼한것 먹고 싶을때 저는 이렇게 해 먹어요... 스파게티는 일단 삶아서 올리브유 살짝 섞어주시고요... 마늘을 버터에다 볶다가 다른 야채나 해물삶은것을 넣고 조개나 홍합,브로콜리,오징어 넣어주시면 좋아요..그리고 여기에 우유와생크림 넣어주시고 끓이시다가 마지막에 달걀 노른자 휘리릭~~ 섞어주시면 완성입니다.

크림스파게티를 간단하게 먹는 방법으로 저는 휘핑크림이랑 우유를 같이 써요..

물론 휘핑크림만 쓰는 경우가 더 많은데요..

야채들과 재료들은 원하는 것 다 넣으시면 됩니다..

베이컨이나 슬라이스햄, 양파, 청피망, 홍피망, 버섯(양송이, 새송이버섯등), 브로컬리데쳐서 넣어도 되고요,

마늘 2~3톨 편썰어 주시고요, 후추, 소금

 

스파게티는 뜨거운 물에 소금이랑 올리브오일을 조금 넣고 삶아 주시고요

다진 팬에 올리브오일을 두르고 마늘로 향을 먼저 내주신후 위에 재료들을 먹기 좋은 크기로 잘라서 같이 볶아 주세요. 어느정도 볶아지면 휘핑크림을 자작하게 부어주세요. 부드러운 맛을원하시면 여기에 우유를 조금 넣어서 부드럽게 만들어 주시고요 진한 맛을 원하시면 슬라이스 치즈 1~2장정도 넣으심 깊은 맛이 나고요.. 보글보글 끊어 오르면 소금, 후추로 간을 하세요. 삶은 스파게티면을 넣어 휘리릭 섞어 주시고 마지막으로 간을 하시고 마무리 하시면 간단하고 맛난 스파게티를 드실수 있어요.. 

저도 크림소스 스파게티가 느끼하면 잘 못먹어서요...

안 느끼하게 하시려면 다 만든 마지막에 청양고추를 3~5개 반으로 잘라서 잠깐 넣어 끓여주셨다 빼시면 되요.

청양고추의 향이 느끼한 맛을 없애주더라구요.  매운것을 잘드시면 안빼고 드셔도 되구요.

( **페페로치노를 넣으셔도 되는데 없을 때는 구하기 쉬운 청양고추를 넣으세요)

 

 

저의 레시피를 소개해 드릴게요. (초간단 파스타)--3인분 기준

A/W사의 퀸쿡 냄비를 갖고 있는데( 휩쓸러같은 스텐레스냄비도 되요...)

1. 냄비 맨 밑바닥에 양파를 썰어 깔고, 고소하게 드시려면 감자를 잘라서 바닥에 깔구요. (3/4개 사이즈)

2. 마트에 파는 크림소스를  반 정도 냄비에 붓고, 우유도 (크림소스의 반) 넣고 냄비의 수봉현상으로 달그락 거리면

   어느 정도 익은 것 이거든요.(한 10분정도) -뚜껑을 덮으니 넘칠 수있으니 조심하세요..

3. 자른 베이컨을 골고루 넣고, 새송이 버섯(브로콜리도)을 먹기 좋은 사이즈로 잘라 넣고, 안심 소고기를 한 입 사이

   즈를 잘라 넣고 ===>>  고기가 익을 때까지 끓여준다. 마지막에 청양고추 자른 것을 넣고 끓여준다.

4. 만일 국물이 많으면 뚜겅을 열고 조금 졸이던지 파마산 치즈가루를 넣으면 좀 되직해 지더라구요.

 

여기서 ==변형도 할 수 있는데요..시중에 파는 토마토 스파게티소스를 3~5 테이블 스픈을 넣고 끓여주면 주황색 나는

        파스타가 되요. 크림과 토마토의 중간.  저는 이렇게도 잘먹어요. 이때는 꼭 청양 고추 자른 것을 넣어요.

        매콤한 파스타가 아주 맛있거든요....

퍼왔어요..

크림 스파게티 만드는 법

 

1. 끓는 물에 소금 약간 넣고 스파게티 면을 넣고 삶으시고~

 

 

 

 

2. 버터(1)를 녹이고, 밀가루(1) 넣어 볶아주고,
    우유(1컵) 부어 밀가루를 골고루 덩어리지지 않게 잘 풀어 끓이시고~~

 

 

3. 다진 베이컨, 다진 양파 넣어 주시고~

 

 

4. 파마산치즈가루(2), 소금, 후춧가루 넣어서 간을 하시고~

 

5.월계수잎(1장), 바질(1) 넣어 조리시고~

 

 

 

6. 삶아 둔 스파게티면을 넣어 버무리고 마무리~~

 

 

 

7.그리고...맛있게 드시면 됩니다 ㅋㅋ

 

 

 크림소스 스파게티는 토마토소스 만큼이나 간단하게 해드실 수 있답니다.

 

왠만한 마트에서는 요즘 다 팔고 있는 휘핑크림만 있으면 되요.

 

팬에 다진마늘을 넣고 살짝 볶다가 휘핑크림과 우유를 1:1 분량 정도로 넣어서

 

끓여주시면 끝이거든요 ㅋ

 

 

까르보나라를 만드시고 싶다면 뒤에 계란노른자 하나 넣어주셔도 좋고요. (저는 계란을 별로 안좋아해서 패스)

 

 

크림소스는 들어가는 재료에 따라 약간씩 맛의 차이를 보입니다.

 

개인적으로 버섯을 넣은 크림소스 와  해물을 넣은 크림소스를 추천해드리고 싶네요.

 

버섯과 해물의 맛이 크림소스의 다소 느끼할 수 있는 맛을 중화시켜 주어서 좋아요 ㅎㅎ

<크림스파게티>

 

 

재료!!!

버터 또는 올리브 유 [없으면 마가린 없으면 식용유], 생크림!![없으면 우우유되 될꺼에요!!], 다진 마늘 각종 야채 아무거나[양파, 버섯, 브로컬리, 당근] 소금 후추 [거의대부분 집에서 찾을수있는것!]
크림수프 가루[대략 한 800원정도?ㅇ_ㅇ] 스파게티 면[음...1500원??]

 

1. 냄비에 물을 펄펄 끓여요~ㅇ_ㅇ

 

 

2. 물이 끓는동안 야채를 예~쁘게 다듬고 적당한 크기로 썰어요~.

   야채는 양파, 버섯[버섯은 양송이버섯 같은게 좋아요~]브로컬리등등등...

   아마 양파는 집에 있겠지만 브로컬리는 없을 수 도 있는데 브로컬리는 1000원정도면

   살수 있을꺼에요~.

 

 

3. 물이 끓으면 스파게티 면과 소금 조금을 넣고 끓이기 시작해요~.[한 10분?15분정도?]

   

 

4. 그러므로 스파게티가 익는동안 대략 소스를 만들어요~.[소스만드는건 간단간단]

   크림스프 가루를 찬물 한컵에 잘 풀어요~. 

   원래 수프는 물 4컵에 수프가루 한봉지(880그람)정도 일꺼에요~,

   소스로 만들려면 물 2컵에 한봉지를 넣는 거에요~.

   2인분을 만드실거라면 물 한컵에 수프 반 봉지정도면 충분 해요~>ㅃ<.

 

 

5. 넉넉한 크기의 팬에 버터를 넣고 두르고 녹여요~.[식용유나 마가린을 써도 괜차나요~]

   버터가 녹으면 다진 마늘을 계량기가 있으면 작은수저가튼걸로 하나 넣구요~

   없으면 커피 젖는 숟가랑 잇죠??그걸로  하나반 정도 넣고 달달달달 볶아요~.

   그리구 마늘에서 매운내가 사라져요~>ㅂ<

   이때 준비한 야채나 기타등등을 넣고 소금 조금, 후추 약간을 넣고 볶아요~.

 

 

6. 야채가 나 ��아졌으면~ 이때 물에 풀어둔 수프를 넣고 생크림[우유]를 반컵정도

   넣어요~[2인분일때 말이죠 클클..]그리구 걸쭉해지도록 끓여요~.

 

 

7. 이때쯤 되면 스파게티면이 대략 익어요~. 체 같은걸로 건져서 쪼끔 면을

   탱탱하게(?) 하시고 싶으시면 얼음물에 넣어요~+0+

   소스가 끓고 있는 후라이팬에 안전하게 골인을 시켜요~.

 

 

8. 면을 뒤적뒤적 하며 간간히 우유 반컵을 마저 붓고,

   소스의 농도가 마음에 들때까지 뽀글뽀글 끓여요~.

   면을 넣고 함께 끓여야 소스와 면이 잘 섞여(?)서 더 맛있어져요~+0+

 

후회는 안하실거예요^^  정말 �ダ獵囑茶맙� 

만들기
1. 팬에 버터를 녹이고 (올리브 오일이라면 뿌리구요..) 미리 작게 썰어 놓은 양파와 베이컨을 익혀 줍니다. 베이컨에서 기름이 너무 많아 싫으신 분들은 베이컨을 미리 익힌 다음 집어 넣으시면 되구요.^^ 양파나 베이컨은 먹기 편한 크기로 아무렇게나 자르셔도 됩니다.
2. 양파가 반 정도 익으면 색이 살짝 투명해 집니다. 그때 밀가루를 한 큰술 넣어 주세요. 그리고 잘 저으면 모든 재료가 떡 처럼 진득해 집니다. 한 20초 정도 잠시 더 볶아 줍니다.
3. 2번의 재료에 크림을 분량대로 넣고 불을 줄이면서 재료를 잘 저어 줍니다. 중불에서 계속 저으면서 끓이다 보면 크림의 농도가 진득해 지는것을 느끼실 거에요.
4. 농도가 어느정도 진해질 무렵이면 (약 2~3분 후) 계란 노른자를 한개 떨어뜨리고 재빨리 저어 풀어 줍니다.
5. 4번의 소스에 삶아 놓은 스파게티 국수를 넣고 잠시 뒤적여 고루 베어들게 한 다음 상에 냅니다. 기호에 따라 치즈가루나 후추, 파슬리 가루등을 곁들여 드셔도 좋습니다.


마지막에 들어가는 계란 노른자로 굉장히 풍성하고 진한 맛이 나는게 특징이에요.
베이컨에서 기름이 많이 나오므로 기름기가 많은게 싫으신 분들은 베이컨을 미리 익혀 기름을 �A 후에 넣으시면 되겠습니다.

조리법은

 

1.면은 끓는 물에 10분정도 삶아주시구요.  상온에 펼쳐서 올리브유에 버무려 주세요.

2.해물은 손질을 미리 해두시구요.^^

3.팬에 올리브유를 두르시고, 간마늘을 조금 넣어 마늘향을 냅니다.

4.해물을 넣고 살짝 볶아주시고 후, 화이트 와인을 넣고 잡내를 날립니다.(후랑베르)

5.그리고 면과 고명을 넣고 다시 볶아주시면 쫀득쫀듯~~

6.우유와 휘핑크림을 넣고 3:1 비율로 자작하게 넣고 졸여 주세요.

7.소금 후추로 간을 하시고, 취향에 따라 파마산치즈와 계란흰자를 넣어 주셔요~

8.우유와 휘핑크림이 몽글몽글 끓어 농도가 나오면, 접시에 예쁘게 담으시면 됩니다

 

 

주의 사항

 

 

마늘향을 낼때는 마늘이 타지 않게 조심하시구요.

마늘향을 충분히 내야 해물의 비린맛을 잡을 수 있답니다.

해물은 너무 끊이면 부피가 줄어들기에  불이 약하면 중간에 따로 꺼내어,

 

나중에 다시 올려주시면 예쁘 스파게티를 만드실 수 있습니다.

올리브유를 너무 많이 넣으시면 나중에 크림이 누렇게 되기에 적당히 넣어주시구요.

 

 

조개로 국물을 내서 거기에 크림과 우유를 넣고 끓이시면

감칠맛이 도는 해물크림파스타가 됩니다.

 

느끼하지 않으시려면 크림의 양을 줄이고 우유를 많이 넣어주셔야하는데

그럴경우 묽어지죠..

크림이 농도조절을 해주거든요

그럴땐 농도조절을 밀가루랑 버터를 섞어서 1:1로 넣어주시면

농도를 되게 해준답니다.(전분같이 확 조절해주진않으나..무튼)

 

크림소스 스파게티에 날치알을 넣어 드시거나

 

혹은 찐단호박을 으깨넣으시는것 추천합니다.

찐단호박을 넣으심 색도 더예쁘고 단호박 속에 담아서 내놓으면 더 멋스러워요!~