보쌈

보쌈은  처음에 팬에 겉면을 한번 익혀 주시면 좋습니다.

삼겹살은  넓이가 5센치 정도 되게 썰어 주시구요.

양념은 

진간장, 된장, 통마늘,생강슬라이스,대파,양파, 건고추 를 넣어 주시면 됩니다.

재료가 허락하신다면, 월계수잎, 통후추, 정종 을 넣어주시면 더욱 좋습니다.

간은 간장과 된장으로 맞추시면 되겠죠^^

양념을 끓이시고

끓기시작하면 삼겹살을 넣습니다.

그리고 1시간에서 1시간30분 정도를 삶아주시면 됩니다.

중간중간 양념의 간을 보아 너무 졸았다고 생각되시면 물을 조금 넣어주세요.

1시간 정도 삶으면 칼로 중앙을 잘라보시거나 젓가락을 이용해 가운데 부분을 찔러보시셔

핏물이 나지 않으면 완성된 겁니다.^^

물론 부드럽게 드실려면 조금 더 삶으시면 되구요.^^

제주 암돼지삽겹살을 마트에서 구입하여,,,

보들보들하고 야들야들한 삽겹살 보쌈을 만들어 봅니다...

찬물에 삽겹살을 한두번 씻은 다음,,,

키친타올로 꼭꼭 눌러 핏물을 제거해 줍니다...

월계수잎과 양파,,,

생강과 매실엑기스,,,

후추가루와 마늘,,,

그외에 소주,대파,커피가루,녹차가루,소금,피망,,,

냄비에 삽겹살을 넣고,,,돼지삼겹살의 잡냄새를 없애기 위해

월계수잎,양파,생강,매실엑기스,후추가루,마늘,소주,대파,

커피가루,녹차가루를 넣고,,,

센불에서 끊여줍니다...

그런 다음 굵은 소금을 한줌넣어 주고,,,

피망도 넣고,,,

다시 한번 팔팔 끊입니다...

다 삶아졌나 쇠젓가락으로 여기 저기 찔러 보아서,,,

부드럽게 들어가면,,,보쌈이 잘 삶아졌음을 알 수 있습니다...

잘 삶아진 보쌈의 모습입니다...

먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내고,,,

상추에 보쌈을 새우젓에 찍어 얹고,,,

마늘과 무생채를 곁들이면,,,

보들보들하고 야들야들한 보쌈 맛을 느낄 수 있습니다...

맛있게 만들어드세요...

[재료준비]

보쌈용 앞다리살 600g(나는 640g)

커피1큰술,된장1큰술,양파반개,건고추2개,월계수잎2~4장,통마늘5알,물2~3컵

곁들여먹을 파장아찌(보쌈김치 대치가능), 마늘,청양고추,쌈배추(소금에 절여서),쌈장

[만들기]

1. 물을 넣고~커피,된장,양파,건고추,월계수잎,통마늘 넣고 팔팔 끓입니다~

끓으면 고기를 넣어서 50분가량 삶아줍니다~~

2. 쌈배추는 소금에 절여소금기 없에고 물기를 빼주세요~

3. 양파장아찌먹기 좋게 썰어서~

삶은 고기는 약간식혀서 잘라 주세요~

접시에 예쁘게 담아내시면 됩니다~~^^

보쌈은 돼지 목살로 드시면 맛있어요

목살을 덩어리로 구해서 중간에 칼집을 넣어주시고 찬물에 핏물을 빼주세요

물에 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주시고 된장이랑 마늘 듬뿍 생강 조금에 대파 썰지말고 그대로 넣어주세요

양파도 넣어주시고 그대로 끓여주시면 되요

물이 끓기 시작하면 목살을 넣어주셔서 한시간 정도 푹 익혀주시면 되요

다 익으면 찬물에 헹궈서 얇게 썰어주시면 됩니다

이제 새우젓이랑 김치속이랑 같이 드시면 맛있는 보쌈 완성이에요

돼지고기, 커피, 된장, 대파, 양파, 마늘을 넣고 물으 재료가 잠길 정도로 넣어줍니다.

처음엔 센불로 점점 중간불로 삶아줍니다.

커피와 된장을 넣으면 누린내 제거에 좋습니다.

젓가락으로 찔러보면서 익은 정도를 확인해보면 됩니다.

핏물이 묻어나오지 않으면 익은 겁니다.

고기만 건져서 맛있게 썰어주면 맛있는 수육이 됩니다.

수분없이 수육만들기.

조금씩 남는 야채 쪼가리나 과일 껍질등을 모아 삼겹살을 삶아 보세요.

바닥이 두터운 냄비에 짜투리 야채(대파, 양파,뿌리등)나 과일껍질등을 깔아준뒤

삼겹살이나 오겹살 껍질 부분이 바닥에 가도록 올린뒤

중불에서 40여분 가열해주면 무수분수육이 완성됩니다,

맛이 부드럽고 구수한 수육이 되지요