여름에 회식때도 삼계탕먹고~ 모임때도 먹고해서

집에서는 웬만하면 다른걸로 만들어 먹어요~

전복볶음밥  

요리재료

밥 2공기, 전복 2마리, 영양부추 50g, 굵은 파 ⅓대, 참기름 2큰술, 소금·후춧가루·깨소금 약간씩

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5652 

복날 대표 음식으로 삼계탕을 빼놓을 순 없죠..

또 몸에 열이 많으신 분들은 꼭 삼계탕 보다는 냉면 이라든지.. 막국수라든지 이런 시원한 걸로

몸의 열기를 식혀 준다면 이 또한 보양이 아닐까 싶어요 ~^^

거의 대부분 집에서 해먹는 편이지만 저는 몸이 찬편이라 차가운 음식보다..

이번 초복엔 역삼역 GS타워 지하1층에 사랑채에서 삼계탕을 먹었답니다.

푸짐하게 먹을 수 있어요.. 해당 사이트 가봤더니 포스터가 있더라구요

만들기

1.찹쌀은 1시간정도 불린다.

2. 물을 넉넉히 붓고 엄나무, 옻나무, 오가피나무를 넣고 3~5시간 푹 끓인다.

3. 건더기는 건져버리고 오리, 황기, 당귀, 헛개나무, 감초, 통마늘, 생강, 대추, 월계수잎을 넣고 1시간 30분정도 끓인다.

4.압력솥에 찹쌀, 은행, 밤을 넣고 3의 국물을 넣고 죽밥을 한다. 

(불을 줄이고 15분정도 뜸을 들이면 누룽지 백숙이 됩니다.)

5.죽밥이 다 되면 3의 국물을 넉넉히 붓고 죽을 쑨다.

보양음식을 찾으시는군요.

흔하지 않고 몸보신에 좋은거라... 혹시 말고기를 드셔보셨나요?

요즘 소고기문제때문에 주변에서 말고기를 드시는분들이 하나 둘 생기던데요.

저도 G마켓에 저렴하고 질좋은 제주도말고기와 말뼈가 있다기에 주문해서 먹어보고는 그 맛과 효능에 반해서

간간히 먹고있습니다.(확실히 G마켓이 싸고 질이좋습니다.)

말은 말고기 로스구이와 사시미로 먹는 방법과 말뼈를 우려내서 곰탕으로 먹는 방법이 대표적입니다.

집에서 먹기에는 로스구이와 곰탕을 추천해드리고요 맛은 소고기맛이라고 보시면 됩니다.

소고기보다 좀 더 부드럽더군요.

곰탕은 소곰탕보다 국물이 진하고 구수합니다.

말고기는 동의보감에도 수록되어있는데요 원기를 회복시켜주고, 어린이의 키성장에 좋으며, 골다공증예방, 당뇨

예방, 성인병 예방 및 근육과 뼈를 강하게한다고 나와있습니다. 특히 허리근육을 강화하는 효능도 탁월해서 허리

나 하체가 약하신 분들이 드시기에 좋은 보양식입니다.

일본에서는 우리나라 말이 맛도좋고, 질이좋다하여 수입을 해갈정도로 일본열도에서는 큰 인기를 끌고있다는군

요.

-말의효능-

원기회복, 근육강화,뼈강화,기억력 감퇴, 건망증, 치매 등에 좋으며 특히 신경통, 관절염, 골다골증에 좋다.

집중력이 부족하거나 머리가 맑지 못하고 정신이 없다고 호소하는 50~60대 노인들에게 좋다. 말뼈는 뼈속의 골수를 증가시켜 골밀도를 높이는 효능이 있어 골다골증 저신장증 즉 왜소증 치료에 좋다.

-말의영양정보-

말고기에는 인, 철, 아연의 함량이 다른 육류에 비해 높아 빈혈, 당뇨병 등 치료에 효험이 있고 니놀렌산은 콜레스테롤 저하와 포르스타글란딘 합성에 관여해 동맥경화, 고혈압, 성인병 예방에 효과가 있다고 강조했다.

특히 오메가3 지방산과 오메가6 지방산의 비율이 적절해 인체 생리를 활성화시키며 열을 내리고 근육을 기르며 허리와 등을 강하게 한다고 밝혀졌다.

섭취시 혈액내 총 콜레스테롤 및 LDL-CHO(유해한 콜레스테롤) 함량을 저하시키는 효과를 나타내며 동시에 혈액의 지방 함량을 낮추는 작용을 발휘하는 단일불포화지방산 함량이 매우 높고 소고기에 거의 함유되지 않은 오메가3 필수지방산인 알파-리놀렌산 함량이 가식육 100g당 318~710mg으로 풍부하여 성인의 하루 섭취요구량의 25~55%를 공급할 수 있다

.다가불포화지방산/포화지방산 비율이 매우 높아서 건강에 이상적인 지중해지역의 전형적인 식사패턴(PUFA/SFA 비율이 0.5~0.7)과 유사하고단일 불포화지방산 중 올레인산 함량도 다른 고기류에 비하여 특별히 높다. 영양학적으로 올레인산은 죽상동맥경화증 및 혈전형성 예방작용을 한다.

아미노산 조성

필수아미노산 중 라이신과 트레오닌 함량이 특별히 높으며 트립토판 함량은 적고, 말고기 100g당 트립토판 함량은 0.12~0.16g을 함유한다.

그리고 1990년 FAO/WHO에서 필수아미노산으로 분류한 히스티딘 함량이 높은 것이 특징이고 필수:비필수 아미노산의 상호 비율도 매우 높다. 1982년 외국에서 발표된 결과에 의하면 말고기는 다른 동물성 육류보다 죽상동맥경화증을 예방하는 능력이 우수하다고 하였다.

무기물 및 비타민 함량

생고기 100g을 섭취하면 나트륨은 하루섭취 요구량의 14.8%를 공급할 수 있으며, 칼륨은 16.6%, 마그네슘은 9.6%, 칼슘은 0.5%, 인은 28.9%를 공급할 수 있으며, 철은 27.8%, 아연은 24.8%, 구리는 13.3%를 충당할 수 있다.

따라서 말고기는 다른 적색육에 비해 인, 마그네슘, 철, 아연 및 구리함량이 높은 특징이 있다.

생고기 100g을 섭취하면 티아민(비타민 B1)은 하루섭취 요구량의 3.1%를 공급할 수 있으며, 리보플라빈(비타민B2)은 11.3%, 나이아신은 30.8%, 피리독신(비타민B6)은 32%, 비타민 B12는 2배나 많은 208%를 공급할 수 있으며, 특히 니아신, 피리독신, 비타민B1의 좋은 공급원이고 다른 적색육보다 피리독신 함량이 높다.

-기타-

기운이 부족하시다면 평소에 밥을 지으실때 쌀과 현미를 5:5로 섞어서 밥을해보세요.

꾸준히 드시면, 기력이 점차 좋아지시는 것을 느끼실 수 있으실겁니다.

잠은 11시이전에 꼭 주무시구요 ^^

초복,중복,말복을 다 삼계탕 먹을 순 없지요 초복엔 삼계탕 먹어 주고 중복엔 한참 더울 때는 초계탕

추천합니다.

백숙용 닭고기를 푹 삶아서 건져서 식힌 후에 가늘게 해서 냉장고나 서늘한 그늘에서 식혀주세요

다음은 삶고 남은 육수로 식초하고 연겨자 넣고 초계탕에 들어갈 육수를 만들면 되는데

시간과 경험 부족으로 맛난 육수가 만들어 지지가 않더군요 그래서 요즘은 거의 마트에서 파는 물냉면 육수를

이용하여 간단히 만듭니다

오이 당근 양파 청양고추 깨소금 넣고 드시다가 냉면사리나 다른 면 사리 넣고 드시면 됩니다.

초계탕 먹다 보면 몸이 시원해 지지요 그래서 전 산낙지 사다가 살짝 데쳐서 따뜻하게 같이 먹어줍니다.

어디서보니깐 자기 체질에 맞는 보양식을 먹으면 그게 최고라고 하더라구요,

태양인, 태음인, 소양인, 소음인, 솔직히 일반 사람들이 얼마나 알겟어요, 나도 잘 모르는데

그냥 먹을때 아 맛잇다 잘먹었다 하고 먹음 좋을거 같아요

저는 장어구이를 먹엇는데 장어랑 복분자주 먹고 땀 쫘악 빼니깐 좋더라구요.

대부분 삼계탕을 가장 많이들 선호하지만,,황기나 엄나무를 넣은 백숙이나 시원하고 새콤한 초계탕도 좋습니다.

물론 제가 먹진 못하지만 남자분들이나 어르신들은 멍멍이탕도 좋아하시구요..(집에서 만들긴 좀~~글치만!)

집에서 해 드시려면 삼계탕이 가장 무난하지만~~~

닭도리탕,추어탕,닭곰탕,닭육개장,전복삼계탕도 좋습니다.

초복날 저는 점심때는 닭백숙에다가 녹두랑 야채가 듬뿍 들어간 닭죽으로 몸보신햇구요,

저녁때에는 닭볶음탕으로 먹엇어요,

초복이어서 그런지 닭이나 장어, 보신탕을 파는 식당이 엄청 밀리더라구요,

자기 몸에 맞는 보양식 먹으면 그게 최고 보양식 같아요

저도 갠적으로 삼계탕을 좋아하지 않아요

그래서 닭을 이용한 다른 다양한 요리를 만들어 먹는 편인데...

제가 만든 닭요리들이랍니다

닭미삼찜

생닭, 미삼(가는 인삼), 양파, 다진마늘, 청주, 간장, 굴소스, 참기름, 물, 후춧가루

생닭은 손질후 끓는물에 살짝 데친후 채망에 담아 물기를 제거한다

볼에 양념재료를 넣어 양념장을 만든다

미삼은 흐르는 물에 비벼 씻어서 흙을 제거한다

양파는 가늘에 채썰어준다

뚝배기에 데친 닭과 양념장, 미삼을 넣어 끓여준다

끓기 시작하면 약불로 은근히 조려준다 (가끔 한번씩 섞어준다)

다 조려지면 양파를 넣어 불어 끌고 뚜껑을 덮어 약 10분간 둔다

접시에 담아낸다

일단은 닭의 잡냄새가 하나도 없고, 미삼과 같이 먹으니 향도 느껴지고 좋아요

그리고 양파가 살짝 숨만 죽어서 아삭하니 맛있어요

미삼은 저렴하니 미삼을 넣은 요리 만들어 보세요~~

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50038746509

닭불고기

닭, 각종야채, 버섯, 간장, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 물엿, 후추, 청주, 소금, 참기름, 깨소금

닭은 뼈를 바른 살만 적당한 크기로 썰어서 청주와 생강즙에 재워둔후 팬에 담았어요

각종 야채과 버섯을 채썰어 넣구요

불고기양념 준비하구요

양념 넣어 버무려주세요

버무린후 2시간정도 두어 양념이 잘 스며들게 해주어요

팬에 잘 볶아줍니다

닭불고기 완성!!!

아이 어른 모두 좋아해요

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50024274293

닭다리고추장불고기

닭다리, 팽이버섯, 느타리버섯, 상추, 올리브유

밑간(청주, 생강즙, 후춧가루, 소금)

양념(다진마늘, 다진모과, 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 후춧가루)

닭다리는 찬물에 충분히 담구어 핏물을 빼고, 뼈와 살을 분리한다

닭고기를 그릇에 담고 밑간을 한 다음 잠시 둔다

그릇에 양념재료를 넣어 양념장을 만든다

재워둔 닭고기의 물기를 제거하고 양념장을 넣어 고루 버무린후 다시 재워둔다

잘 재워둔 닭고기를 후라이팬에 올리브유 살짝 두르고 구워준다

팽이버섯과 느타리버섯도 잘게 찢어서 올리브유에 소금, 후춧가루 살짝 넣어 볶아준다

접시에 상주를 깔고 버섯을 올리고

구워진 닭고기도 올린후 송송썬 실파와 깨소금을 뿌린다

매콤한 양념에 구워진 닭고기를 버섯과 함께 먹으면 맛있어요

아이들에게는 간장양념으로 구워주면 아주 좋아요...

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50024274293

부추닭칼국수

                           닭뼈, 청주, 생강, 각종야채, 버섯

           부추 양념(간장, 식초, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 참기름, 깨소금)

닭살은 모두 바르고.... 뼈만 넣어서 끓입니다

뼈만 푹 끓여서 뼈는 건져내고 칼국수와 각종 야채 넣어 끓입니다

칼국수는 미리 한번 삶아주었고, 부추도 양념하여 무칩니다

닭살은 다른 요리 만들어 먹고 뼈는 버리지 마시고 칼국수 끓여보세요

아주 담백하고 영양가 있는 국수요리가 된답니다

자세한 레시피는....   http://blog.naver.com/icecreamjht/50024203615

닭한마리 코스요리!!!! 무쇠팬닭갈비 & 닭다리날개비프소스오븐구이 & 닭가슴살버섯영양죽 

5천원인 닭 한마리의 화려한 변신~~~

무쇠팬에 매콤달콤 닭갈비와 달콤짭짤 비프소스의 닭다리날개 오븐구이를...

그리고 담백한 닭가슴살과 버섯이 만나 영양죽으로!!!!  

여기에 엄마의 정성과 사랑이 더해져서 맛있는 닭요리로 탄생했어요~^^

전 얼마전에 tv에서 봤는데요..

오골계탕이 여름에 최고라고 해요..

저도 사서 해 먹을 려고 해요..

참고로 오골계는 열이 많아서 인삼을 넣으면 안 됩니다..

여기에 도라지나.. 황기.. 오가피등 한약재와 같이 탕으로 해서 드셔 보세요..

요즘에 삼계탕 말고 초계탕이라고..

음.. 굳이 말하자면 차가운 삼계탕 이라고 해야하나? 그게 인기더라고요..

살얼음이 동동 떠있는 육수에 여러 채소와 닭고기를 함께 먹어서

아이들도 좋아하고 더운 날씨에 땀 안흘리면서도 보양할 수 있다고 해요.

근데.. 오늘같이 장마비 쏟아지는 초복이라면.. 그냥 삼계탕이 나을거 같네용..ㄷㄷ

닭 1마리, 숙주 100g, 고사리 50g

대파1뿌리,마늘4쪽,다진마늘1큰술,생강1쪽,고춧가루3~4큰술,국간장2큰술,소금 약간,물6컵정도

1. 닭은 중간 크기로 준비해 통마늘 4쪽,대파 1뿌리,생강 1쪽을 넣고 푹 끓인다.

2. 닭다리쪽의 발목이 빠져 있으면 닭이 다 익은것이다.

3. 손질한 숙주, 고사리는 데쳐서 물기를 꼭 짜낸다.

4. 3)의 푹 익은 닭은 건져서 살을 찢어서 고춧가루 양념(고춧가루,소금,참기름)을 한다.

5. 닭국물은 거즈에 내려서 육수로 사용한다.

6. 양념한 닭살과 고사리등 모든 야채들을 간장,고춧가루로 양념해 주물러 놓는다.

7. 냄비에 5)의 닭육수를 넣고 끓이면서 양념한 모든 재료를 넣고 다진마늘,대파를 넣은 후

   고춧가루와 국간장,소금 등 갖은 양념으로 맛을 낸다.

* 달걀은 닭개장에는 잘 넣지 않지만 기호에 따라 넣어도 좋아요.

deli-cook

게 튀김
재료(4인분) 꽃게 4마리, 녹말 1/2컵, 튀김기름 적당량, 파 다진 것 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 홍고추 2개 다진 것, 다진 생강 1/2큰술, 물이나 육수 1컵, 진간장 2큰술, 굴소스·참기름·술 1큰술씩, 후춧가루 약간,

이렇게 만드세요!
1. 게는 배의 딱지를 떼어내고 솔로 깨끗이 씻은 다음 다리 끝을 잘라내고 등딱지를 떼어낸다. 부채살 모양으로 생긴 것을 떼어내고 씻어서 2~4등분한다.
2. 게 토막낸 것에 녹말을 넣고 버무려서 여분의 녹말은 털어낸다.
3. 튀김기름에 꽃게를 튀겨서 건져 기름기를 뺀다. 너무 튀기면 살이 단단해지므로 게 껍질이 빨갛게 변할 정도로만 튀긴다.
4. 큼직하고 우묵한 팬에 식용유를 두르고 마늘과 생강, 고추 다진 것을 볶다가 육수와 진간장, 굴소스, 술을 넣고 끓인다.
5. ④에 게 튀긴 것을 넣고 버무려서 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여 마지막에 참기름을 넣고 섞는다.


메밀전병
재료(4인분) 메밀가루 1컵, 달걀흰자 1개, 물 1컵, 고운 소금 약간, 무 400g, 식용유 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/3작은술, 통깨 1작은술, 국간장 1큰술, 고운 소금 약간

이렇게 만드세요!
1. 볼에 달걀흰자와 물을 붓고 잘 저어서 푼 다음 메밀가루를 넣고 오래도록 끈기가 나게 저어서 1시간 정도 실온에 둔다.
2. 무는 4cm 길이로 굵게 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 팬에 식용유와 참기름을 두르고 볶는다. 뚜껑을 덮어서 무를 익힌 다음 마늘 다진 것, 생강즙, 국간장, 소금 약간, 통깨를 넣고 섞어서 볶는다.
3. 팬을 달궈 식용유를 두르고 반죽을 얇게 부어서 부친다. 윗면이 마르면 뒤집어서 10초 정도 지져 꺼낸 다음 무나물을 넣고 돌돌 만다.

태양인에게 좋은보양식이라고하네요 http://blog.daum.net/senifiemd/3314983?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Fsenifiemd%2F3314983

바다장어 2마리, 얼갈이배추 100g, 숙주 150g, 고사리 50g, 붉은고추 3개, 대파 2뿌리, 양파 1/4개

[맛술1큰술, 된장2큰술, 고춧가루2큰술, 후춧가루, 참기름1/2작은술, 다진파.다진마늘1큰술씩, 청주.소금약간씩]

1. 장어는 소금으로 씻어 끓는 물에 30분정도 끓인다.

2. 끓인 장어를 (살,뼈) 망에 넣고 꼭 짠다.

3. 끓는 물에 배추, 숙주, 고사리를 데친다.

   대파는 어슷썰고, 양파는 채썰고, 붉은 고추는 어슷썰고 씨를 뺀다.

4. 데친 배추, 숙주, 고사리에 된장, 고춧가루, 후추, 소금, 파, 마늘을 넣고 조물조물 무친다.

   고추, 대파, 양파도 넣는다.

5. 냄비에 고추기름(팬에 식용유를 넣고 약불에서 고춧가루를 볶은것)을 넣고 장어 짠 국물을 넣는다.

6. 국물을 한소끔 끓여 배추, 숙주, 고사리를 넣고 뭉근히 끓인다.

7. 청주를 약간 넣고, 소금으로 간해서 낸다.

* 장어살을 망에서 건져 으깨 탕에 올리수도 있어요.

* 토란대를 넣어주시면 더욱 맛있답니다.

deli-cook

삼계탕이 너무 더우시다면 닭도리탕은 어떠세요?

도시락을 싸가지고 다니는 남편한테 저는 매콤한

닭도리탕을 싸드렸답니다. 보온통에 넣어서...

닭을 끓는 물에 살짝 데친후 간장,물 고추가루, 맛술,

다진마늘, 다진생강,설탕등을 넣은 매콤한 양념에 감자,

양파,피망 등의 야채를 넣어 1시간 정도 뚜껑 열고 은근

한 불에 조리면 입맛 당기는 닭도리탕이 됩니다.마지막에

참기름과 깻잎이나 미나리를 넣어주면 더 향긋합니다.

... 육수양념: 닭육수 2컵넘치게.간장1큰술반,소금2작은술.설탕반큰술.사이다1/2컵

                식초2큰술.레몬2큰술.연겨자반큰술

... 야채: 빨강파프리카1/2.오이1개.배1/3.깻잎4장,표고버섯

.....닭이 다리 하나 없어용~```` 버섯돌이 만행!!!!!!!!~~~~~~~~~~~~~~~

.....전날에 했는데.....넘 먹구 싶어서...다리하나 먹었어요.. 근데 넘 맛있었어요^^

.................여러분도 혹 2마리해서 나머지 한마리를 소금찍어 먹어 보세요....환상~~~

... 고기를 손으로 잘라서 소금.참기름.후추.깨.파반큰술로 밑간을 하세요

...육수는 위 양념 재료로 해서 만들어요..연겨자는 기호에 따라 조절~   잠시 냉동실로..

... 야채와 배를 잘게 채썰어주세요...오이는 감자까는 칼로 납작하게 썰어주세요

...표고버섯은 살짝 소금과 다진파,참기름으로 밑간을 한후 볶아 준비

 

...접시를 준비한후 닭고기 양념을 먼저 올려주시고.....

                                                               야채를 이쁘게 놓아주세요..육수 넣어주세요^^

...기호에 따라 청양고추나 풋고추~~~~~~~~~~깨소금..솔솔...

전복삼계탕은 어떠세요 ??

메뉴판닷컴 요리판에서 본건데 ,

전복넣고 삼계탕끓이니 보양식이 따로없더라구요  ,

갖가지좋은건과류 넣고 ,

한약재(황기,인삼,엄나무,,등등,,) 넣고,

찹쌀넣고 ,

전복 넣어 푹 고아주시면 ,

맛나는 전복삼계탕이되지용^^