다음주 화요일이면 드디어 초복이라네요..그래서 시댁식구들을 초대해서 삼계탕을 해먹으려구요.
근데 홈**스 마트에갔더니 영계가있기는한데 닭의 겉껍질에 노란색이 띄엄띄엄 점처럼 있더라구요.
기름인지 아님 털을 뽑고나서 얼마안되서 그런건지...그냥 기름이겠거니 하고 3마리나 구입하기는했는데
영~~~마음에 걸리네요. 대체 닭의 겉에있는 노란건 뭔지요, 그리고 그냥 요리해서 먹어도되나요?
혹시 오래된닭은 아닌지요..
1. 닭의 내장을 빼내고 핏덩어리를 없앤다.
배쪽을 가를때나 가르지 않을때나 모두 안쪽(뱃쪽)에 든 내장을 빼내고
뼈 사이에 끼어 있는 남은 핏덩어리를 젓가락 등으로 뺀다.
2. 닭 꽁지 쪽 기름을 세심하게 떼어낸다.
닭은 꽁지 쪽에는 특별히 기름이 많다. 이 기름은 손으로 떼어내면 간편하다.
가능하면 눈에 보이는 기름은 모두 제거한 다음 끓이거나 구워야 닭냄새가 덜하다.
제거하지 않으면 기름이 녹으면서 요리 전체에 묻게 되어 불쾌감을 주게 된다.
닭의 꽁지에는 특히 기름기가 많으므로 떼어낸다.
3. 손질 후에는 한번만 씻는다.
핏덩어리와 기름 등 지저분한 것을 없앤 다음에는 쓰는 용도가 어찌되었든 한번만
흐르는 물에 재빨리 씻어 물기를 뺀 다음 손질한다.
조직을 토막낸 다음에 씻으면 단면에서 물에 녹는 영양 성분과 다른 여러 맛 성분이
씻겨지게 되고 또 오염될 염려도 많다.
4. 목 손질하기.
통째로 요리할 경우 목은 껍질을 벗기고 잘라낸다.
5. 요리에 맞게 손질하기.
그 다음으로 부위별로 나누거나 토막을 내거나 등등 통째로 하는 요리에 알맞게 손질한다.
닭껍질 안에 잇는 노란기름은 닭기름 같아요, 그거 오래되서 그런건 아니구요
닭기름을 많이 먹으면 몸에 좋지 않으니깐요, 어느정도 노란기름을 제거하고 요리를 해서 드시면 되요
노란기름이 많이 낀 상태에서 요리를 하면 기름기가 많고 둥둥 떠서, 좀,
저두 닭요리를 무지좋아하는편이라서 자주 사는데여
닭껍질에 붙은노란것이 바로 지방 덩어리라고하시드라구요
가금 ㅁ바트가면 닭 손질하ㅡㄴ거보면 특히나 엉덩이 쪽ㅇ로 지방이 많이 붙어잇드라구요 그쪽에 노랑덩어리가 커다랗게 뭉쳐잇더군요
그걸다 때버리시는게 좋아여
먹어봐야 살만 더 찌거든요 그런데 껍질바깥쪽에 기름저첨 노란반점이라면저두 잘모르겟군요 ,,,혹시 냄새는이상핮 ㅣ않은지 맡아보셧는지 ..
오늘 아니 어제 중복이라 삼계탕을 해먹었답니다. 닭을 손질하던중 닭의 껍질에 있는 노란 껍질도 제거하구여.
아마도 노란껍질은 몸에 안좋을것같아서요. 기름덩어리, 지방덩어리, 돼지고기로하다면 하얀 비계같아서 제거하는게
깔끔하니 좋은것 같아요.
지방질 같아요,,,
저도 닭에 그런거 있는거 정말 싫어하거든요
그리고 닭껍질도 싫어해서...
솔직히 마트보다
정육점이나 닭집에서 구입하는게 더 저렴하고 나은거 같아요
구입시에 기름기 제거 부탁해도 되고
껍질이 싫은 저희집은 아예 껍질 벗겨달라고 하거든요
국물맛이 틀리다는 분들도 계신데
약제나 통마늘 대파 양파넣고 푹 우려내면 맛에 차이도 없고 오히려 먹기도 편하고
버려지는 음식물쓰레기도 없답니다~
