질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
삼겹살이랑 목삼겹이 적당히 비계랑 살이 붙어있어서 많이 먹는거 같아요,
저희집은 돼지고기 사태부위를 구입해서 보쌈을 해서 먹어요,
고기가 야들야들해서 좋구, 아이들도 어르신들도 좋아하시더라구요.
일단 비계가 적어서 전 갠적으로 좋더라구요
돼지고기보쌈
재료
돼지고기(삼겹살 또는 아롱사태) 600g, 대파잎 2대, 생강 1/2톨, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 된장, 커피 1작은술씩, 정향 또는 팔각 1개, 통후추 5알(무생채) 무 200g, 굴 80g, 밤 5개, 고춧가루3큰술 다진 마늘1 큰술, 다진 생강 약간, 까나리액젓, 설탕 1작은술씩, 다진 파 2큰술, 통깨, 소금 약간씩(배추절이) 배추 1/2통, 굵은소금 1/2컵
이렇게 만드세요!
1. 돼지고기는 면실로 감아 모양을 잡아준다.
2. 냄비에 대파 잎과 생강 마늘, 양파, 된장, 커피, 정향 또는 팔각 통후추를 넣고 물을 넉넉히 부어서 팔팔 끓이다가 ①을 넣어 삶는다.
3. ②가 적당히 익혀지면 꺼내 찬물에 재빨리 헹군 후 기름기를 닦고 면실을 풀러 0.7cm 두께로 썬다.
4. 무는 깨끗이 씻어서 0.5cm 두께, 7cm 길이로 썰어 옅은 소금물에 흔들어 물기를 뺀 후에 채반에 반나절 정도 말린다.
5. 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 건진다.
6. 배추는 잎 사이에 굵은 소금을 조금씩 뿌려서 1시간 후에 뒤집은 후 다시 절이는데 배추의 줄기가 휘어질 정도가 되면 건져내어 물기를 뺀다.
7. 볼에 고춧가루와 마늘, 파, 생강, 설탕, 까나리 액젓을 넣어서 섞고 여기에 ④와 굴, 통깨를 넣고 살살 섞는다.
8. 먹기 좋게 썬 돼지고기와 ⑥의 절인 배추와 ⑦의 무침을 곁들여 상에 낸다.
보쌈용 고기는 쇠고기 보다 돼지고기 보쌈이 약간의 기름기가 있어 남녀노소 모두 먹기에 부담 없이 좋답니다. 조금 기름기를 좋아한다면 목살이나 삼겹살을 구입하면 되고요, 쫄깃한 맛을 원하시면 돼지고기 사태를 추천합니다.
저는 보쌈을 할 때,,,삼겹살로 합니다...
삶기 때문에 기름기가 속 빠지고 먹기에 보들보들합니다...
비계의 적은 부위를 원하시면,,,
목살이나 사태를 구입하시면 됩니다....
제주 암돼지삽겹살을 마트에서 구입하여,,,
보들보들하고 야들야들한 삽겹살 보쌈을 만들어 봅니다...
찬물에 삽겹살을 한두번 씻은 다음,,,
키친타올로 꼭꼭 눌러 핏물을 제거해 줍니다...
월계수잎과 양파,,,
생강과 매실엑기스,,,
후추가루와 마늘,,,
그외에 소주,대파,커피가루,녹차가루,소금,피망,,,
냄비에 삽겹살을 넣고,,,돼지삼겹살의 잡냄새를 없애기 위해
월계수잎,양파,생강,매실엑기스,후추가루,마늘,소주,대파,
커피가루,녹차가루를 넣고,,,
센불에서 끊여줍니다...
그런 다음 굵은 소금을 한줌넣어 주고,,,
피망도 넣고,,,
다시 한번 팔팔 끊입니다...
다 삶아졌나 쇠젓가락으로 여기 저기 찔러 보아서,,,
부드럽게 들어가면,,,보쌈이 잘 삶아졌음을 알 수 있습니다...
잘 삶아진 보쌈의 모습입니다...
먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내면,,,
보들보들한 보쌈을 즐길 수 있습니다...
