신랑이 연포탕이 먹고싶다고해서 낙지를 사왔는데..
맛있게 하는법 좀 알려주세요^^
그대로 따라할거니깐 자세히 가능한 아주 자세히 좀 알려주세요^^
1. 낙지를 밀가루나 소금으로 바락바락 깨끗이 씻어주어 뻘을 제거해줍니다.
2.모시조개나 바지락으로 육수를 내고 여기에 배추,무등을 넣어줍니다.
3. 물이 끓을때 낙지를 넣어줍니다.너무오래익히면 낙지가 질겨서 맛이 없습니다.
4. 풋고추,홍고추,대파,마늘,소금을 넣어서 간을 맞춰줍니다.
낙지를 참기름에 살짝 볶다가 육수를 부어주는 집도 있지만 저희집에선 이렇게 해먹는답니다. 참기름향을 싫어해서,,게다가 더 연하게 먹을 수 있지요. 조개류는 해감을 해주시구 야채도 너무 이것저것 안넣으시는게 더 시원하게 드실 수 있어요^^
낙지 머리 속의 내장을 빼 내고,,,굵은 소금으로 거품이 나지 않을 때까지 박박 문지른 다음,,,
물로 여러번 깨끗히 씻어 놓습니다...
껍질 홍합은 수염을 제거하고 소금물에 해감시킨 후,,,깨끗히 문질러 씻고,,,삶아 놓습니다...
연포탕 육수로는 홍합 삶은 물을 면포로 걸러낸 그 육수를 사용하시면 됩니다...
배추는 데쳐서 찢어 놓고,,,
냄비에 참기름을 두르고 손질한 낙지를 넣고 볶다가,,,홍합,배추잎,대파,청고추,홍고추,다진마늘을 넣고서,,,
같이 볶아줍니다...그런 다음 홍합육수를 넣고 소금으로 간을 해주면,,,
시원하고 담백한 연포탕이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
* 연포탕 만드는법
낙지1마리, 모시조개, 조개육수, 배추잎, 움파, 참기름, 마늘, 풋고추, 붉은고추, 소금
1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.
신랑이 좋아해서 저두 종종 만들어줘요.^^
제가 하는 방법대로 올릴께요.
연포탕을 맛있게 드실려면 우선 살아있는 생낙지를 쓰셔야 훨씬 맛있답니다.
살아있는 생낙지라면 굳이 소금이나 밀가루로 씻지 않아두 돼요.
싱싱한 그자체만으로도 훌륭한 육수가 됩니다.
살아있는게 아니라면 굵은 소금이나 밀가루를 넣어서 바락바락 주무르시다
깨끗히 헹구어 낙지머리를 뒤집어서 속에 내장을 다 빼시고 요리하셔야해요.
* 재료 : 낙지,무,호박,대파,홍고추,청량고추,다진마늘,후추,소금
* 육수재료 : 무,다시마
생물낙지 기준으로 올릴께요.
우선 무,다시마를 넣고 15~20분정도 육수를 끓여요.
육수가 끓는 동안에 재료 손질을 해야져.
무,호박,대파,홍고추,청량고추를 먹기좋게 썰어놓아요.
냄비에 육수를 붓고 무를 우선넣고 끓이다가 무가 떠오르면
낙지를 손으로 한번 쭉쭉 훑어서 흐르는 물에 씻어서
넣어주고 호박,대파,홍고추,청량고추를 넣고 조금 끓이다가
다진마늘,소금,후추를 넣고 간을봐요.
한소끔 끓이고 바로 불을 꺼줍니다.
낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지니깐 야들야들하게 익었을때 바로 불을 끄셔야해요.
드실때는 다리를 가위로 잘라서 드시구요.다리를 다 잘라서 건져내시고 머리는 더 익힌다음 드심 정말별미에요.
영양가가 많다니 버리지 마시고 꼭 드시길..
* 미나리나,팽이버섯도 있으심 마지막에 같이 넣어주세요.
purcell | 2009.02.03지역마다 차이는 있지만 다시마로 육수내신후 모시조개와 박속을 넣어 끓이심 되는데
박속 구하기가 쉽지 않아서뤼 무를 대신 넣으심 되구요
생물낙지가 아니라면 밀가루와 소금으로 깨끗하게 씻어 끓는 육수에 낙지를 통째로 넣어 삶아주세요..
홍고추와 청양고추 조금 썰어 넣으시고,쪽파,쑥갓이나 미나리를 넣으심 완성입니다.(간은 소금으로다^^)
낙지는 가능한 연할때 바로 썰어 드시고 시원한 국물을 즐기시면 됩니다.
낙지1마리, 모시조개, 조개육수, 배추잎, 움파, 참기름, 마늘, 풋고추, 붉은고추, 소금
1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.
* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.
출처 : 내용출처 : http://www.foodtv.co.kr 푸드채널 홈페이지 참고하세요^^ 시원한 연포탕해서 드세요,
저도 인터넷에서 요고 보고 따라 만들어봤는데~
맛있게 잘 먹었어요~
도움이 되시길~~~
낙지연포탕
- 준비할 재료
세발낙지 2마리, 모시조개 200g, 배추속대 2장, 대파 ½대, 참기름 1큰술,
다진 마늘 1작은술, 청·홍고추 1개씩, 물 3컵, 소금 약간
- 만드는 방법
① 세발낙지는 머리에 칼집을 넣어 먹통과 내장을 떼어낸 후 굵은 소금으로
문질러 씻어 헹군 뒤 5cm 길이로 썬다.
② 모시조개는 해감하여 헹군다.
③ 냄비에 물 3컵을 붓고 모시조개를 넣어 조개 입이 벌어질 때까지 삶아
조개는 건지고 국물은 면보에 거른다.
④ 배추속대는 끓는 물에 데쳐 2cm 폭으로 썰고 청·홍고추는 가늘게 어슷썰어
씨를 뺀다. 대파는 송송 썬다.
⑤ 뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두른 뒤 낙지를 넣어 볶다가 데친 배추속대와
조갯국물을 붓고 끓인 다. 여기에 건져낸 모시조개, 청· 홍고추, 다진 마늘,
대파를 넣고 소금으로 간하여 낸다.
- TIP
세발낙지를 씻을 때는 굵은 소금으로 여러 번 문질러 씻어야 낙지 특유의
미끈거리는 것이 줄어든다.
1. 깨끗한물로 세척을 한다.
2. 밀가루를 넣어서 빡빡 문지른다.
3. 다시한번 깨끗한물로 대여섯번 정도 깨끗이 헹군다.
4. 무와 다시마를 기본 육수로해서 팔팔 끓인다.
5. 매운고추와 양파, 다진 파를 곱게 썰어서 넣는다.
6. 팔팔 끓을때쯤 낙지를 넣고 뚜껑을 닫는다.
7. 넉넉하게 3~5분후에 뚜껑을 열고 낙지를 건져내서 가위로 썰어서 먹는다.
8. 찍어먹는 소스로는 간장과 와사비를 해서 드시면 됩니다.
연포탕이 전라도식과 경상도식이 있는데요...경상도식은 박속을 넣어 끓이는건데 잘 모르겠어요...
일단 전라도식 연포탕입니다..
먼저 낙지는 세발낙지라고 해서 머리통과 다리가 가늘고 긴거..쉽게말해 작은 낙지가 좋아요...
그래야 낙지 먹통(머리통속 내장들)까지 먹을수있고 그게 고소하면서 영양가가 많거든요..혹 큰 낙지를 구입하셨다면
머리통을 뒤집어 내장을 빼내주시면 됩니다...혹 알을 품고 있는거라면 알도 함께 요리하세요..
익으면 밥풀이 여러개 붙은것처럼 펴서 꽃같아요..
다음 낙지 손질법입니다..
낙지(이왕이면 살아있는거면 좋죠)에 굵은 소금을 한주먹넣고 거품이 나도록 박박 치대듯 문질른후 물에 서너번 헹구세요..
물에 무를 납작하게 썰어 넣고 다시마를 넣어 육수를 낸후 건져내세요...
무를 다시 납작하고 보기좋게 썰어 육수에 넣고 끓이다 무가 다 익어갈때쯤 호박을 넣고 소금으로 간을 맞추세요..
여기에 낙지를 넣어 데치듯 끓였다싶으면 대파를 넣고 불을 끄고 참기름을 살짝 넣고 드시면 된답니다..
포인트는 낙지를 너무오래끓이시면 질겨지고 맛이 없다는 겁니다...
말그대로 살짝 데치듯이..아시죠 낙지는 생으로도 먹는것이니 궅이 완전익히지 않아도 된다는 것입니다..
또 중간에 조개를 넣는 사람도 있는데 그러면 조개맛이 많이 나고 껍데기등에서 이물질때문에 국물에 찌금찌금
거리고 국물이 뽀얗게 되어 맑은 연포탕이 되지 않으니 참고하시고 굳이 조개를 넣으시려거든 백합을 넣으시면
국물도 깔끔하고 괜찮아요
1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.
* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게
익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.
요렇게 한번 해보시고 맛나게 해 드세여
낙지는 밀가루나 소금으로 문질러 씻고 모시조개는 해감을 해서 삶아 면보자기로 받쳐 육수와 조개를 분리해둡니다.
배추는 살짝 데쳐 썰고 냄비에 참기름을 두르고 낙지를 넣어 뚜껑을 닫고 살짝 익힙니다.
모시조개 육수에 조개,낙지,배추를 넣고 끓으면 청홍고추를 어슷하게 썰어 넣고 소금으로 간을 하면 됩니다.
저두 식당에서 먹어 보기만 햇어쥐 집에서 해보진 않았지만 여러분들 글을 보기 저두 집에서 해봐야 겟네여~
제상식으로는 낙지다리에있는걸 깨끗히 잘문질러야하고 우선은 국물이 션해야 하니 무깔구 조개육수나(국시육수)
시중에판매하는 배추나청경채 청량고추.양파나파.마늘 이정도 아는데 저두 집에서 함해봐야겟네여~ㅋ
저두 식당에서 먹어 보기만 햇어쥐 집에서 해보진 않았지만 여러분들 글을 보기 저두 집에서 해봐야 겟네여~
제상식으로는 낙지다리에있는걸 깨끗히 잘문질러야하고 우선은 국물이 션해야 하니 무깔구 조개육수나(국시육수)
시중에판매하는 배추나청경채 청량고추.양파나파.마늘 이정도 아는데 저두 집에서 함해봐야겟네여~ㅋ
저두 식당에서 먹어 보기만 햇어쥐 집에서 해보진 않았지만 여러분들 글을 보기 저두 집에서 해봐야 겟네여~
제상식으로는 낙지다리에있는걸 깨끗히 잘문질러야하고 우선은 국물이 션해야 하니 무깔구 조개육수나(국시육수)
시중에판매하는 배추나청경채 청량고추.양파나파.마늘 이정도 아는데 저두 집에서 함해봐야겟네여~ㅋ
낙지2마리, 무200g, 배추속잎5장, 미나리5대, 풋고추1개, 홍고추1/2개,
참기름.다진마늘1큰술씩, 다시마물5컵, 밀가루.소금.참기름.후춧가루약간씩.
1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 떼어내고 밀가루를 뿌려 문질러 씻은 다음
옅은 소금물에 헹구어 체에 받친다.
2. 무는 한잎크기로 나박 썰기하고, 배추속잎은 무와 비슷한 크기로 자른다.
3. 미나리와 풋고추, 홍고추는 3cm 길이로 자른다.
4. 참기름을 두른 냄비에 다진마늘을 볶아 향을 낸 뒤 낙지와 무를 넣고 볶다가
다시마물을 부어 끓인다.
5. 무가 말갛게 익으면 배추속잎을 넣고 한소끔 끓이다가 소금으로 간을 맞춘 다음
미나라, 풋고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
women donga
오와~~ 연포탕은 집에서 만들기 꽤 힘들텐데요...
신랑이 먹고 싶다고 만들어주시려는 님이 대단해요.
신랑분이 부럽네요~~~ ㅎㅎㅎㅎ
나도 그런 대접 받아봤음 좋겠네~~~
연포탕 만드는 법은 모르지만 님의 마음이 이쁘셔서
이렇게 한자 올립니다.
1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.
* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.
1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.
* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.
멸치다시마국물을 일단 내주셔요~
그런다음 끓을 때 살아있는 낙지를 밀가루와 소금에 손질을 하고
우려낸 다시마국물에 파, 마늘과 박오가리(생박이나) 아니면 무를 좀 넣고
손질한 낙지를 넣어 살짝 익혀 드시면 되요~
생각보다 간단하죠~ ^^ 시원한 연포탕 맛있게 드세요,.
어렵게 생각하지 마시구요..
간단하게 알려드립져.
국물은 조개국이 제일 시원해요.그냥 맹물도 상관없습니다.
박이있어야 제일 좋은데요..(박이 시원한 맛을 내거든요..생박이요)
하지만 구입하기 쉽지않으니 나박썬 무를 사용해요.
조개육수에 나박무넣고 한소끔 끓인후,, 끓고있는 국물에 낙지를 넣어요(통째로)
포르르끓으면 다진마늘을 넣고 대파넣고 소금으로 간하심 끝.
이때,, 마늘은 지저분해 보여서,편으로 썰어넣으셔도 좋아요.^^
박이 있으시면 무대신 박을 넣으셔서 그래도 하심 되어요.
속까지 뻥~뚫게해주는 맛있는 연포탕이예요.^^
낙지 연포탕 끓이기^^
낙지1마리, 모시조개, 조개육수, 배추잎, 움파, 참기름, 마늘, 풋고추, 붉은고추, 소금
1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.
보들보들한 낙지 만들기위해서는요~~
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없어요,
뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고
익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다고합니다^^
세발낙지 2마리(200g), 모시조개 200g, 육수 4컵, 배추속대 2잎, 굵은 파 1/2대, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 풋고추. 붉은 고추 1개씩, 소금 약간
만드는 법 :
세발낙지는 살아있는 것으로 준비한다.
조개는 소금물에 해감을 토하게 한 뒤 삶아 국물을 만들어 놓는다.
배추는 끓는 물에 데친 뒤 2cm크기로 썰고, 풋고추의 붉은 고추는 어슷썰고 굵은 파는 송송 썬다.
냄비를 달군 뒤 참기름을 두르고 낙지를 넣어 뚜꺼을 덮어 익힌 다음 한입 크기로 썬다.
4에 배추속대와 조개 국물을 넣어 한소끔 끓인 뒤 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘, 파를 넣고 소금으로 간한다.
