특히 일반업장에서보다 호텔에서는 맛을 볼때 손등에다 따로 덜어서 먹는데 왜 호텔조리사쪽들만 유독 맛을 볼때 손등에다 따로 덜어서 맛을 보는거죠?
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
마시나 | 2008.08.10
가장 온도의 영향을 적게 받으면서도 우리 입안에서 느껴질 맛에 어울리게 맛을 볼 수 있는 곳이 바로 손등이라서 그렇데요- 예전에 르꼬르동 블루 요리 설명회 갔었는데 그런 식으로 설명하시더라구요
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
화살표 | 2008.08.17
온도의 차이 때문에 그렇다고 전에 들은것 같은데 다른 님들 댓글단것 보니 엇비슷하게 맞는것 같으네요. 뭐든지 다 이유가 있는것 같아요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
애플컷 | 2008.08.16
그런 이유가 있네요. 그런데 일반 가정에서는 그냥 작은 접시에 덜어서 간을 보는게 더 좋겠네요. 이번에도 새로운 사실 하나 알고 가네요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
2h | 2008.08.08
저도 티비에서 요리하는것 보고 궁금했었는데 온도때문이었군요~
최적의 온도에서 맛을봐야 정확한 맛을 찾겠죠?
역시 배워야 한다니까요! 좋은정보 감사^^
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
백곰3 | 2008.08.08
저도 늘 텔레비전이나 영화에서 이런 장면 볼때 궁금했는데,, 음~~ 다 이유가 있네요~ ㅋㅋ 많은 님들 덕에 궁금증 하나 풀었어요~
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
호근1 | 2008.08.08
1. 손등의 온도가 손 바닥쪽 보다 낮다
2. 손등으로 맛을 보면 혀를 내밀어 맛 보기 쉬우며 손가락일 경우 고개를 젖혀야한다. 이럴경우 혀 앞 부분에 닿게 하려면 혀를 내밀어아 하기에 손등
혀 끝으로 맛보기는 손등이 가장 쉽습니다.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
단거 | 2008.08.08
저도 위생문제라고 생각했는데(손으로 양념을 다시 해야 하면 입에 닿아서 안되니까요) 온도 문제였군요, 좋은 정보네요. 상식이 한 가지 늘었어요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
콩이 | 2008.08.08
온도의 차이라고 들었는데 밑에 글을 보고 좋은 정보를 알게 되었어요. 드라마에서 보면 저도 그것이 조금 궁금했었거든요. 좋은 정보 감사해요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
gangagi67 | 2008.08.08저도 늘 생각없이 봐 왔는데요, 그런 뜻이 있었군요. 참으로 과학적이네요. 요즘 여기서 많이 배우고 있습니다.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
꼭또 | 2008.08.08
영화나 방송에서 호텔요리사가 손등에다 간을 맛보는거 보면서도 별생각이 없었는데..사실 그런가 보다 했거든요. 그런데 글 올려진거 보니 정말 궁금해지네요. 아래 몇 분의 말씀은 일리가 있는 듯 해요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
맛대막 | 2008.08.08
저도 이게 무척 궁금했었는데 님덕분에 이런 중요한 정보를 얻을수 있었는거 같아서 정말 감사합니다..........................
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
나연팡 | 2008.08.08
처음 들어요,,그렇게 간본다는건 ,,,그릇에 덜어서 간을 보는게 낫지 않나 요,,손등이 위생적이진 않아 보이는데요..깨끗하기는 하겠지만,,,
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
요리솜씨최고 | 2008.08.08
호텔조리는 아무래도 양식이 많고, 한식처럼 국, 찌개가 아니라 소스나 드레싱이라서 그런거 아닐까요. 찌개 간 보겠다고 손등에 올려 맛 볼 수 있는 것도 아니고.
우리는 버무려서 맛과 간을 보잖아요. 샐러드는 드레싱을 끼얹는 것이지 버무려서 제공하지 않잖아요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
파랑새맘 | 2008.08.08
손등에다가 덜어서 간을 보면 가장 최적의 온도에서 간을 볼 수 있다고 하데요.
사실 간이라는 것이 우리의 입에 들어갔을 때 느끼는 맛이잖아요.
결국 우리의 체온에서 느끼는 맛이 아닐까요?
그러니 숟가락에 그냥 있는 것보다는 손등에 올려서 간을 보게 되면
체온의 상태에서 간을 보게된다. 그래서 가장 최적의 간을 볼 수 있다..
이런 주장이 아닐까 싶어요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
가을에로 | 2008.08.08
저도 평소에 궁금하던 내용인데 식객에서 성찬이도 손등으로 맛을 느끼
더라구요 아무래도 우리가 느끼는 미각를 가장 잘 느낄수 있는
부분일 듯 싶어요 손바닥 보다는 손등이요
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
cookan | 2008.08.08
저도 예전에 궁금했던 것인데요.. 가끔 맛을 볼때 손등과 손바닥에 덜어서 맛을 볼때가 있어요. 손바닥보다 손등이 입주위에 뭍지 않아서 좋고요. 특히 호텔 같은 곳은 위생을 생각해서 더 그럴거 같아요. 간을 보면서 양념을 추가로 넣어야 하니까요. 손등이 더 효율적일거 같아요.
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
원피스Luffy | 2008.08.08
hygiene이 개 엉망이군여....
물론 위생장갑을 착용하고 요리를 하지만 그렇게 간을 보는것은
위생적으로도 좋지 않습니다...
re)맛을 볼때 손등에다 묻혀서 맛을 보는 이유?
카피엄마 | 2008.08.07
글쌔요 나는음식맛볼때 작은공기에 덜어서 맛을 보거든요 국자로 맛을 보고 국속에 또 넣어 보세요 비위생적 이지 않을 까요.음식을 손등에 덜어먹는 이유도 이와 비슷 하지않을까요
