요새 비빔냉면이 계속 땡기는데 라면으로 사먹는 건 몸에도 않좋고 너무 살찌는 것 같아요
집에서 비낸 국수만 사서 해먹으려 하는 데 양념장 맛있게 내는 방법이 알고 싶습니다.
전문가님들의 답변 부탁드립니다. ^^
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17개의 답변이 등록 되었습니다.
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
행복만땅s | 2008.04.18
냉면, 쇠고기(양지머리 또는 사태)200g,대파1대, 마늘 4쪽, 오이 1/2개, 소금 조금
배 1/3개, 설탕 조금, 달걀 2개, 무 100g 식초 약간
*육수 만들기*
1. 사골이나 잡뼈로 골라 완전희 핏물을 뺀다. 하루 정도 찬물에 담구어 둔다.
2. 고추씨만 뽑아서 말린다.
3. 양파, 무우, 대파, 통마늘을 크게 썰어 놓는다.
4. 2와3을 양파망에 넣고 묶어 놓는다.
5. 사골, 잡뼈가 충분히 우러날 정도로 끊일 때 국간장을 몇방울 넣어 색깔을 낸다.(1시간20분)
6. 2와3을 넣고 30분을 끊인뒤 식힌다.
7. 육수에 설탕, 포도당, 사과식초, 소금, 사이다, 소주로 맛을 낸다.
다데기
굵은 고추가루(200g), 통고추 찍은 것(200g), 미원(50g), 찐 마늘(30g), 겨자(10g)
냉면 육수(2000cc)
☞비빔 냉면
양배추 채, 냉면 김치, 열무 김치, 오이 채
당근 채, 배 채, 지단, 쇠고기 민찌, 참기름
깨 소금, 통깨
1. 냉면을 끊는 물에 5분 삶아 얼음 물에 치댄다.
2. 양념 다데기: 고추장(5t), 고운고추가루(3t), 미원(1t), 물엿(10liter), 황설탕(3t),
참기름(1liter), 찐마늘(2t), 깨소금(1t), 사이다(1컵)
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
노란병아리♡ | 2008.05.22
고추장에 설탕을 넣고 양파 마늘 총총 썷어서 살짝 복아주세요
한번 훅 하고끓을떄까찌.. 식히신후에 식초와 고춧가루 넣어서 비비신후에
면하고 버무리세요~~ 맛있어요~~^^
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
얌얌쌤 | 2008.04.20
기본적인 양념에 사과와 양파를 갈아 넣고 만들어서 숙성시키면 정말 맛있어요. 살짝 느껴지는 단맛이 인공적이지 않아서 깊은 맛을 느낄 수 있답니다.
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
송알이 | 2008.04.19
설탕이나 인공조미료를 너무 많이 넣치 말구..배나 양파를 갈아서 고춧가루와 고추장.간장.. 육수를 잘 조화시켜야 해요.. . 하루 정도는 냉장고에서 숙성해야 제맛이 나요..
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
언제나웃음 | 2008.04.19
저같은 경우엔 사과랑 양파를 갈아서 넣어주구요... 매실청이나 매실초가 있으면 함께 넣어줘요. 그리고 식초량을 줄이고 레몬즙을 좀 섞어주시면 훨씬 산뜻한 맛이 나더라구요...
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
다솜 | 2008.04.19
고추장에 오렌지 쥬스(오렌지 직접 갈아넣으시면 더 좋구여)넣고여 마늘,
식초, 통깨, 설탕 넣으시면 좋아요. 오렌지 대신 사과를 갈아서 넣어도 좋아요.
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
룰루룰루 | 2008.04.18
고추장에 과일즙을 섞으면 정말 달콤하고 맛있어져요~~ㅎㅎㅎ 그냥 설탕을 넣으면 그냥 달은데 과일즙을 넣으면 몸에도 좋고 맛도 더 있더라구요~
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
성아의주야 | 2008.04.18
고추장과 매실엑기스를 1:1로 하고 다진 마늘과, 참기름, 식초, 통깨도 넣구요 국수와 비벼 드시면 되요 설탕을 따로 안 넣어도 되구요^^
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
mickey392 | 2008.04.18
사이다가 들어가는건 첨 알았어요아무리 해도 식당맛이 안나더니만--과일즙도 한목 하겠군요근데 양념장도 숙성시키던데 -아닌가요?
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
미선짱짱 | 2008.04.18
고추장과 고춧가루의 비율도 중요하지만 설탕이나 식초도 넣어주셔야해요..전 후추도 넣고 그러는데 건강엔 안좋아도 매일 먹고 그러는것도 아니고 맛이 중요한 거니깐 한기 그정도 양념들 넣어도 괜찬히 않을까요?
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
뚜뚜루 | 2008.04.18
고추장과 설탕 식초 약간의 고추가루 조금의 후추가루 파 마늘과 굴소스를 조금만 넣어 주시면 달고 담백한 소스의 참맛을 느낄수 있어요
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
콩이 | 2008.04.18
과일소스와 겨자소스도 넣으면 맛이 좋아요. 매콤하게 톡 쏘는 맛이 있어서 조금 넣고 양념장을 만들면 됩니다. 고추장, 고운 고추가루, 물엿을 같이 넣고 만들면 됩니다.
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
핑거스미스 | 2008.04.18
저두 밑에 분 설명처럼 설탕보다는 배즙이나 각종 과일을 섞어서 즙을 낸걸 조금 넣어주시면 더 달고 맛있더라구요 맛있게 해서 드세요
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
금빛깔 | 2008.04.18
양념장(육수4큰술,고추장,흑설탕,식초3큰술씩, 고춧가루,양파즙,사이다,다진파2큰술씩,
배즙,다진마늘,깨소금,참기름,간장1큰술씩,소금2작은술)
고추가루는 홍고추를 갈아쓰면 더 좋읍니다.
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
설탕걸~ | 2008.04.18
저희 엄마가 식당을 하셔서 여름에는 비냉을 자주 먹습니다. 제 입맛이 또 대장금수준이거든요~ㅎㅎ 양념은 행복만땅님이 적어놓으셨는데 이 양념을 꼭 숙성시켜서 먹어야 제맛도 나고 깊은맛도 난답니다.
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
이글즈 | 2008.04.18
저희 가게도 비빔 냉면 이번에 오리 파동으로 시작 햇는데 그게 보통 어려운게 아니에요 냉면집만 수십년한 사람 한테 몇일을 배우고 자기들이 지금도 쏘스는 만들어 줘요 많이 양념에 대해서 연구 해야 해요 세상에 쉬운게 없어요 다행히 우리는 잘아는 사람이 잇어 그냥 배웠지만 몇백만원씩 주고 배우는 사람도 잇어요 다행히 손님들이 맛잇다고 하네요
re)맛있는 비빔냉면 양념장 내는 방법이 뭔가요?
ange | 2008.04.18
저는 단맛을 낼 때 설탕 대신 배랑 사과를 갈아서 넣고 만들어요~ 걸쭉하니 달큰한게 깊은맛이 나서 좋더라구요~ 양념이 좀 많아야 맛있잖아요^^
