계란 연포탕이라고 듣어봤거든요
정확히 어떻게 만드는건지?? 연포라는 음식이 따로 있는건지??
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)계란연포탕
망고젤리 | 2008.02.02
연포탕(軟泡湯)의 연(軟)은 말 그대로 연할 연자이고,포(泡)는 거품이란 뜻도 있으나 두부 란 뜻도 있습니다.
고로 보통 연포탕(軟泡湯)이라 하면 두부를 잘게 잘라 썰어서 꼬챙이에 꿰어 기름에 부치거나 닭고기를 섞어 국으로 끓인 것 을 말합니다. 전통적으로 두부는 영양가가 좋고 값이 싸기때문에 서민들의 식생활에 깊숙히 파고들은지 오래이니 만큼 연포탕의 역사도 오래되었죠.
기본적인 연포탕의 조리법은 모두 두부가 들어가고 국에 따라 무슨 무슨 연포탕으로 불리우죠.
하지만 최근에는 목포등 해안지방에서 먹는 낙지로 국물을 내는 낙지연포탕이 많기 때문에 일반적으로는 연포탕하면 낙지로 오인하기 쉽죠.
re)계란연포탕
코레일 | 2008.02.02
세발낙지는 살아 있는 것으로 준비한다. 머리에 칼집을 넣어 먹통과 내장이 터지지 않게 떼어낸 다음 굵은 소금을 뿌리고 바락바락 주물러 낙지가 꼬들꼬들해질 때까지 맑은 물에 여러 번 씻어 건져 5cm 길이로 썬다.
모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한 뒤 맑은 물에 헹궈 건진다.
냄비에 물3컵을 붓고 소금을 조금 넣어 팔팔 끓인다. 물이 끓으면 해감시킨 모시조개를 넣고 조개 입이 벌어질 정도로만 삶은 다음 재빨리 불을 끄고 조개는 건져 따로 두고 국물은 면보에 거른다.
배추속대는 끓는 물에 데쳐 2cm 폭으로 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 가늘게 어슷썰기해 씨를 뺀다. 굵은 파는 다듬어 씻어 송송 썬다.
뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두르고 밑손질한 낙지를 넣어 뚜껑을 덮어 익힌다.
⑤에 데친 배추속대와 조개 삶은 국물을 넣어 한소끔 끓인 뒤 삶은 조개, 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘, 파를 넣고 소금으로 간한다.
re)계란연포탕
백곰3 | 2008.02.02
저두 연포탕은~ 낙지만 알고 있었어요, 맑은 굴물로 끓인~ 계란으로도 가능하군요~해장으로 좋다니~저도 함 해봐야겠어요~ 좋은 정보 얻고 갑니다~*^^*
re)계란연포탕
짱가마누라 | 2008.02.02
연포탕이 낙지탕인줄 알았는데 그게 아니었군요. 계란탕두 연포탕에 들어가나봐여. 망고젤리님 덕에 좋은거 배우고 갑니다. 감솨
re)계란연포탕
이글즈 | 2008.02.02
전라도 가면 낙자로 탕을 만들어 줘서 그맛이 아주 시원해요 술 안주로 좋고 아침 해장에도 좋은거에요 계란 연포탕은 처음 들어 보는데 거기에 계란을 푸는거 아닌가요?
