친정 엄마가 고추를 많이 주셨는데 그냥 다 먹기는 양이 너무
많아서요...간장에 고추 장아찌 맛있게 담그는 법 좀 알려주세요~~
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고추 장아찌 담그기
하늘네 | 2007.07.30
가장 쉽고 상하지 않게 만드는 방법은 소주아시져? 그거랑 간장을 1:1 비율로 넣으시구 식초랑 설탕을 넣으시면 됩니다. 그럼 일주일 정도 지나면 먹을수 있어요.... 소주로 다 날아 갑니다...... 술 안취해요.... 음식점에서도 이렇게 한다고 하더라구요.
re)고추 장아찌 담그기
밥풀강냉이 | 2007.07.30
은근 손이 많이 가겠는데요?? 그래두 조ㅎ은 정보네요 그냥 된당이나 고추장항아리에 박아두면 안되나요??
re)고추 장아찌 담그기
희망소리 | 2007.07.30
1. 물 2컵, 식초 1½T, 굵은 소금 1½T에 고추 2컵을 넣고 20일간 삭힌다
2. 다시마 육수 1컵, 진간장 1/2컵, 국간장 1/2컵을 넣고 10분 ~ 15분 정도 끓인다
3. 차게 식힌 간장에 고추를 재운다
4. 달임 간장을 끓이고 식혀서 고추에 재우는 과정을 3번 정도 반복한다
5. 쪽파, 장아찌 간장 2국자, 다진 생강 1t, 다진 마늘 1t, 고춧가루 1t,통깨, 참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다
6. 삭힌 고추에 양념장을 섞는다
