제가 크라제버거를 무척 좋아하거든요. 그런데 비싸잖아요.. ^^;;
그래서 시간날때 고기사와서 만들어 먹고 싶은데
방법을 알려주세요.
고기는 무슨 부위로 어떻게 만드는 것이 비슷하게 만들지......
그럼 부탁드려요.... ^_^
갈은 소고기에 소금과 후추를 넣어 조물조물 해주고 양파는 송송 썰어 고기와 같이 섞어서 찰지게
동그랗게 패티 모양으로 만들어 주시면 됩니다. 패티는 너무 센불에서 하면 겉에는 타고 속은 덜
익을수 있으니 중간불에서 은근하게 해주는것이 좋아요.
재료 : 다진 소고기 450g, 다진 양파 80g, 빵가루 80g, 달걀 50g, 마늘 1/2T,
샤워크림 20g(또는 플레인 요쿠르트), 머스터드 1t, 소금 1t, 후추,
넛맥 1/4t, (있으면 좋구요 구하기 쉽지 않으시다면 생략하셔요.. ^^)
A. 위의 재료를 모두 섞어서 반죽한 뒤,
손바닥 크기 정도로 만들어 빵가루를 골고루 묻혀서 예열한 사각 후라이팬에 굽습니다.
좀 다른 맛을 원한다면 토마토와 모짜렐라 치즈를 1cm 정도로 슬라이스한 뒤 소금, 후추, 올리브오일에 양념하여
A위에 얹고 오븐에 구워 먹어도 좋습니다. (180도에서 10분간 오븐 예열 후, 150도에서 8분 정도 굽습니다)
바질 소스를 살짝 뿌려 냅니다.
고기는 돼지고기나 소고기 중 식상에 맛는것을 선택합니다.
고기는 갈아서준비한후 청주에 잠깐 숙성시켜요.
양파는다져 팬에 볶고 그릇에 고기,양파,빵가루,계란,소금,후추,넣어 양념합니다,
반죽을 손으로 여러번 치대야 근기가 생겨좋아요.
치댄 반죽은 손으로 동근모양으로 만들어 팬에 기름 두르고 구워줍니다.
만일 좀 더 부드러운 맛을 원해서 소고기, 돼지고기를 섞어서 사용하더라도
돼지고기는 30% 이하의 비율로 사용하시는 것이 좋구요.
한우 가격이 너무 부담되시면 수입쇠고기도 괜찮습니다.
어차피 다지고 양념을 하기 때문에 그냥 구워먹을때 보다는 고기맛의 영향을 덜 받으니까요.
만드실때는 다짐육을 구입하셔서 요리하시는게 편리하구요.
고기 100%에 양념만 해서 만드셔도 되지만
집에서 만드는 거니까 각종 야채를 아주 잘게 다져서 섞으시면 영양 면에서 좋습니다.
섞기에 적당한 야채로는 양파, 당근, 샐러리 등 향채 종류나
애호박, 버섯 등도 나쁘지 않습니다.
양념은 소금, 후추, 그리고 한국인이니까 다진마늘도 넣으시면 좋구요,
먹다남은 레드와인이나 청주 약간 섞으셔도 좋습니다.
간의 조절은 취향대로... 하지만 소스를 따로 쓰실거면 간을 좀 약하게 하시고
소스 없이 하실거면 간을 좀 강하게 하시면 됩니다.
많이 치댈수록 잘 뭉쳐지구요,
수분이 너무 많아서 모양이 잘 안만들어질때는 밀가루나 빵가루를 좀 섞으시구요
너무 버석해서 잘 안 뭉쳐질때는 계란을 넣으시면 도움이 됩니다.
일단 둥글게 뭉친다음 눌러서 납작하게 만드시면 되는데요
고기의 특성상 익으면 수축되니까
원하는 사이즈보다 크기는 좀 크게, 두께는 좀 얇게 만드셔야 합니다.
그리고 가운데를 좀 눌러서 가장자리보다 얇게 만드시는게
잘 익기도 하고 모양도 예쁘게 나옵니다.
제가 만드는 방법과 비슷한거 같고.. 뚜껑을 이용하는 것은 저도 배웠네요..
재료 : 쇠고기, 돼지고기, 양파, 당근, 빵가루, 마가린, 소금, 마늘다진것, 후추
1. 재료들을 몽땅 모아 마구마구 섞어주세요.
- 여기서 야채들은 작게 썰어주는 것이 좋다네요..
2. 손으로 대충 뭉쳐서 눌러주면 되지만 사진과 같이 플라스틱 뚜껑에 랩을
깔고 동그란 모양으로 만들고 랩을 싸주면 햄버거패티 완성!!!
3. 여러개 만들어서 냉동실에 넣어 두었다가 필요할때 먹으면 된답니다..
http://www.cyworld.com/ssoon09love/3436635
