오늘이 초복이자나요.. 그래서 닭백숙을 좀 하려구요..
근데 제가 하면 냄새가 나는것 같아서 신랑이 잘 안먹더라구요
닭 냄새 안나게 맛있게 하는 법좀 알려주세요~
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오늘이 초복.. 닭백숙을 냄새 안나게 맛있게 하는법좀요~
김미정 | 2006.08.01
닭은 껍질에 영향이 많거든요 근데 이게 기름이 뜨고 냄새가 나요 그럴때는 닭을 요리하기전에 대파를 넣고 한번 삶아내세요 특유의 닭냄새가 빠지면서 닭이 기름이적게 나오거든요 그리고 닭을 요리하시믄 기름이적고 닭냄새가 안나요 그리고 마늘을듬뿍넣고 끓여드시믄 사골국같은 뽀얗고 담백한 국물이 생겨요 일단 닭냄새 잡는 향신채 알려드릴게요 한약재시러하시믄 이걸로해결하세요
대파/양파/마늘/청주/소주/통후추(백후추도 좋아요)
한약재로는
엄나무/옻나무/인삼/황기/대추/생율/밤/수삼
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윤혜정 | 2006.08.02
다른 기본 재료도 넣지만 일단 엄나무요...재래시장에 약재나 보통 황기랑 뭐 그런 좀 모아서 파는 곳에 가면 구할 수 있는데요 그거 넣구 하심 냄새 정말 안나구 닭고기 연하면서 효과 확실히 봅니다.
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김선미 | 2006.08.02
대파랑 생강, 마늘, 황기등을 넣고 삼계탕하는데 냄새 안나던데요? 냄새에 민감하시다면 한약재를 넣어 보심 좋을듯 싶네요. 인삼도 좋은데...
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장윤영 | 2006.07.27
닭냄새 없애는 데는 생강만한 것이 없는 것 같구요, 영양 궁합을 생각해서 황기, 엄나무, 인삼,대추, 마늘, 밤 등을 넣어주면 한약재 냄새가 배어들어 닭냄새 같은 건 안나요~~
글구, 저같은 경우엔 닭살때 아예 껍질은 벗겨달라고 하거든요! 그럼 냄새, 기름...드으등 여러모로 좋더라구요 ^^/
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심정란 | 2006.07.21
깨끗이 손질하시구..황기넣어보세요..얖파도 반으로 잘라넣으시구..
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이미영 | 2006.07.21
우선 닭이 좋아야 하겠죠...영계루다가 실한 놈으로 한마리 준비하셔용
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채하나 | 2006.07.21
저는 닭을 깨끗하게 씻어서 끓는물에 한 번 데쳐내서 하거든요.
기름기랑 불순물 좀 빠지라구요~ ^^
일단은 깨끗하게 씻는게 중요해요. 노란 기름덩어리 잘 떼어내시구요~
그리구 깐마늘 좀 많이 넣으시고,국물에다가 대파, 생강, 청주등을 넣고 끓이세요.
그래두 안 되면~ 닭을 미리 우유또는 청주에 재워놓는 방법도 있구요.
