시골에서 보내 준 마늘이 너무 많이 남았어요~
이걸 어떻게 해결해야 할지 걱정 ㅜ_ㅜ
마늘 두고두고 써도 된다고는 하지만 다 썪는거같고...
마늘 건강에도 좋다는데 어떤 요리를 할 수 있을까요?
마늘 20쪽, 통후추 5알, 월계수잎 1장, 마른 붉은 고추 1개
촛물 (물1컵, 식초 반컵, 소금2큰술, 설탕6큰술)
1_ 마늘은 껍질을 벗기고 씻은 뒤 물기를 닦아낸다.
2_ 장아찌를 담을 병은 뜨거운 물에 열탕 소독을 해서 자연 건조시킨다.
그래야 마늘장아찌의 맛이 오래도록 변질되지 않는다.
3_ 2의 병에 마늘, 통후추, 월계수잎, 마른 붉은 고추를 넣는다.
4_ 냄비의 분량의 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 넣어 끓인 뒤
차갑게 식혀 촛물을 만들어 3의 병에 붓고 밀봉한다.
5_ 3일 후에 촛물을 따라내고 다시 끓여 식힌 뒤 병에 붓고 10일쯤 지난 뒤에 먹기 시작한다.
마늘 보관은 햇볕이 적고 바람이 잘 통하는 곳에 보관을 하시면 여름내내 걱정을 하지 않으셔두
됩니다. 장소가 없으시면 전부 까서 빻아 냉동실에 필요한 만큼 봉지봉지에 넣어 보관을 하셔두
되고, 봉지에 넣어 작게 구분을 하여 똑바르게 넣어 보관을 하셔두 됩니다.
필요한 재료
마늘 10쪽, 마 100g, 칵테일새우 10마리, 청주 1큰술, 물 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 1작은술
이렇게 만드세요
1_마늘은 통통하고 흠이 없는 것으로 준비해, 냄비에 물을 붓고 소금과 참기름을 넣어 팔팔 끓으면 넣어 삶는다.
2_칵테일새우는 꼬리를 떼어내고 청주를 뿌려둔다.
3_마는 씻어 껍질을 벗긴 다음 반달썰기한다.
4_꼬치에 새우, 마늘, 마, 마늘, 새우 순으로 꿰어서 달군 팬에 참기름을 두르고 가볍게 지져낸다. 간은 소금, 후춧가루로 맞춘다.
★마늘새우냉채
필요한 재료
마늘 10~12쪽, 칵테일새우 200g, 레몬즙·화이트 와인 1큰술씩, 청·홍 파프리카 ¼개씩, 날치알 ½컵, 청주 1큰술, 버터·소금 약간씩, 소스(플레인요구르트 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬즙 2큰술, 올리고당 1큰술)
이렇게 만드세요
1_칵테일새우는 해동한 후 살짝 씻어 레몬즙과 와인을 뿌려서 냉장고에 넣어 차게 준비한다.
2_파프리카는 씻어 물기를 닦고 잘게 썬다.
3_마늘은 끓는 물에 살짝 삶은 다음 반으로 잘라 팬에 버터를 넣고 소금을 뿌려 굽는다.
4_날치알은 체에 담아 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 뺀 뒤 청주를 뿌려둔다.
5_소스에 날치알과 파프리카를 넣어 고루 섞은 다음 마늘과 새우를 넣고 버무린다
★마늘삼치조림
필요한 재료
삼치 1마리, 마늘 12~13쪽, 꽈리고추 5개, 청주 1큰술, 식용유·다진 파·생강즙·참기름·설탕 1큰술씩, 올리고당·노두유 2큰술씩, 맛술 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요
1_삼치는 손질하여 3장뜨기한 뒤 작게 썰어 청주를 뿌려둔다.
2_마늘은 2~3조각으로 자르고 꽈리고추는 어슷 썬다.
3_팬에 식용유, 다진 파, 생강즙, 참기름을 넣고 삼치를 넣어 고루 뒤적거린 다음 마늘, 설탕, 올리고당, 노두유, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 좀더 볶는다. 마지막에 어슷 썬 꽈리고추를 넣고 은근히 조린다.
마늘소스샐러드
필요한 재료
양상추 ½통, 노란색 파프리카 1개, 청경채 약간, 마늘소스(배 150g, 마늘 5쪽, 깨소금·포도씨오일·오렌지주스 2큰술씩, 올리고당·2배식초 3큰술씩, 참기름·설탕·연겨자 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요
1_파프리카는 흐르는 물에 씻어 반 갈라 속씨를 도려내고 곱게 채썬다.
2_양상추는 한 잎씩 뜯어 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯는다. 청경채는 씻어 물기를 털고 한입 크기로 뚝뚝 끊어놓는다.
3_준비한 재료를 믹서에 모두 넣어 곱게 갈아 마늘소스를 만든 뒤 냉장고에 넣어 차게 준비한다.
4_그릇에 야채를 소담스럽게 담고 그 위에 파프리카채를 올린 다음 마늘소스를 듬뿍 끼얹는다.
★마늘대추말이튀김
필요한 재료
마늘 10쪽, 대추 10개, 꼬치 10개, 마가루(시판용)·물 1컵씩, 식용유·밀가루 적당량씩, 꿀·소금 약간씩, 참기름 1작은술
이렇게 만드세요
1_냄비에 물을 붓고 소금과 참기름을 넣어 팔팔 끓으면 마늘을 넣어 삶는다.
2_대추는 돌려깎아 씨를 빼낸다.
3_①의 마늘에 꿀을 약간 바르고 대추로 돌돌 말아 꼬치에 꿴 다음 밀가루를 약간 묻힌다.
4_마가루에 얼음물을 넣어 되직하게 저은 다음 ③을 넣어 고루 옷을 입혀 160℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다. 먹기 직전에 꿀을 끼얹는다
도움되시길바랄께여
마늘은 꼭지를 떼고 다져둔후,,,
후라이팬에 식용유 두르고 마늘을 볶다가 향이 나면 송이 넣고 양면이 노릇노릇 하도록 굽다가여~~~
간장으로 조미하고 좋아하면 양념된 고춧가루 약간 뿌리고 레몬을 살짝 뿌리면 완성이에용~~~~^^
마늘을 다까서 다진다음 한번에 꺼내어 먹을만큼 분리해서 밀봉후 냉동실에
넣어두면 오래 오래 먹을수 있습니다. 시골에서 고생해서 보내주신거
혹시 상하기라도 하면 너무 아깝쟎아요.
마늘초절임도 만들면 좋긴 한데, 먹을수 있는 양이 한정되서요..
* 주재료 - 마늘 20쪽
* 데치기 - 물 2컵, 소금 1/2작은술
* 부재료 - 파슬리 약간, 콩기름 적당량, 달걀 2개, 밀가루 적당량
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* 이렇게 만드세요 *
< 재료 손질 >
1. 마늘을 소금물(물 2컵에 소금 1/2작은술)에 살짝 데친다 (투명해지는 정도)
2. 데친 마늘을 반으로 잘라 꼬치에 꿴다.
* 마늘을 데쳐 아린 맛을 제거하세요!
< 지지기 >
1. 마늘 꼬치에 푼 달걀과 밀가루를 바른 후에 콩기름을 두르고 노릇하게 지진다.
2. 지질 때 파슬리가루를 뿌린다.
3. 고추장과 곁들여낸다.
* 달걀에는 소금간을 하지 않아요! 소금간을 하면 달걀옷이 잘 붙지 않는답니다.
2) 마늘꿀탕
재료 : 마늘20쪽, 꿀8큰술
1. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.
2. 찜통에 마늘을 30분 찐 후 방망이로 곱게 으깬다.
3. 으깬 마늘에 꿀을 넣고 약불에서 10분 동안 끓인다.
4. 병에 담아 놓고 숟가락으로 떠 먹거나, 뜨거운 물에 타서 마신다.
마늘은 찜을 하면 아린맛이 없어져요.
3) 마늘장아찌
▶ 마늘
마늘은 알이 단단하고 고른 6쪽 마늘을 택한다. 겉껍질을 벗긴다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 겉껍질을 벗긴 쪽 마늘의 뿌리와 대공부분을 자른다.
▶ 마늘을 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져놓는다.
▶ 항아리에 마늘을 차곡차곡 담는다.
▶ 식초 4컵정도에 마늘이 잠길 정도의 물을 부어 희석시킨
후, 마늘이 푹 잠길 정도로 부어 4~5일 정도 시원한 곳에
보관하여 삭혀 마늘의 매운 맛을 없앤다.
▶ 4~5일정도 지난 뒤에 식초를 따라내어서 물기를 뺀다.
▶ 분량의 진간장에 설탕, 식초를 넣고 팔팔 끓으면 바로 식
혀 절임 간장을 만든다.
▶ 물기를 뺀 삭힌 마늘을 항아리나 병에 차곡차곡 담고 식
힌 절임 간장을 푹 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉을
시켜서 시원한 장소에 10일정도 보관한다.
▶ 10일 정도 지난 후 간장을 따라내어 끓인다. 간장이 끓
으면 식혀서 단지에 다시 붓는다. 이런 과정을 3~4회 반
복하여 한달정도 지나면 먹을 수 있다.
▶ 잘 삭은 마늘장아찌를 조금씩 꺼내 가로로 반 잘라 그릇
에 담고, 절임 간장을 자작하게 부어 낸다
