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| [꼬막양념무침] 꼬막양념무침 |
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| 꼬막양념무침(꼬막 씻는법, 삶는법, 껍질까는법까지) | 2022.01.17 | 조회:802
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 좋아좋아3 |
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꼬막, 미나리, 양파, 당근. 간장, 액젓, 고춧가루, 다진마늘, 매실액, 생강청 |
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겨울철 별미반찬 중 하나인 꼬막무침 올 겨울은 처음 만들어요 그래서인지 인기폭발~~ ㅎㅎ 사실 꼬막은 손이 많이 가지요 그래서 생각처럼 쉽게 요리하게 되지는 않는데요 큰~~맘 먹고.. ㅎㅎ 꼬막 씻는 법부터 삶는법 껍질 벗기는 방법까지 제대로 알려 드릴게요 
꼬막 2kg를 델꼬 왔는데요 사이즈 넘 잘아요 ㅜ 온라인구매는 이럴때 속상해요 ㅠㅠ 박박 문질러 두어번 씻고 흐르는 물로 헹궈 줍니다 굵은소금(2T)넣고 꼬막 잠길 정도로 물 부어 어두운 곳에 두어시간 둡니다 어디서 보니 쇠 숟가락 담아두면 해감 잘 된다고 본 적 있어요 포크 두개 담아서 두었어요 ㅎㅎ 
물 끓이는 동안 해감한 꼬막 두어번 더 씻어 주었어요 뻘물 그래도 나옵니다 물은 뽀글뽀글 기포 올라오면 씻은 꼬막 담아 줍니다 
지금부터 중요한데요 꼬막살이 한쪽 껍질에 붙을 수 있도록 같은 방향으로 저으며 삶아요 뻘물 엄청 나옵니다 그렇게 열심히 씻었는데도.. 
꼬막 입 벌리기 시작하면 불 끄고 그대로 10분 정도 두어요 그런데말입니다 꼬막이 도무지 입 벌릴 생각을 안해요 ㅠㅠ 껍질 하나 벗겨보니 익었네요 그래서 마무리 할게요 10분 두었던 삶은꼬막 소쿠리에 쏟아서 껍질 벗기기 합니다 흐미~ 힘 든것,, ㅠㅠ 숟가락으로 꼬막 이음부분을 살짝 비틀어주면 껍질은 쉽게 벗겨지지요 
간장(2T), 액젓(1T), 고춧가루(1T) 다진마늘(1/2T), 매실액(1T), 생강청(1/3T) 넣고 양념 만들어 채소부터 살살 버무렸어요 
꼬막부터 양념무침 해야 되는데 껍질 벗기는 시간이 오래걸려 채소부터 무치고 꼬막은 나중에 무침했네요 완전 거꾸로.. ㅎㅎ 
꼬막양념무침 완성입니다 
채소가 살짝 숨죽어 아쉽긴 합니다만 맛은 굿!! 탱글탱글 쫄깃한 꼬막살의 맛도 좋고 미나리향 솔솔도 좋아요
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