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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
얼갈이배추는 도시 근방에서 가을 또는 겨울에 하우스 재배를 통해 이른 봄 김칫거리가 귀할 때
출하되는 반결구종의 배추입니다. 수분 함량이 매우 높고 비타민 C와 칼슘, 섬유질이 풍부하구요. 국을 끓이거나 김치, 무침 등을 주로 해먹지요. 다른 채소에 비하여 영양소 손실이 적은 편이라서 좋답니다.
오늘은 어린 얼갈이배추를 이용하여 얼갈이 겉절이를 만들어 볼게요.
재료 얼갈이 280g, 양파 1/4개, 풋고추 1개, 쪽파 썬 것 4큰술 등
양념 고운 고춧가루 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 2큰술,
매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간 등
동네 언니가 주말 농장에서 직접 키운 어린 얼갈이라서 벌레 먹은 구멍이 그대로 있어요.
깨끗이 세척해서 제게 한 봉지 나눠주셨어요.
3등분 정도 먹기 좋게 잘라줍니다. 
물기가 좀 많은 거 같아서 물기를 약간 더 빼두려구요.
고추는 어슷썰고 양파는 아주 곱게 썰어요. 쪽파는 작게 썰어주어요.
양념은 고운 고춧가루 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 2큰술,
설탕 1큰술 등입니다.
양념을 모두 섞어주세요. 
잘 버무려주세요. 
쪽파와 통깨 약간을 넣고 한번 더 버무려주어요. 
어린 얼갈이라서 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다. 
어린 얼갈이 겉절이가 완성되었어요. 
바로 무쳐서 먹기 좋은 메뉴입니다. 
여리고 부드러워서 맛이 좋네요.
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밥심은국력
