안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
요즘 늙은 호박이 제철인데요. 늙은 호박에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어 있으며 이뇨작용
과 해독작용이 뛰어나고요. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋지요.
늙은 호박은 표면에 하얀 가루가 많고 골이 깊을수록 달고 맛있어요.
오늘은 최고의 요리비결, 늙은 호박죽을 만들어 보겠습니다. 한명숙 셰프님 레시피입니다.
재료 늙은호박 1kg, 불린 팥 3/4컵, 물 11컵, 찹쌀가루 3/4컵, 설탕 1/4컵, 소금 1/2큰술 등
늙은 호박이 아주 신선해요.
늙은 호박은 태좌부분과 씨를 스푼으로 긁어줍니다.
껍질이 단단하기 때문에 도마에 놓고 비껴썰듯이 썰어주면 좋아요.
늙은 호박은 껍질을 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어줍니다.
늙은 호박 1kg입니다.
팥은 5~6시간 정도 불에 불리는데요. 묵은 팥은 하루 정도 불려주세요.
냄비에 늙은 호박, 물 8컵을 넣어 30분 정도 삶아주세요.
믹서에 늙은호박과 삶은 물을 약간 넣어 갈아주세요.
끓는 물에 불린 팥을 넣어 30분 이상 삶아주세요. 첫물은 버리고 다시 찬물 5컵을 부어 삶아주면 되지요.
저는 40분을 삶아주었어요.
팥이 잘 삶아졌나 확인하려면 팥알을 엄지와 검지로 으깨봐서 잘 으깨지면 잘 삶아진 것이랍니다.
간 호박과 삶은 물 2컵을 부어 끓여줍니다. 이 때 믹서를 깨끗이 하기 위해서 삶은 물 2컵을 믹서에 넣고 헹궈주면 좋지요.
찹쌀가루 3/4컵, 물 1컵을 섞어서 고루 풀어주세요. 찹쌀가루가 없으면 떡가루나 믹서기에 불린 찹쌀과 물을 넣고 갈아주세요.
찹쌀가루물을 넣고 저어주다가 삶은 팥, 설탕 1/4컵, 소금 반 큰술을 넣고 5분 정도 뜸을 들여주세요.
설탕은 기호에 따라 가감하시구요. 소금을 넣으면 단맛은 더 상승하게 해주지요.
죽이 펄떡펄떡 튀기 때문에 조심하세요.
최고의 요리비결, 늙은 호박죽입니다.
팥이 들어 있어서 더욱 맛있는데요. 강낭콩을 추가해도 좋을 듯합니다.
늙은 호박 본연의 단맛이 깊어요.~~~
제철요리로 좋은 강추 레시피입니다.
밥심은국력
