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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
더덕은 인삼처럼 사포닌이 많이 함유되어 있어서 사삼으로 불리기도 하구요. 향과 맛으로 입맛을 돋워주는 음식으로, 식이섬유와 무기질이 풍부하여 다이어트에도 도움을 준답니다. 구이, 무침, 튀김 등으로 요리가 가능하구요. 좋은 더덕은 골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것을 고르시구요. 요런 더덕일수록 맛과 효능이 뛰어나답니다. 더덕의 진액과 쓴맛은 사포닌이라는 물질의 특성인데, 이것은 혈액 순환과 정력 증강,가래해소에 효능이 있답니다. 더덕의 보관은 10도 이하에서 신문지에 싸서 마르지 않게 보관하세요.~~~
오늘은 최고의 요리비결 즉석 더덕물김치를 만들어 보겠습니다.
재료 더덕 560g, 무순 10g, 물 4컵, 설탕 8큰술, 홍고추 240g, 식초 12큰술, 소금 4큰술 등
더덕은 수세미나 솔로 깨끗이 세척해주세요. 맑은 물에서 여러 번 헹궈주세요. 
사진상에는 더덕이 작아보이나, 실제로는 굵고 긴 편이라 큰 냄비에 다 들어가지 않아서 반으로 자른 것도 있어요.
더덕 껍질을 쉽게 벗기기 위해서는 끓는 물에 더덕을 넣고 젓가락이나 집게로 굴려서 겉만 살짝 익혀줍니다.
얼른 찬물에 헹궈줍니다. 
더덕은 양끝을 잘라내고 길이로 가운데 칼집을 낸 후 옆으로 껍질을 돌려가며 벗겨줍니다. 
얇게 어슷썰어줍니다.
더덕을 방망이로 두들겨 준 후 찢어서 넣어주는 방법도 있구요. 
홍고추는 꼭지째 깨끗이 씻은 후 믹서에 갈기 좋게 자른 후 물 4컵을 넣어 갈아줍니다.
꼭지를 떼어 씻으면 맛있는 맛이 다 빠져나가요. 
간 홍고추를 면포에 걸러줍니다. 
색상이 너무 예쁘죠? 
김치 국물에 들어갈 식초 12큰술, 설탕 8큰술, 소금 4큰술 등이구요.
무순은 고명으로 완성시 올려주세요. 
식초, 설탕, 소금을 넣어 잘 녹도록 거품기로 저어줍니다. 식초와 설탕의 양은 기호에 따라 가감해도 되구요. 
더덕을 넣어주세요. 
최고의 요리비결 즉석더덕물김치가 완성되었어요. 
식초의 새콤한 맛과 설탕의 달콤한 맛, 국물의 매콤한 맛이 한데 어우러져 맛이 참 좋아요.
무순 대신 돌나물이 나올 땐 돌나물도 좋구요. 
냉장고에서 하루 숙성시켜 더덕의 향을 살리면 더욱 좋지요.
즉석더덕물김치라 만들기도 쉽고 더덕의 고급스러움이 묻어나는 물김치죠.
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밥심은국력
