안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
아로니아는 장미과에 속하는 다년생 관목으로 블랙초크베리, 킹스베라라고도 불리며 지구상에 현존하는 과일 중 안토시아닌
(황산화작용) 이 가장 많이 함유된 신비의 열매로 알려져 있습니다. 특히 건강에 대한 관심이 증가하면서 주목을 받게 된
식물로 현재, 유럽과 미국에서는 일반 식품 및 기능성 식품,주류 의약품원료, 주스, 음료, 와인, 잼, 리큐르, 파우더 캡슐
정지, 이유식 사탕, 제과, 유제품, 천연염료 등 다양하게 개발되어 폭발적인 반응을 얻고 있답니다.
특히 1986년에 일어난 체르노빌 원자력 발전소 폭발사고에서 유일하게 살아남아서 방사선에 피폭된 사람들을 치료한 식물로
잘 알려져 있구요.
신이 주신 선물, 아로니아는 강력한 혈류개선 효과, 항암효과, 간질환에 효과, 위질환에 효과, 뇌신경 보호작용에 효과,
관절염에 효과, 알러지 및 아토피개선 효과, 각종 염증질환 개선 및 면역강화 효과, 당뇨병에 효과, 지방 분해 효과, 시력
개선 효과, 불임증 효과 등 다양한 효능이 있습니다.
오늘은 아로니아분말을 가지고 아로니아 수제비를 만들어 보겠습니다.
재료 밀가루 200g, (종이컵 2컵), 식용유 1큰술, 소금 2/3작은술, 아로니아 분말 1큰술, 뜨거운 물 180ml, 애호박 1토막,
감자 1/2개. 대파 10cm,양파 1/4개, 맛간장 1/2큰술( 없으면 국간장 ), 멸치 육수 600ml, 참기름 1작은술, 통깨 약간 ,
김가루 약간 등 (1인분)- 밥수저 계량
밀가루는 200g 으로 종이컵 가득 2컵입니다. 저는 저울이 있지만, 저울이 없으신 분은 종이컵을 이용하세요.
소금 2/3작은술과 아로니아분말 1큰술( 모두 밥수저 계량), 식용유 1큰술, 뜨거운 물 180ml 가 필요합니다.
식용유를 넣어주면 반죽을 해 놓았을 때 손에 달라붙지 않아 너무 좋구요. 반죽이 부드러워집니다.
뜨거운 물은 종이컵에 끓는 물 반과 찬물 반을 섞어서 만드시면 되구요.
우선 밀가루, 아로니아분말, 식용유를 넣은 뒤에 주걱으로 대충 섞어줍니다.
그런 다음 뜨거운 물을 부어가며 대충 주걱으로 뭉친 후에 손으로 반죽을 해줍니다.
반죽은 비닐랩에 싸서 냉장실에서 30분 숙성시켜줍니다.
꺼내보면 잘 늘어나서 수제비를 뜯기가 정말 편하답니다.
쭉쭉 반죽이 쉽게 늘어난답니다. 뜨거운 물로 익반죽하시는 것 잊지 마세요.
찬물로 반죽하는 것보다 훨씬 좋아요.
멸치 육수를 준비합니다. 멸치 육수를 미리 만들어 두면 조리시간을 단축할 수 있어 너무 편하지요.
멸치는 내장을 제거하고 머리도 같이 넣어주고 다시마, 무, 양파, 대파 흰대 등을 넣어 끓여줍니다.
다시마는 끓기 시작하면 5분 뒤에 바로 꺼내야 국물이 걸쭉해지지 않아요. 다시마의 끈적한 성분인 알긴산이 나오기 때문이죠.
청주와 소금을 약간 넣어 완성합니다.
애호박과 감자는 반달썰기하고 양파는 채썰어줍니다. 대파는 어슷썰어줍니다.
멸치 육수가 끓으면 양파, 애호박, 감자 등을 먼저 넣고 다시 끓어오르면 수제비를 얇게 떠서 넣어줍니다.
식용유를 넣어 반죽하니 손에 들러 붙지 않아서 물을 묻히지 않아도 수제비가 잘 떠져요.
수제비가 떠오르면 맛간장 1/2큰술을 넣어 간을 하고 대파를 넣어 완성합니다.
맛간장이 없으면 국간장을 넣어주세요.
아로니아 수제비가 완성되었습니다.
김가루와 참기름, 통깨 등을 먹기 직전에 올려 먹으면 좋아요.
수제비가 정말 얇게 떠져서 맛이 좋답니다.
두꺼운 수제비는 떡같아서 싫지요.
아로니아분말을 넣어 색상도 예쁘고 떫은 맛이 하나도 없어 아로니아 수제비인 줄 아무도 몰라요.
야채의 식감도 너무 좋구요. 특히 감자가 맛있죠.
효능이 좋은 아로니아 수제비 한번 만들어 보세요.
밥심은국력
