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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
아로니아는 장미과에 속하는 다년생 관목으로 블랙초크베리, 킹스베라라고도 불리며 지구상에 현존하는 과일 중 안토시아닌
(황산화작용) 이 가장 많이 함유된 신비의 열매로 알려져 있습니다. 특히 건강에 대한 관심이 증가하면서 주목을 받게 된
식물로 현재, 유럽과 미국에서는 일반 식품 및 기능성 식품,주류 의약품원료, 주스, 음료, 와인, 잼, 리큐르, 파우더 캡슐
정지, 이유식 사탕, 제과, 유제품, 천연염료 등 다양하게 개발되어 폭발적인 반응을 얻고 있답니다.
특히 1986년에 일어난 체르노빌 원자력 발전소 폭발사고에서 유일하게 살아남아서 방사선에 피폭된 사람들을 치료한 식물로
잘 알려져 있구요.
오늘은 건강에 좋은 아로니아잼을 만들어 보겠습니다.
재료 아로니아 200g, 설탕 100g, 레몬즙 1큰술 반, 식빵 2장 등
아로니아 생과입니다.
만져보면 딱딱한 편이예요. 저온에서 잘 보관하면 말랑말랑해져요.
킹스베리라고 불리는 아로니아. 중세유럽에서는 귀족들의 만병 통치약으로 사용되었다고 하고요.
보라빛이 나는 안토시아닌 성분은 아사이베리의 4.6배, 포도의 80배, 블루베리의 5배, 복분자의 12배랍니다.
안토시아닌 효능은 혈관을 깨끗하게 하고 지방 제거 및 대사증후군 예방, 눈건강에 탁월한 효능, 안구건조증에도 좋아요.
항산화 효과가 뛰어나고 당뇨에도 탁월한 효능이 있답니다.
아로니아는 식초를 넣은 찬물에서 세척해주는데요. 세번 헹궈주었습니다.
물기를 제거해주시고요. 얇은 가지들은 제거해줍니다.
아로니아잼 재료입니다. 아로니아, 설탕, 레몬즙이구요.
냄비에 아로니아를 넣고 키친타올로 물기를 한번 더 제거합니다. 설탕을 넣어주고요.
불을 약불로 하고 냄비 뚜껑을 닫아서 설탕이 잠시 녹도록 합니다. 그리고 잘 저어가며 끓여줍니다.
어느 정도 아로니아에서 수분이 나오고 점성이 생기면 도깨비 방망이로 살짝 갈아줍니다.
너무 곱게 갈지 말고 아로니아가 살짝 씹힐 정도가 좋아요.
잘 저어가며 끓이면 하나도 타지 않아요.
마지막에 레몬즙을 넣어주는데, 잼이 더 잘 엉기는 역할을 해줘요.
요렇게 아로니아가 완성되었습니다.
식빵은 기름없이 구워주세요.
아로니아잼이 완성되었습니다.
잼형태가 되었지요? 아로니아 특유의 떫은 맛이 살아 있어요.
미니병에 담아두면 먹기 편하구요.
버터 나이프로 아로니아잼을 발라 먹으면 되구요.
건강에 좋은 아로니아 많이 드세요.~~
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밥심은국력
요리왕슈또리
