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안녕하세요, 풀향기입니다. 여전이 무더위가 기승을 부리고 있는 오후 시간입니다.
오이 좋아하시나요?
오이는 칼륨이 풍부한 알카리성식품으로
체내의 노폐물이나 중금속을 배출시켜 주는 역할을 하며
비타민 C가 다량 함유되어 있어 피부미용에 좋습니다.
오이는 무침, 볶음, 냉국, 오이소박이 다양한 요리가 있는데요,
오늘은 아들이 좋아하는 피클을 만들어 보려고 준비했습니다.
아삭아삭 새콤달콤한 오이피클 소개합니다.
= 오이피클 =
[재료]
오이 5개, 소금 피클 소스(물 5컵, 식초 2컵 반, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 매실액 2큰술, 피클링 스파이스 2작은술) 
오이는 돌기를 제거하고 소금으로 문질러서 씻은 후 물기를 없애주세요.
오이는 적당한 두께와 동글동글 한 모양으로 썰어주세요.
소독한 유리용기에 오이를 넣어주세요.
냄비에 분량의 피클 소스 물, 설탕, 식초, 소금,
매실액, 피클링 스파이스를 넣고 팔팔 끓여주세요.
뜨거운 피클 소스를 붓고 뚜껑을 덮은 후 상온에서 식힌 다음 냉장고에서 숙성을 합니다.
3일 정도 숙성한 오이피클인데요, 아삭아삭하면서도 새콤달콤하니 맛이 좋더라고요.
오이피클을 접시에 담아냅니다.
칼륨이 풍부한 싱싱한 오이와 피클 소스로 오이피클을 만들어 보았는데요,
아삭아삭 새콤달콤한 오이피클은 아이들이 더 좋아하더라고요. 요즘 오이가 저렴한데요,
이웃 님들도 싱싱한 오이로 건강한 여름밥상을 차려보세요.
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풀향기
