안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

비빔밥은 이제 우리 나라 뿐만 아니라 외국인들에게도 인기 있는 메뉴 중 하나인데요. 유명한 가수였던 마이클 잭슨도

비빔밥을 좋아했다고 합니다.

기내식에서 우리 나라 비빔밥이 인기있는 걸로도 알 수 있지요.

비빔밥은 원래 골동반(骨同飯, 혹은 骨董飯) 혹은 화반(花飯)이라 불렸는데 골동반의 경우 한자는 ‘어지럽게 섞는다’는

의미를 가지고 있습니다. 비빔밥은 그리 오래된 음식은 아니라고 하네요. 

비빔밥이 처음으로 등장한 문헌은 1800년대 말엽에 간행된 [시의전서]라는 조리서로 알려져 있습니다. ‘어지럽게 섞는다’

는 것은 잘 지은 밥에 몸에 좋은 온갖 채소와 약간의 소고기, 그리고 여기에 고추장이나 간장을 넣어 섞기 때문이겠죠?

그런데 이렇게 섞기 전의 비빔밥을 보면 어떻습니까? 비빔밥에 들어가는 재료들은 지방마다 다릅니다마는( 예를 들어  

전주비빔밥도 있고 진주 비빔밥도 있습니다. ) 우리가 주위에서 흔하게 접하는 비빔밥에는 대체로 비슷한 재료가 들어갑니

다. 즉 콩나물(혹은 숙주)이나 도라지, 고사리 같은 나물과 양념해 잘 볶은 소고기(혹은 육회),  청포묵이 어우러지고 거기에

달걀이 올라가지요. 사실 비빔밥은 이보다 더 화려한데 그 때문에 백화요란(百花燎亂), 즉 ‘온갖 꽃이 불타오르듯이 찬

란하게 핀다’고 표현합니다. 앞서 본 것처럼 비빔밥을 화반, 즉 ‘꽃밥’이라고 한 것도 바로 이런 이유입니다.

오늘은 정통으로 만드는 비빔밥 대신 콩나물을 주재료로 해서 만드는 비교적 간단한 콩나물 비빔밥입니다.

그럼 보시죠.~~

재료 밥 4공기, 무채나물( 무채 4줌, 굵은 고추가루 2큰술, 고운 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술반, 생강 다진 것

1작은술, 새우젓 1작은술,까나리액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 소금 약간, 통깨 반큰술 ),  콩나물무침( 콩나물 반봉지 150g,

다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 반작은술, 통깨 1작은술 ),  고추장양념(고추장 반컵, 물 반컵, 물엿

1큰술, 황설탕 2작은술, 통깨 1작은술 ) , 부추채 2줌, 상추 3줌, 깻잎 4장, 동원양반들기름 조미김 1팩 자른 것 등(4인분)

조미김은 주방가위로 김을 잘게 잘라줍니다.

비빔밥에 고추장을 그냥 넣으면 되서 잘 안 비벼지지요.

요렇게 여러 가지 양념을 해서 고추장을 졸여주면 맛도 좋고 비비기도 농도가 딱 좋답니다.

레시피는 고추장 반컵, 물 반컵, 물엿 1큰술, 황설탕 2작은술을 넣고 약불에서 졸여주다가 통깨 1작은술을 넣고 완성하면

됩니다.

비빔밥 고추장 한번 만들어보세요.

요거 정말 강추 레시피입니다.

무생채나물을 먼저 만들기입니다.

채써는 것이 어려우신 분들은 채칼을 이용하세요.

무를 먼저 채썰고 큰 볼에 담아줍니다. 그리고 무채를 한쪽으로 밀고 양념을 넣은 뒤에 수저로 먼저 버무리면 양념이 고루

섞입니다.

그러면 비닐 장갑을 끼고 무쳐주면 됩니다.

양념은 굵은 고추가루 2큰술, 고운 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술반, 생강 다진 것 1작은술, 새우젓 1작은술, 까나리액젓

 1큰술, 매실청 1큰술, 소금 약간과 통깨 반큰술을 넣어주면 됩니다.

매콤하게 무쳤는데, 취향에 따라 고추가루 양을 줄이면 조금 덜 맵게 무치셔도 됩니다.

콩나물무침 만들기입니다.

콩나물은 찬물에 5분 정도 담갔다가 서너번 세척해주시구요.  체에 받쳐서 물기를 제거한 후에 냄비에 콩나물을 깔아주고

종이컵을 물 2컵을 넣어줍니다.

그런 다음 뚜껑을 닫고 7분 정도 데쳐줍니다. 소금은 넣지 않아야 콩나물이 삼투압 현상에 의해서 가늘어지지 않는답니다.

중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나니 열지 마시구요. 콩나물을 하나 먹어보면 잘 익었나 정확히 알 수 있지요.

얼음물에 콩나물을 헹궈주고 물기 제거한 후에 볼에 담아줍니다.

콩나물을 한 켠에 밀어두고 양념을 넣고 고루 저은 후에 무쳐주면 됩니다.

양념은  다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 반작은술, 통깨 1작은술을 넣어주면 됩니다.

매실청이 없으신 분들은 설탕을 약간 넣어주세요. 설탕은 조미료 역할을 합니다.

콩나물 무침 완성입니다.~~

상추, 깻잎, 부추 등은 식초를 2큰술 정도 넣은 찬물에 5분 정도 담갔다가 여러 번 헹궈 물기를 제거합니다.

식초는 잔류 농약을 제거해줍니다.  먹기 좋게 썰어두세요.

완성그릇에 밥을 담고 무채나물, 부추, 깻잎, 상추, 콩나물무침 등을 올려주고 고추장을 올린 다음 자른 조미김을 올려줍니다.

콩나물 비빔밥이 완성되었습니다.  시원한 물김치와 고추장도 추가로 곁들여줍니다.

참기름을 넣고 비벼주면 더욱 더 맛있지요.

매콤한 고추장 양념에 더위에 잃었던 입맛이 되살아나네요.