안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

KBS 2TV 저녁 생생정보 '찬찬찬 완전 정복' 코너에서 김치 찌개 3종 세트가 소개되었는데요.

양념장만 미리 만들어 놓으면 김치 찌개 3종 세트도 뚝딱 만들어 낼 수 있는 게 여간 신기한 게 아니었습니다.

이 김치 찌개 황금 레시피는 신림동 '전가네 대박 김치찌개' 사장님이 알려주셨습니다.

김치 찌개는 모두 2인분 기준입니다. 계랑은 밥숟가락 기준입니다.

요리 포인트는 김치를 넣을 때 김치 소는 넣지 않아야 잡내가 나지 않으며, 김치국물도 한 국자 넣어주는 것이 맛이

깊어집니다.

돼지고기 김치 찌개의 경우는 비계가 있는 부위를 쓰는 것이 맛이 좋으며, 꽁치 김치찌개의 경우는 비린맛을 잡기 위해

다진 청양 고추를 1큰술 넣어주는 것이 좋습니다. 참치 김치찌개의 경우는 기름을 제거하고 넣어주세요.

김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 좋고, 묵은 김치가 아닐 경우는 식초를 반 숟가락 넣어 주면 맛이 확 살아나고요. 

반대로 김치의 신맛이 강할 경우, 설탕을 넣어 주면 됩니다.

그럼 참치 김치찌개를 따라 만들어 보겠습니다.

재료 양념장 ( 후추 3분의 1큰술, 고추가루 2큰술, 매실액 2큰술, 고추장 반큰술, 청양 고추가루 2큰술,국간장 4큰술,

소금 2큰술, 다진마늘 3큰술,물 4큰술 등) 김치 200g, 김치국물 1국자, 콩나물 우린 물 600ml( 또는 맹물 ), 위의 양념장

반큰술, 동원 건강한 참치 저나트륨1캔(150g)

동원 건강한 참치 저나트륨’은 감마올리자놀이 풍부한 현미유를 담았으며, 동원만의 나트륨저감화 기술력을 통해 나트륨

함량을 낮춰 아이들이 먹기에 좋은 참치입니다.

기름을 제거하기 위해서는 캔을 딴 뒤에 그대로 눌러서 기름을 제거해주세요.

우선 양념장부터 만들어주는데요.

후추 3분의 1큰술, 고추가루 2큰술, 매실액 2큰술, 고추장 반큰술, 청양 고추가루 2큰술,국간장 4큰술, 소금 2큰술,

다진마늘 3큰술을 넣어줍니다.

매실액이 없으면 설탕을 넣어주는데, 설탕을 추가할 경우 1큰술만 넣어줍니다.

여기에 물 4숟가락을 첨가한 후 믹서에 넣고 갈아줍니다. 재료마다 입자가 다르기 때문에 식감과 맛을 위해 믹서에 갈아

주어야 한답니다.

일반 믹서기에 갈아주어도 됩니다. 저는 도깨비 방망이로 갈아주었습니다.

완성된 양념장은 냉장고에 보관하고, 하루 숙성 후에 사용하시면 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 

이 양념장은 돼지고기, 꽁치, 참치 김치찌개 3종 모두에 공통으로 사용할 수 있어 편하답니다. 

여러번 사용할 수 있으니까 미리 만들어 두세요.

육수는 콩나물 우린 물을 사용하면 깔끔한 맛을 내서 좋은데, 없으면 맹물을 사용해도 됩니다.

콩나물 우린 물 600ml입니다. 없으면 맹물을 사용하세요.

김치소는 잡맛을 낼 수 있으니 제거하고 김치만 사용하고 김치 국물 1국자를 넣어주세요.

김치는 저울에 달아서 200g 을 사용했습니다. 김치 국물과 함께 담으면 요 정도 양입니다.

콩나물 우린 물에 김치를 넣어줍니다.

양념장 반 큰술을 넣어주고 센불에서 끓인 뒤에 팔팔 끓으면 기름 뺀 참치를 넣어줍니다.

저나트륨 참치의 경우는 간이 좀 약하여 양념장을 반 큰술 더 추가해주었습니다. 양념장은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.

보글보글 잘 끓고 있답니다.

묵은지 맛을 내기 위해 식초 반큰술을 넣어주었습니다. 식초로 정말 맛이 확 달라진답니다.

대파 반대를 어슷 썰어서 넣어주었습니다.

최소 20분 이상 끓여주는 것이 더 맛있답니다.   김치 찌개는 원래 오래 끓일수록 좋구요.

찬찬찬 참치김치찌개 완성입니다.~~~

묵은지 맛이 나는 김치~~

참치도 부드럽구요.

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이 포스팅은   "동원 F &  B   The Well 우리들의 건강한 이야기 " 에서 제품을 무료로

지원받아 작성된 것입니다.

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