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제가 자주 가는 식당에서는 식사 코스 중에 들깨 수제비를 주십니다.
걸쭉한 들깨 국물에 수제비가 동~ 동~ 떠 있는 것이... 언제나 제 입맛을
사로잡습니다.
전 사실 자극적이고 짠 음식보다는 담백하고 깔끔한 음식을 좋아하는
편입니다.
그래서 들깨가루가 들어간 요리를 다 좋아합니다.
심지어 버섯도 들깨가루를 넣고 볶아 먹을 정도입니다.
들깨가루는 요리에 응용하면 맛이 더한층 업그레이드되는 마법과
같은 재료입니다.
감자탕에 넣어도 좋고.. 미역국에 넣어도 맛있습니다.
오늘은 순두부 버섯들깨탕을 끓였습니다.
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4인분
표고버섯 5개, 새송이버섯 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대,
청양고추 1개, 들깨가루 6큰술, 찹쌀가루 2큰술, 소금약간, 멸치 다시마 육수
5컵 |
멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 넉넉하게 만들어 주세요.
전 항상 넉넉하게 만들어서 냉동 보관했다가 필요할 때 꺼내서 요긴하게
사용합니다.
표고버섯, 새송이버섯, 순두부를 준비해 주세요.
버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
양파는 가늘게 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요.
들깨가루와 찹쌀가루를 준비해 주세요.
순두부 버섯들깨탕은 살짝 농도가 있어야 맛있기 때문에 찹쌀가루를 넣어
주었습니다.
좀 더 묵직한 농도를 원하시면 한 큰 술 더 넣으셔도 됩니다.
멸치, 다시마 육수에 찹쌀가루를 넣고 잘 풀어 주세요.
육수가 끓어오르면 순두부, 표고버섯, 새송이버섯, 양파, 청양고추를 넣고 끓여
주세요.
국물이 어느 정도 우러났으면 들깨가루를 넣고 끓여 주세요.
간은 소금으로 해 주세요.
마지막으로 대파를 넣고 후루룩 끓으면 뚝배기 등에 담아 상에 내
주세요.
담백하면서 꼬신 순두부 버섯들깨탕이 완성되었습니다.
부드러우면서 담백한 버섯들깨탕입니다.
추운 겨울에 호~ 호~ 불어가면서 먹어야 제맛인 요리이지만..
요즘 같은 계절에도 좋습니다.
들깨가루의 효능에 대해서 알고 계신가요?
들깨가루는 비타민C가 풍부해서 피부미용에 좋고.. 변비 예방에도 효과가 있다고
합니다.
또한 혈관노화방지 및 동맥경화예방에도 좋다고 합니다.
감마토코페롤 성분은 피부 노화 방지 효과도 있다고 합니다.
단... 들깨가루는 다이어트에는 도움이 되지 않는다고 합니다.ㅋㅋ
어쨌든 모든 음식에 조미료처럼 사용하면 맛이 살아나는 마법과 같은 존재이니.. 맛있는
들깨가루요리 많이 만들어 보세요.^^
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예쁜포비
