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항상 같은맛의 시금치나물이 식상할때... 시금치무침의 특별한 맛을 맛보고플때.. 같은 시금치무침이지만 일본식으로 무치면 또 별미로 맛나다. 일본요리의 바이블은 이이지마나미님의 요리서.. 가라아게 레시피를 찾다가 카모메식당에 나왔던 메뉴라는 시금치무침과 토마토샐러드 파프리카볶음을 만나게되었다. 카모메식당 메뉴는 시나몬롤이랑 연어구이, 오니기리 정도만 생각났는데..ㅎ 의외의 맛있는 시금치무침이어서 소개해본다. 
딸내미 생일상에 올렸던 바로 그 시금치무침 ㅎㅎ 가쯔오부시가 올려져 있어 일본반찬이구나 한번에 느껴지는....비주얼~ 파프리카볶음은 다음 번 레시피로~!! 
재료 시금치반단, 가쓰오부시 약간, 양조간장 1T, 다시마자른것 *저염식으로 만들기 위해 간장 25cc 를 사용해야하는데 줄여서 사용
시금치는 뿌리를 자르고 다듬어준다. 
천일염 반큰술 넣고.. 잘라 씻은 시금치를 팔팔 끓는 물에 넣고.. 1분이하.. 건져서 찬물에 헹구어 물기를 손으로 꼭 짜준다. (이 과정까지는 한국식 시금치무침과 동일)
시금치 한단을 사용해야 하는데.. 혹시나 하는 마음에 반단만 사용하기로~~ 5센티길이로 자른뒤 다시마간장으로 버무려준다. 간장양은 간을 보아 적당히 라고 되어있다. ㅋㅋ
다시마우린간장을 사용해야 하는데, 1T에 우릴수가 없어 양조간장만 넣었다. 원래는 간장에 다시마를 넣어 하루동안 우려야한다. 
먹기좋은 볼에 시금치무침 담고..
가쓰오부시를 약간 뿌려준다.
가쓰오부시가 올라간 일본식 시금치무침 조선간장이 아닌 양조간장이 들어가 달짝지근하고 가쓰오부시 맛이 어우러져 거부감없이 맛있었다. 가쓰오부시가 올라지니 따로 다시마간장 내지 않아도 감칠맛이 좋았다.
요즘 시금치가 달짝지근하고 맛있어서..
포항초나 남해초로 무쳐도 별미일듯...
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하루나의마마스컴
